RECETA DE FRIJOLES CON ARROZ Y VERDURAS

Esta receta de frijoles con arroz y verduras, además de ser healthy, es ideal para deportistas, vegetarian@s y para las personas que tienen jornadas largas de trabajo y necesitan buena energía todo el día.

Está elaborada a base de frijoles, es decir legumbres, arroz y verduras, ingredientes que deberían ser la base de nuestra alimentación, además de constituir una fuente de proteínas vegetal de calidad.

Esta receta “son todo ventajas”: la elaboración es sencilla, los ingredientes son económicos, es un plato nutritivo y equilibrado y además, está delicioso, es colorido, lleno de texturas y sabores diferentes.

LOS FRIJOLES

Los frijoles son leguminosas ricas en hierro, magnesio, fósforo, zinc y etc. que mezcladas con arroz y verduras, se convierten en un plato saciante, rico en proteína vegetal y extra de energía.

Para esta receta he escogido de base los frijoles negros y una mezcla de arroz basmati y salvaje. Se puede consumir caliente, tipo salteado, o frío como una ensalada, pues mantiene todo el sabor.

LAS PROPIEDADES DE LOS FRIJOLES

• Pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y el colesterol, gracias a la fibra soluble que contienen.
• Previenen enfermedades graves como el cáncer, ya que contiene altos niveles de antioxidantes.
• Aportan energía, gracias a su elevado contenido de carbohidratos de lenta absorción.
• Mejora el sistema inmune.
• Al ser un alimento de bajo índice glucémico, puede ser consumido por enfermos de diabetes.
• Mejoran la digestión y previenen el estreñimiento.
• Aptos para celicac@s.
• Tiene una elevada cantidad de proteínas, lo que los convierte en un alimento ideal para veganos y también, para evitar el desgaste muscular.
• Ayudan a prevenir malformaciones en el feto por su contenido en ácido fólico.
• Reducen el riesgo de sufrir anemia.
• Motivan la actividad del riñón.

Aunque las poblaciones latinas lo llevan consumiendo cientos de años, como base de su alimentación, ha sido en los últimos años, cuando estamos viendo cada vez más recetas con esta extraordinaria legumbre y similares.

RECETA DE FRIJOLES CON ARROZ Y VERDURAS

INGREDIENTES

• 1 taza de frijoles negros de Naturgreen
• 1/2 taza arroz basmati de Biográ
• 1/2 taza arroz salvaje de Biográ
• 1 boniato mediano de Lidl Bio
• 1 taza de coliflor de Lidl Bio
• 1/2 cebolla morada
• 1 puñado espárragos verdes
• 1 puñado de setas
• AOVE de Almazaras de la Subbética
• Sal, pimienta y comino de Naturasí
• Un chorrito de soja
• Jengibre rallado

ELABORACIÓN

• Para elaborar los frijoles con arroz y verduras, lavar y cocer los frijoles durante 2h, el arroz unos 20min, la coliflor y el boniato, unos 25min.
• En una sartén saltear la cebolla morada, los espárragos y las setas y salpimentar a gusto.
• Añadir los frijoles y el arroz, el boniato y la coliflor troceadas y saltear todo junto unos minutos.
• Añadir el chorrito de soja, comino y ralladura de jengibre a gusto.
• Para completar y opcional, se puede añadir un huevo poché, gambas o cualquier otra proteína animal o vegetal.
• Presentar todo en un plato y ¡listo!

TRUCOS Y CONSEJOS

• Deja los frijoles en remojo al menos 6h antes de cocerlos.
• Puedes utilizar las verduras que tengas por casa, recuerda, aprovecha tus recursos.
• Si lo deseas también puedes añadirle proteína animal como carne, marisco o pescado, yo le añadí el huevo pero tu dale tu toque personal.
• Si te va el picante, unas gotitas de tabasco o salsa brava le vendrían fenomenal.

¿Qué te ha parecido la receta de frijoles con arroz y verduras? Si eres amante de la alimentación saludable y de platos hechos a base de proteínas de calidad, puedes probar el pollo con quinoa o la ensalada de pasta de lentejas.

Paula Sánchez Marcos

Entrenadora personal & coach deportivo. Apasionada del deporte y defensora del estilo de vida saludable.
Me chifla la comida sana y me encantan las personas luchadoras que se esfuerzan para alcanzar sus metas.