El fiambre de pollo es un alimento muy popular debido a que normalmente se asocia con una alimentación saludable debido a su valor nutritivo. Sin embargo, a no ser que sea casero, artesanal o industrial de mucha calidad, por lo general, es un alimento ultraprocesado con un porcentaje mínimo de ave.
En los últimos años, el auge de cuidar el cuerpo o llevar una vida sana ha provocado que en el mercado aparezcan nuevos productos de dudosa fiabilidad, un caso muy claro de esta tendencia son algunos fiambre o zumos envasados que se patrocinan como naturales y en realidad la mayoría de sus ingredientes son artificiales.
El fiambre de pollo
Índice de Contenidos
El fiambre de pollo cuando es de calidad ya sea elaborado de forma artesanal o en casa, es una auténtica delicia puesto que se puede apreciar perfectamente el sabor del pollo de una forma natural. Además, se suelen incorporar diversas especias para añadir un toque extra de sabor.
El fiambre es un alimento de origen cárnico, tanto de cerdo, ternera, ave o incluso jabalí, procesado y apto para consumir directamente. Generalmente se suele servir a modo de aperitivo o entrante y engloba a todos los alimentos pertenecientes a la categoría de embutidos como el chorizo, la mortadela, las salchichas, el salchichón, etc.
Receta de fiambre de pollo
Esta receta de fiambre casero de pollo se puede hacer de varias maneras: en un Thermomix que incluye la opción de cocción al vacío. Junto a este robot de cocina es necesario disponer de una envasadora al vacío y de los rollos o bolsas donde introducir la pieza para cocinarla. Por otro lado, también se puede preparar al vapor envuelto en papel de hornear o también envasado al vacío en una olla con agua.
A nivel nutricional, es un alimento muy indicado para deportistas o personas que quieran llevar una vida saludable e incorporar alimentos con alto valor proteico y bajo porcentaje en grasas saturadas. Junto a esto, contiene numerosas vitaminas y minerales como el potasio, zinc o hierro, por lo que su consumo también es ideal para personas con anemia.
Ingredientes para 2 personas
Para la salmuera
- 2 vasos grandes de agua
- 10 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Para el fiambre de pollo
- 1 pechuga de pollo de Ecosancho
- 1 cucharadita de sazonador de pollo
- 1-2 cucharadas de AOVE
Elaboración del fiambre de pollo
En robot de cocina al vacío
- Para hacer el fiambre de pollo, primero poner la pieza en salmuera. Para ello, coger un recipiente de cristal, añadir el agua, la sal y la pechuga de pollo. Dejar en reposo durante unos 30 minutos. Escurrir y reservar.
- Introducir la pechuga en una bolsa de vacío con el sazonador de pollo, el aceite de oliva virgen extra y envasar al vacío.
- Colocar el cubre cuchillas en el vaso del Thermomix, la pechuga envasada al vacío y abundante agua hasta cubrir totalmente el pollo.
- Sacar la pechuga y poner el Thermomix en función al vacío durante 5 minutos en temperatura 60º.
- Al terminar, introducir la pechuga y programar función al vacío 1 hora y 15 minutos a temperatura 60º.
- Posteriormente, sacar la pechuga de la bolsa y enfriar al menos 8 horas en el frigorífico.
Al vacío en olla tradicional
- Para elaborar el fiambre de pollo, tras la salmuera, introducir la pechuga en una bolsa de vacío con el sazonador de pollo, el aceite de oliva virgen extra y envasar al vacío.
- Introducir la pechuga de pollo envasada al vacío en una olla y cubrir con abundante agua. Cocer a 65 grados unos 75 minutos.
- Una vez cocido, sacar de la bolsa y enfriar 8 horas en el frigorífico.
Al vapor con papel de hornear
- Esta versión es la más sencilla, después de hacer la salmuera, colocar todas las especias sobre la pechuga.
- Luego, envolver en papel de hornear.
- Cocinar al vapor durante 8 minutos.
- Dejar enfriar al menos 8 horas en el frigo y listo.
Trucos y consejos
- La salmuera se utiliza para que el pollo tenga más humedad y quede más jugoso.
- Para saber si se ha cocinado al vacío correctamente tiene que haber un poco de líquido al final.
- Se pueden añadir las especias que se prefieran, incluso dar un toque picante.
- El aceite de oliva virgen extra también se puede introducir congelado en pequeños cubitos y así evitar los líquidos que algunas envasadoras no los admiten.
- Este fiambre de pollo marida con una cerveza de La Virgen.
