RECETA DE BACALAO CON TOMATE emplatado

RECETA DE BACALAO CON TOMATE & PIMENTÓN

Esta receta de bacalao con tomate es de mis preferidas, en cuanto a pescado se refiere. ¿Te puedes creer que hasta hace unos años no me gustaba el pescado? Como ya te conté en mi receta de merluza, la clave era aprender a cocinarlo de la manera adecuada, y siempre con ingredientes de calidad.

¡Me encanta el toque que le da el pimentón y las lascas de pimiento ahumado a la receta! En esta ocasión frío el pescado, pero puedes hacerlo también a la plancha o al horno en una cazuela de barro y así, se evita el exceso de grasa, aunque, si usas un AOVE de calidad merece la pena freírlo. De igual manera, puedes cambiar el bacalao por tu pescado favorito.

RECETA DE BACALAO CON TOMATE

En esta receta con tomate el protagonista es el bacalao. Este pescado vive en los mares fríos y templados del norte, entre los 4 y 6 grados de temperatura. Es muy apreciado por su carne y por el aceite de su hígado.

Hay varias especies, en cambio, en la actualidad, el más valorado es el bacalao Skrei o nómada. Su consumo se remonta a la antigüedad, donde ya se consumía seco, lo que permitió durante siglos a numerosas poblaciones continentales europeas disponer de reservas proteínicas.

 

INGREDIENTES

  • 4 filetes de lomos de bacalao
  • 200 gr de tomate frito de Mercadona
  • 4 pimientos de piquillo
  • 1 cucharadita de pimentón de La Vera Las Hermanas
  • Lascas de pimiento picante ahumado de Las Hermanas
  • Sal
  • AOVE de Palacio de los Olivos
  • Harina
  • Ajo en polvo

ELABORACIÓN

  1. Para preparar esta receta de bacalao con tomate hay que salar y enharinar los filetes de bacalao. Añadir el ajo en polvo a la harina si se desea.
  2. Freír en abundante AOVE. Escurrir exceso de aceite con papel secante y poner los filetes en una cazuela. Reservar.
  3. Cortar los pimientos en tiras.
  4. En una sartén un chorrito de AOVE, añadir el tomate, las escamas de pimiento, el pimentón y las tiras de pimiento y mezclar todo bien, con movimientos envolventes.
  5. Añadir el tomate al bacalao y dejarlo cocer durante un par de minutos, para que se incorporen bien todos los aromas.

 

 

¿Sabías que Noruega es uno de los mayores productores de bacalao del mundo, junto con Islandia, Irlanda y Reino Unido? La gran mayoría del bacalao que se consume actualmente, proviene de piscifactorías y lo distribuyen principalmente en Mercamadrid.

Una de la fuentes más ricas en Vitamina A y D es el aceite de hígado de bacalao. Este producto natural es capaz de reforzar las vías respiratorias para evitar infecciones pulmonares, resfriados, tos y molestias relacionadas con la garganta y el sistema respiratorio.
 

¿Qué te ha parecido esta receta de bacalao con tomate? Fácil, ¿verdad? Te animo a que pruebes estas otras recetas de pescado y marisco, como unas truchas escabechadas, mejillones en escabeche, un delicioso ceviche o unos langostinos con curry.

Nos vemos el domingo que viene, pasa buena semana. 🙂

26 Comentarios
  • La cocina de Bea y sus chicos
    Publicado a las 07:25h, 18 septiembre Responder

    Qué bueno!! Con lo queme gusta el bacalao,!! deliciosa ummm

    • iris_fogones
      Publicado a las 09:14h, 18 septiembre Responder

      ¡Queda increíblemente buena y es tan fácil de hacer que en casa ya es un básico, os animo a que la probéis!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • Paula
    Publicado a las 09:15h, 17 septiembre Responder

    Exquisita! Receta súper fácil y buenísima. Me encanta el bacalao, es un plato que nunca falla!
    Gracias Iris!!

