Esta receta de frijoles con arroz y verduras, además de ser healthy, es ideal para deportistas, vegetarian@s y para las personas que tienen jornadas largas de trabajo y necesitan buena energía todo el día.
Está elaborada a base de frijoles, es decir legumbres, arroz y verduras, ingredientes que deberían ser la base de nuestra alimentación, además de constituir una fuente de proteínas vegetal de calidad.
Esta receta “son todo ventajas”: la elaboración es sencilla, los ingredientes son económicos, es un plato nutritivo y equilibrado y además, está delicioso, es colorido, lleno de texturas y sabores diferentes.
LOS FRIJOLES
Los frijoles son leguminosas ricas en hierro, magnesio, fósforo, zinc y etc. que mezcladas con arroz y verduras, se convierten en un plato saciante, rico en proteína vegetal y extra de energía.
Para esta receta he escogido de base los frijoles negros y una mezcla de arroz basmati y salvaje. Se puede consumir caliente, tipo salteado, o frío como una ensalada, pues mantiene todo el sabor.
LAS PROPIEDADES DE LOS FRIJOLES
- Pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y el colesterol, gracias a la fibra soluble que contienen.
- Previenen enfermedades graves como el cáncer, ya que contiene altos niveles de antioxidantes.
- Aportan energía, gracias a su elevado contenido de carbohidratos de lenta absorción.
- Mejora el sistema inmune.
- Al ser un alimento de bajo índice glucémico, puede ser consumido por enfermos de diabetes.
- Mejoran la digestión y previenen el estreñimiento.
- Aptos para celicac@s.
- Tiene una elevada cantidad de proteínas, lo que los convierte en un alimento ideal para veganos y también, para evitar el desgaste muscular.
- Ayudan a prevenir malformaciones en el feto por su contenido en ácido fólico.
- Reducen el riesgo de sufrir anemia.
- Motivan la actividad del riñón.
Aunque las poblaciones latinas lo llevan consumiendo cientos de años, como base de su alimentación, ha sido en los últimos años, cuando estamos viendo cada vez más recetas con esta extraordinaria legumbre y similares.
RECETA DE FRIJOLES CON ARROZ Y VERDURAS
INGREDIENTES
- 1 taza de frijoles negros de Naturgreen
- 1/2 taza arroz basmati de Biográ
- 1/2 taza arroz salvaje de Biográ
- 1 boniato mediano de Lidl Bio
- 1 taza de coliflor de Lidl Bio
- 1/2 cebolla morada
- 1 puñado espárragos verdes
- 1 puñado de setas
- AOVE de Almazaras de la Subbética
- Sal, pimienta y comino de Naturasí
- Un chorrito de soja
- Jengibre rallado
ELABORACIÓN
- Para elaborar los frijoles con arroz y verduras, lavar y cocer los frijoles durante 2h, el arroz unos 20min, la coliflor y el boniato, unos 25min.
- En una sartén saltear la cebolla morada, los espárragos y las setas y salpimentar a gusto.
- Añadir los frijoles y el arroz, el boniato y la coliflor troceadas y saltear todo junto unos minutos.
- Añadir el chorrito de soja, comino y ralladura de jengibre a gusto.
- Para completar y opcional, se puede añadir un huevo poché, gambas o cualquier otra proteína animal o vegetal.
- Presentar todo en un plato y ¡listo!
TRUCOS Y CONSEJOS
- Deja los frijoles en remojo al menos 6h antes de cocerlos.
- Puedes utilizar las verduras que tengas por casa, recuerda, aprovecha tus recursos.
- Si lo deseas también puedes añadirle proteína animal como carne, marisco o pescado, yo le añadí el huevo pero tu dale tu toque personal.
- Si te va el picante, unas gotitas de tabasco o salsa brava le vendrían fenomenal.
¿Qué te ha parecido la receta de frijoles con arroz y verduras? Si eres amante de la alimentación saludable y de platos hechos a base de proteínas de calidad, puedes probar el pollo con quinoa o la ensalada de pasta de lentejas.
