Soria-Gastronómica-2018

SORIA GASTRONÓMICA – VI EDICIÓN DEL CONGRESO INTERNACIONAL DE MICOLOGÍA

Esta semana se ha celebrado la VI edición de Soria Gastronómica, el Congreso Internacional de Micología que tiene lugar cada 2 años.

Durante 2 días, Soria se ha convertido en el centro micológico mundial, y allí se han dado cita más de 20 Chefs de todo el mundo, muchos con Estrella Michelin.

Ha habido ponencias, demostraciones gastronómicas y muchas más actividades, algunas de ellas organizadas el fin de semana previo. ¿Qué sabes de las setas?

SORIA GASTRONÓMICA – VI EDICIÓN DEL CONGRESO INTERNACIONAL DE MICOLOGÍA

El Congreso Soria Gastronómica se ha celebrado los días 22 y 23 de Octubre en el Centro Cultural Palacio de la Audiencia de Soria.

Cada dos años y durante 2 días, Soria se convierte en la ciudad de referencia del sector micológico, gracias a este congreso, al que asisten apasionados del mundo de las setas y cocineros que nos enseñan sus propuestas gastronómicas con este producto.

¿Recuerdas mi visita al Restaurante Bosque de Madrid? La mayor parte de sus platos estaban elaborados con setas de todo tipo.

Este año tenía como lema “El reino Fungi como fuente sostenible de inspiración gastronómica e innovación turística”, y La Rioja era la Comunidad Invitada.

Esta edición de Soria Gastronómica ha contado con la presencia de 25 Chefs, que sumaban en total 16 Estrellas Michelin.

Han sido dos días llenos de ponencias y actividades en las que han participado Chefs, científicos, personal del sector de la comunicación, del sector turístico, ecológico, agroalimentario, etc.

Además, el fin de semana previo al Congreso Soria Gastronómica, ha estado lleno de actividades relacionadas con el mundo de las setas, como talleres infantiles y talleres gastronómicos.

SORIA GASTRONÓMICA 2018 – ACTIVIDADES PREVIAS

Durante el fin de semana previo al Congreso Internacional de Micología Soria Gastronómica, han tenido lugar otras actividades, en las que han podido participar de forma gratuita, todos los ciudadanos.

Entre las más destacadas encontramos el Taller Intantil de Iniciación a la Micología, a cargo de expertos del sector, y de Taller de Campo “Sendas Seteras”, que incluía una excursión en autobús al monte y una charla de iniciación sobre el mundo micológico.

También hubo Talleres Gastronómicos, en los que varios Chefs presentaron sus propuestas gastronómicas, con las setas como ingrediente principal.

 

SORIA GASTRONÓMICA 2018 – ACTIVIDADES DEL EVENTO

Los dos días de duración de Soria Gastronómica, se podía asistir a charlas, ponencias, y demostraciones gastronómicas, a cargo de Chefs reconocidos.

PONENCIAS

Durante el congreso, se pretendía abordar 3 retos importantes, de la mano de expertos del sector y cocineros reconocidos:

  • “Los Hongos como Súper Alimentos Saludables”: Ponencia en la que participaron Chefs, expertos micológicos y de la tecnología de los alimentos. Demostración de las posibilidades gastronómicas que tienen los hongos, sobre todo de la Comarca de los Pinares de Soria, combinados con otros productos.
  • Adaptación al Cambio Climático “Qué hacer un año sin Setas”: Ponencia en la que participaron Chefs, expertos micológicos, expertos en microbiología y tecnología de los alimentos. En ella, se hablaron de los diferentes procesos de conservación de las setas.
  • Micoturismo “Buscar, encontrar, admirar, sentir, degustar, y respetar el reino fungi”: Debate sobre el micoturismo de la mano de expertos del sector, mientras Chefs reconocidos llevaban a cabo sus propuestas gastronómicas elaboradas con setas.

 

 

ACTOS DE RECONOCIMIENTO

  • Acto de Reconocimiento a La Rioja como Comunidad Invitada a esta edición de Soria Gastronómica.
  • Acto de reconocimiento a Mauro Colagreco, Chef de Mirazur, restaurante ubicado en Menton (Francia) y que está presente en la lista de The World’s 50 Best Restaurants.