Esta receta de fiambre de pollo es una manera ideal de huir de los productos ultraprocesados disponibles en el mercado, y consumir un alimento más saludable y sin aditivos. Otras recetas saludables ideales para sorprender a cualquier invitad@ son un bizcocho de manzana o un plato de coliflor y brócoli con bechamel casera.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.
Nunca he hecho fiambre de pollo, me parece original y seguro que delicioso.. apuntado
pues no sólo es original, sino que además es mucho más saludable. ¿alguno más que me recomiendes?
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo. Celeste
¡Qué receta más chula!
La thermomix es una ayudante impecable 🙂
Sin duda el hacerlo en casa es sinónimo de saludable 100%
a ver si hacemos una demo, te va a encantar niña y más siendo ya mami 🙂
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo. Celeste
Qué curioso!! Me parece super interesante el proceso para hacer fiambre. No se me habría ocurrido!! Gracias por compartir. Un abrazo!!
pues es una receta de las que vienen bien para toda la familia, sobre todo porque empieza a ser un alimento más saludable.
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo. Celeste
Ideal!! Me encanta porque así utilizo la envasadora al vacío y el robot o el aparato de cocción a baja temperatura. 👍
es que es una maravilla de robot, además con las nuevas funcionalidades, es todavía mejor.
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo. Celeste
Nunca he hecho fiambre de pollo en casa, pero me apetece mucho porque al otro le echan normalmente muchos aditivos. Muchas gracias por tu receta
pues deberías, ya que es mucho más saludable que el resto de los industriales. ¿alguno más que me recomiendes?
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo. Celeste
Qué sencillo y qué bueno este fiambre de pollo, me encanta; viene bien siempre en el frigorífico, para cualquier comida o cena. Me lo apunto
Un bsote
María
sí, justo, así nos aseguramos de comer calidad hasta en el fiambre.
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo. Celeste
El fiambre de pollo me parece de lo más práctico, lo tienes en la nevera y te salva cenas de maravilla, en bocata con mostaza esta de lujo.
Un abrazo
Concha
verdad? tipo pastrami y se puede usar para más recetas. ¿alguna más que me recomiendes?
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo. Celeste
Me parece fantástico poder preparar el fiambre de pollo en casa, de esta manera eliges calidad y le das tu toque personal
Un saludo
Amanda
así es, poder elegir los ingredientes da libertad para que sean de calidad.
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo. Celeste
ostras es que lo de cocinar al vacío me parece un puntazo! Tiene que salir absolutamente delicioso!
pues si tienes thermomix ya sabes, es súper sencillo, sólo hace falta envasar al vacío.
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo. Celeste
Que bueno Celeste. Menuda diferencia de este fiambre de pollo, con el que sabes que estas comiendo pollo, con lo que encuentra habitalmente en los supermercados, que el pollo es casi un ingrediente minoritario.
Un abrazo.
es que hasta en el color, no tiene nada que ver. Cuando lo pruebas casero te das cuenta de que lo otro es “sintético”
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo. Celeste
Me declaro fan incondicional de esta receta, es genial poder hacer fiambre casero en casa, además puedes ponerle las especias que quieras, y sobre todo sabes que no lleva conservantes, que es lo más importante!
Es una receta muy muy top!!
Un abrazo,
Iris Fogones
verdad? justo me fijé en cuando lo hiciste, se puede condimentar con casi cualquier cosa. ¿alguna receta más que me recomiendes?
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo. Celeste
Me parece súper útil. Suelo comprar pocos embutidos, y siempre intento que el de pollo/pavo tengan más de un 90% de carne. Probaré a realizar esta técnica/receta. Muchas gracias =)
es complicado encontrarlos, por eso me he puesto con el fiambre casero. ¿alguno que me recomiendes?
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo. Celeste
Todavía no he hecho nada al vacío con el Thermomix y este fiambre de pollo tiene buena pinta, lo has hecho alguna vez con pavo?
ay pues ya me contarás, la verdad es que con tantas funcionalidades, es una pasada 🙂
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo. Celeste
Una receta super casera, sencilla y muy saludable. Parece estar hecha para nosotros. Nos encanta!
es quelo que se suele comprar es de todo, menos pollo o pavo y se paga a precio de oro.
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo. Celeste
Es una receta estupenda. Mi Thermomix no tiene función vacío, pero tengo otras formas de hacerlo.
Muy acertada elección de las especias Carmencita.
ahh, ok, qué idea más buena hacerlo de otra manera, cómo lo harías?
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo. Celeste