Receta de Pisto al Horno con Verduras de Temporada. Plato saludable, delicioso, fácil y barato. Disfrútalo en empanada, pasta, guarnición o con huevo poché.

RECETA MUY SENCILLA DE PISTO AL HORNO

Mi abuela Annette es una crack en la cocina y muchas de las veces que voy a verla, le fusilo algunas de sus ideas para luego hacerlas mías. Algunas las tiene guardadas como un tesoro, como su tarta de chocolate, que es ¡la mejor del mundo! y que no hay manera de obtener la receta.

Esta receta de pisto tiene la particularidad de elaborarse al horno, así mantenemos el sabor de las verduras y es menos líquida que la receta tradicional.

Es una receta muy sencilla, económica y saludable y hará que el pisto guste a todos. Te recomiendo comprar verduras de buena calidad y si son ecológicas, mejor. Además es muy importante el aceite, no dejes de usar AOVE.

INGREDIENTES

Las verduras deben ser grandes y sino aumentar la cantidad, pues es un plato que reduce mucho de tamaño una vez cocinado.

  • 2 berenjenas
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos rojos
  • 10 tomates pera
  • Un poco de comino molido (yo le doy candela), sal y pimienta
  • 10 cucharadas generosas de AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra)

PROCESO para la receta de pisto:

  1. Cortar las verduras en trozos grandes.
  2. Poner la berenjena en abundante sal 15 min. para quitarle el picor, luego, aclarar bien. Este paso es fundamental, la berenjena queda suave y con todo su sabor.
  3. Poner todas las verduras en una bandeja para horno. Añadir el comino, la sal, la pimienta y el AOVE. Mezclar y meter en el horno precalentado a 180 grados durante una hora y media.
  4. Removerlo cada X tiempo, recomiendo aprox. cada 30min. ¡Es importante que no se queme ninguna verdura! ¡Mucho menos la cebolla! sino da acidez. El tiempo varía un poco, porque cada horno es un mundo, así que hasta que le cojas el tranquillo, míralo más a menudo.

UN TRUQUI

Suelo hacer mucha cantidad de la receta de pisto, luego lo divido en raciones para dos personas y finalmente lo congelo (cada uno elige la cantidad/ raciones a congelar).
¡Al descongelar, no olvides hacerlo como se debe! El día anterior a usarlo, sácalo del congelador y mételo en la nevera, así se descongelará lentamente.

MUY IMPORTANTE

Soy aficionada a comprar verduras ecológicas en conserva, en bote de cristal. Siempre guardo esos botes y los reutilizo como “tupper sanos” evitando así el insalubre plástico.
¡Tiene muchas ventajas! Ahorro en comprar tupper, son mucho más limpios pues se lavan totalmente en el lavavajillas y evito posible la “toxicidad”.
Piensa que cuando va a haber cambios de temperatura en los alimentos, ya sea congelar, calentar al micro, etc. se suelen quedar partículas del indeseable plástico en los alimentos, algo que es MUY TÓXICO.

EXTRA

La receta de pisto se puede utilizar para muchas cosas:
  • Relleno de Empanada (la próxima receta que publicaré)
  • Salsa de Pasta
  • Verduras Con huevo (frito, poché, cocido)
  • Pizza de Verduras
  • Verduras como Camita para un Pescado
  • Guarnición para TODO
  • Relleno de Pasta Brick
  • Ensalada con Ahumados
  • Etc.

En su origen, el plato posiblemente fue cocinado por los campesinos de La Mancha al aire libre con los productos de la huerta, a los que tenían fácil acceso.

RECETA DE PISTO AL HORNO:

NIVEL DIFICULTAD: Bajo

DURACIÓN: 1 hora y 30 min.

RECETA MUY SENCILLA DE PISTO AL HORNO
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