 

DEMOSTRACIONES GASTRONÓMICAS

Durante los dos días de duración del congreso, hubo muchas demostraciones gastronómicas, de mano de Chefs reconocidos, algunos con Estrella Michelin, y de nuevas promesas del mundo de la cocina.

Algunos de los Chefs participantes fueron Francis Paniego (Restaurante el Portal de Echaurren), Luis Alberto Lera (Restaurante Lera), Ignacio Echapresto (Restaurante Venta de Moncalvillo), Ignacio Rojo (Restaurante La Galería), Roberto Terradillos (Restaurante Tierra), David Izquierdo (Restaurante el 51 del Sol), Miguel Martínez Novo (Hotel Rural La Tronera), Begoña Rodrigo (Restaurante La Salita), Álvaro Garrido (Restaurante Mina), Óscar García (Restaurante Baluarte), Víctor Martín (Restaurante Trigo), Toni Sala (Restaurante Fonda Sala), Rubén Arnánz (Restaurante Juan Bravo), Santi Taura (Restaurante Santi Taura).

 

¿Conoces el mundo de las setas y la micología? Descúbrelo en el Congreso Internacional de Micología Soria Gastronómica, donde se dan cita personalidades del mundo científico, gastronómico y apasionados de las setas.

SORIA GASTRONÓMICA – VI EDICIÓN DEL CONGRESO INTERNACIONAL DE MICOLOGÍA
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16 Comentarios
  • David por Madrid
    Publicado a las 12:08h, 25 octubre Responder

    Productazos los que ofrece Sofía en otoño.
    Genial este post !

    • Leticia
      Publicado a las 13:01h, 25 octubre Responder

      Las setas, ¡un manjar!
      Un abrazo.
      Celeste

  • GASTROACTIVITY
    Publicado a las 13:58h, 25 octubre Responder

    Un congreso que me encanta. Asistí en la edición anterior y viví en directo la pasión que se siente por las setas en Soria y cómo cuidan el medio natural para que se sigan produciendo sin alterarlo.

    • Leticia
      Publicado a las 09:27h, 26 octubre Responder

      La verdad es que es un congreso súper interesante. ¿Has podido ir este año?
      Un abrazo.
      Celeste

  • Karime Farcug
    Publicado a las 18:45h, 25 octubre Responder

    Qué guay tu post!! Justo escribí uno en mi blog hace poquito sobre micología en Soria. Tú sí sabes 🙂
    ¡Un beso!

    • Leticia
      Publicado a las 09:28h, 26 octubre Responder

      ¡Muchas gracias! Me alegra que te haya gustado. Me pasaré por tu blog a leerlo 😀
      Un abrazo.
      Celeste

  • Vanessa Pragasam
    Publicado a las 19:33h, 25 octubre Responder

    Muy buen artículo. Todo lo que sea aprender de tan rico producto como es la seta es fantástico!!

    • Leticia
      Publicado a las 12:23h, 26 octubre Responder

      Muchas gracias, ¡me alegra que te haya gustado!
      Me encantan las setas 😀 Un abrazo.
      Celeste

  • Cris Opositora
    Publicado a las 19:57h, 25 octubre Responder

    Qué bien que ya viene el tiempo de las setas.

    Cris

    • Leticia
      Publicado a las 12:27h, 26 octubre Responder

      ¡Totalmente de acuerdo! Muchas gracias por tu comentario, un abrazo.
      Celeste

  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 22:21h, 25 octubre Responder

    La presentación en Madrid estuvo espectacular.
    Un saludo
    Amanda

    • Leticia
      Publicado a las 12:29h, 26 octubre Responder

      ¿Estuviste en Soria también?
      Un abrazo.
      Celeste

  • Divinos Sabores
    Publicado a las 23:19h, 25 octubre Responder

    Un gran evento de una gran provincia con grandes recursos gastronómicos.

    • Leticia
      Publicado a las 12:19h, 26 octubre Responder

      ¡Totalmente de acuerdo! Es un eventazo, sobre todo si te encantan las setas.
      Un abrazo.
      Celeste

  • Unlugarsingular
    Publicado a las 13:33h, 26 octubre Responder

    es un producto que, sin duda, hay que cuidar, como en este Congreso se hace!!!

    • Leticia
      Publicado a las 13:41h, 28 octubre Responder

      ¡Eso es! ¿Has estado por allí?
      Un abrazo.
      Celeste

Comentario

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