Entrenadora personal & coach deportivo. Apasionada del deporte y defensora del estilo de vida saludable.
Me chifla la comida sana y me encantan las personas luchadoras que se esfuerzan para alcanzar sus metas.
Vaya recetón!! Te lo voy a copiar, tiene una pinta increíble
Hola preciosa, te dejo que me copies lo que quieras, tu harás de esta una receta sublime!!! Un besazo
Qué ricos!! En mi dieta siempre encontrarás frijoles, ya por cultura. 😛
Qué bien!! A qué son muy versátiles? Un abrazo Karime.
¡Gracias por la receta! no soy mucho de frijoles, la verdad, pero me voy a animar a probar la tuya 🙂
Yo tampoco los tomaba antes pero reconozco que ahora los he incluido entre mis legumbres.
Un beso
Pues si, estoy de acuerdo. Además están riquisima. Un abrazo
Un plato muy saludable, no hay que olvidarse de comer legumbres
No soy muy fan de los frijoles, pero si lo preparo de vez en cuando… tomo nota de la receta
Muchas gracias. Yo antes no los comía pero ahora los preparo de vez de cuando y me encantan. Un abrazo
Me encantan los frijoles!! Me apunto la receta
Genial!!! Ya me dirás cuando los hagas!! Un abrazo Vanessa.
Qué ricos los frijoles!!! Me apunto la receta!!!
Gracias!!! Son buenísimos para la salud. Un abrazo
Tienen unas propiedades tan buenas que deberían ser imprescindibles en muchas dietas.
Totalmente de acuerdo. Hay que incluirlos en nuestra dieta.
Un abrazo.
Me encanta este plato saludable con legumbres
Hola!!!
Son geniales a qué si? Y podemos hacerlas de mil formas!!
Un abrazo
Adoro las legumbres, no sabes qué ganas de volver a poder comerlas!
Pues si Pilar porque nos aportan energía durante mucho tiempo y además están muy ricas!!!
Ya sé que tu este tipo de platos no puedes comerlos de momento…
Un besito
Que rica receta, los frijoles son fantásticos para la salud
Totalmente y se pueden preparar de mil formas!! Un abrazo Amanda.
Me encanta este tipo de plato ❤🥰 se ve riquisimo.
Doy fé que estaba buenísimo y además con lo que me sobró hice unos pimientos rellenos increíbles!!!jajaja
Un abrazo
Bueno, bonito y barato
Exacto, son platos para el día a día, rápidos pero nutritivos.
Un abrazo.
a ver si me invitas a probarlo, brujix.
REALLY??? Jajajaja. Cuando quieras, tu me invitas a un guiso de cocción lenta y yo a un plato healthy.
Esa receta tiene muy buena pinta. Con la ayuda de un vinito blanco debe entrar bien, jajaja.
Gracias Paula, un abrazo.
Pues si, con un buen vinito todo pasa mejor…jejeje.
Gracias José.
Que plato mas completo y apetitoso, lo incorporare en mis menus
Si, es súper completo Inés tenemos que incluir más legumbres en nuestra dieta y cocinarlas de manera que sean ligeras! Un abrazo
No me apasionan mucho los frijoles…pero en casa si! A ver si me animo a prepararlo
Venga Marta, anímate puedes mezclar los ingredientes que te gusten,te prometo que no son nada pesados!!
Anotado queda, Me parece una opción deliciosa.
Verdad que si??? Puedes hacerlo con las verduras y proteínas que más te apetezca!! Un abrazo
Me ha gustado mucho. Voy a comprar lo frijoles y este finde cae, fijo.
Pues me parece genial, ya me dirás si te gustó. Un abrazo
Escelente receta y los ingredientes super sanos, lo hago fijo. Gracias!!
Muchas gracias!! Pues no dudes en contarme qué tal te salen!! Un beso