    • iris_fogones
      Publicado a las 09:16h, 18 septiembre Responder

      ¡Justo! Es un plato con el que sabes que vas a triunfar seguro 🙂
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • Fabydufit
    Publicado a las 00:51h, 17 septiembre Responder

    mmmm riquisimo me encanta todo.

    • iris_fogones
      Publicado a las 08:20h, 17 septiembre Responder

      ¡Muchas gracias!
      ¿De qué otras maneras preparas tú el bacalao?
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • Las recetas de Carol
    Publicado a las 21:39h, 16 septiembre Responder

    Me gusta entre otras cosas porque no te lleva mucho tiempo y eso a veces nos viene genial 😀

    • iris_fogones
      Publicado a las 08:21h, 17 septiembre Responder

      ¡Justo! Es una manera genial de comer “fast food” sana
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • Ydondecomemos
    Publicado a las 18:07h, 16 septiembre Responder

    El bacalao me chifla y con tomate ya no te cuento!!! Platazo!!!

    • iris_fogones
      Publicado a las 08:23h, 17 septiembre Responder

      Es un plato delicioso y versatil, puedes utilizar el pescado que quieras, aunque con bacalao queda espectacular.
      ¿Cómo sueles prepararlo tú?
      Iris Fogones

  • Gastroactivity
    Publicado a las 11:45h, 16 septiembre Responder

    Es mi forma favorita de tomar el bacalao. Queda súper jugoso. Gracias por la receta

    • iris_fogones
      Publicado a las 08:24h, 17 septiembre Responder

      ¡Gracias a ti por leernos!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 08:29h, 16 septiembre Responder

    Un plato súper rico, me recuerda a mi infancia

    • iris_fogones
      Publicado a las 08:55h, 16 septiembre Responder

      ¡Gracias! Es lo que tiene la cocina casera, la de las abuelas 🙂
      ¿Qué más recetas te recuerdan a tu infancia?
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • Bloghedonista
    Publicado a las 08:27h, 16 septiembre Responder

    Que hambre me ha entrado!

    • iris_fogones
      Publicado a las 08:56h, 16 septiembre Responder

      ¡Es que es un plato tan delicioso!
      Además es rápido de hacer, perfecto para las cenas entre semana cuando vamos con tanta prisa.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • Chary Serrano
    Publicado a las 22:21h, 15 septiembre Responder

    Muy buena receta. Me encanta el bacalao.

    • iris_fogones
      Publicado a las 08:57h, 16 septiembre Responder

      ¡Muchas gracias! A mí también me encanta, es uno de mis pescados favoritos.
      ¿Cómo sueles prepararlo tú?
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • Madrid me enamora
    Publicado a las 21:59h, 15 septiembre Responder

    Un clásico que a nosotros nos encanta.

    • iris_fogones
      Publicado a las 09:01h, 16 septiembre Responder

      El bacalao es siempre una apuesta segura, ¡que vivan los clásicos!
      ¿Cómo soléis cocinarlo vosotros?
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • Vanessa
    Publicado a las 21:54h, 15 septiembre Responder

    Nunca he hecho el bacalao con tomate pero pinta riquísimo así que lo probaré

    • iris_fogones
      Publicado a las 08:58h, 16 septiembre Responder

      ¡Pues queda riquísimo! La ventaja de esta receta es que puedes hacerla con cualquier pescado.
      ¡Cuéntanos el resultado cuando lo hagas!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • David por Madrid
    Publicado a las 21:52h, 15 septiembre Responder

    Es uno de mis platos favoritos!
    Eso si, siempre con una barra de pan para mojar salsa jajaja

    • iris_fogones
      Publicado a las 08:59h, 16 septiembre Responder

      Totalmente de acuerdo, esa salsa de tomate con pimentón está tan rica que hay que disfrutarla con un buen pan
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • Verónica
    Publicado a las 16:50h, 15 septiembre Responder

    Mmmm!! Haces que parezca muy fácil de hacer, que delicia!

    • iris_fogones
      Publicado a las 09:00h, 16 septiembre Responder

      ¡Es que es muy fácil!
      Te animo a que lo pruebes, te va a encantar seguro 🙂
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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