La empanada de pisto y chorizo
La empanada de pisto permite adaptarla a diferentes gustos y necesidades. Por ejemplo, se puede añadir atún o carne picada al pisto para darle más sustancia. Para una versión más ligera, se pueden sustituir algunos ingredientes del pisto, como la berenjena o el calabacín, por otros vegetales como espinacas o champiñones. Si se busca una alternativa vegana, se puede usar una masa sin ingredientes de origen animal.
Puede servirse como un plato principal acompañado de una ensalada, o como un aperitivo o tapa en reuniones informales. Es común disfrutarla tanto caliente como a temperatura ambiente, lo que la hace ideal para llevar a picnics o como parte de un almuerzo para llevar. En cuanto al momento del día, es habitual consumirla durante el almuerzo o la cena, aunque también puede ser una opción para un desayuno o merienda más contundente.
Receta de empanada de pisto y chorizo
La empanada de pisto con chorizo es una receta de aprovechamiento o #zerowaste pues se puede elaborar con muchos rellenos, desde prepararla saludable o añadir un poco de sabor con un buen chorizo. En cuanto a la masa, se puede hacer casera, sin embargo hay algunas masas ya hechas de buena calidad.
El pisto, hecho a base de verduras como tomates, pimientos, cebollas, calabacines y berenjenas, es una fuente rica en vitaminas (A, C, y K), minerales (potasio, magnesio), fibra y antioxidantes. La masa, que generalmente se elabora con harina de trigo, aporta carbohidratos que son fuente de energía.
Ingredientes para 1 empanada
- 2 vasos de restos de la verdura de un pisto que se hizo previamente
- 200 g de taquitos de chorizo
- 2 láminas de masa de empanada
- 1 huevo
Elaboración de la empanada de pisto y chorizo
- Para hacer la empanada de pisto y chorizo, freír en una sartén los taquitos de chorizo, sin AOVE.
- Añadir las verduras y dar un golpe de calor.
- Poner una lámina de masa de empanada en la bandeja del horno.
- Añadir la mezcla anterior a esa lámina de masa.
- Cubrir con la otra lámina de masa y cerrar haciendo una doblez.
- Pintar con huevo batido.
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Hornear unos 15 ó 20 minutos hasta que esté dorada.
- Para servir, puede ser caliente o fría.
Trucos y consejos
- Se pueden variar los ingredientes con carne picada previamente salteada, atún y huevo duro, lomo adobado como si fuera hornazo.
- Se podría poner chorizo picante que le da otro punto.
- Mejor si se elige una masa de calidad.
- Dejar enfriar antes de comer, sino se vuelve un poco indigesta.
- También, se pueden rellenar de sardinas.
- Si no se tiene pisto anterior, lo ideal es hacerlo con hortalizas y salsa de tomate.
La empanada de pisto es una receta muy versátil, ideal para el batch cooking semanal, pues se puede preparar con antelación, conservar y transportar sin problema. Además gusta a todas las personas, incluidos l@s peques de la casa.
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Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.
Estoy salivando con esta receta, tiene que estar espectacular! Me encanta la combiación, la verdad es que las empanadas son súper versátiles y se pueden rellenar prácticamente con todo!
Un abrazo
Es una receta súper sencilla que se puede hacer perfectamente cuando tienes invitados, además de que vas a quedar fenomenal, van a quedar muy satisfechos. Un abrazo. Celeste
Qué buena receta!! La combinación de chorizo y verduras me ha encantado. Tengo que hacerlas, las empanadas son muy socorridas en cualquier ocasión. Ummm
Es una receta buenísima, puedes combinar verduras con cualquier cosa, yo a veces le pongo también carne picada y queda delicioso. Un abrazo
Me parece muy dificil hacer empanadas en casa. Yo el relleno “lo domino”, pero la masa nunca me queda perfecta. O está sin acabar de subir, o se me queda durísima o cruda… así yo tambien la hago con masa de empanada comprada
Todavía no sé hacer la masa, pero el relleno me queda fenomenal, además le puedes poner también un poco de carne picada y queda delicioso Un abrazo. Celeste
Me encantan las empanadas y son de lo más socorridas, se pueden hacer con infinidad de ingredientes. Esta con pinto y chorizo tiene que estar buenísima
a mi también, son una forma de recibir gente en casa deliciosa, además se hacen súper rápido y quedan fenomenal. Un abrazo
¡Qué buenísima pinta esta empanada! el pisto es una cosa que me encanta y la verdad es que en esta receta tiene que estar de vicio.
Le puedes añadir lo que quieras, la base es el pisto y le puedes añadir carne picada, chorizo, etc. Un abrazo. Celeste
Adoro la empanada pero siempre casera, las de fuera no me gustan nada jajaj
estoy completamente de acuerdo contigo de hecho, las de fuera me dan acidez. Un abrazo. Celeste
Pues nunca he preparado ninguna empanada así que con esta receta veo que ya va siendo hora!
me contarás, es una receta deliciosa, ya que el chorizo le aportan sabor alucinante. Un abrazo
Un entrante ideal que además puedes dejar preparado con tiempo. Nos gustan con cualquier tipo de rellenos.
Así es, es una receta maravillosa para recibir gente en casa, uno de los motivos es ese.
Un abrazo
Me encantan las empanadas son muy socorridas y además es una manera de aprovechar otras preparaciones,, en el blog tengo unas cuantas, aunque yo siempre he preparado la masa en casa, no es nada complicado, así que algún día si te animas no tienes nada más que decirmelo y te paso la receta de la masa.
así es, le daré un vistazo a tu web, ¿cuál es la que más sueles hacer?
Menudo pintón de empanada!!! Hago mucho pisto en casa como base para todos los platos, así que un día de estos me lanzo con una empanada
jajaja y es de aprovechamiento, puedes añadir un montón de sobras a modo de relleno, al igual que muchos ingredientes para condimentar.
Me chiflan las empanadas, las hago de cualquier cosa…verduras, carnes o pescados. Son muy socorridas y están riquisima. Con chorizo seguro que le da un toque espectacular. Gracias
así es, son muy socorridas, se pueden hacer de casi cualquier cosas y se pueden consumir de un día para otro.
Yo creo que con chorizo picante me va a gustar más, buen consejo!
A mi me gusta más con chorizo picante, y además, le añado un poco de carne picada previamente el sofrito con cebolla. Queda fenomenal un abrazo. Celeste
Esa empanada la solía hacer con una clase de chorizo que mi hermana me traía de Valladolid. ¡Qué recuerdos me has traído!
Así es, la empanada trae muchos recuerdos, ya que es una receta que solían hacer nuestras familias antes. De hecho, lo bueno que tiene es que se pueden variar mucho los ingredientes. Un abrazo. Celeste
Soy una apasionada de comer empanadas! Me pirran! Gracias!
además son súper sencillas de hacer, admiten muchos ingredientes de relleno y suelen quedar fenomenal. Es un plato que suele gustar a todas las personas. Ideal para llevar o recibir invitados en casa. Muchas gracias un abrazo. Celeste
Esta empanada me la apunto que tiene muy buena pinta.
¡No sabes lo rica que queda con el pisto hecho al horno! Y si le añades un poco de chorizo… Muchas gracias por el comentario. Un abrazo. Celeste