La receta de garbanzos guisados es una de las múltiples formas de consumir esta legumbre tan popular. Aunque tradicionalmente se asocia a platos como el cocido madrileño o el delicioso hummus, el garbanzo es una legumbre de lo más versátil que se puede preparar de formas muy variadas.
En la actualidad se encuentra disponible en cualquier supermercado, aunque cada vez proliferan más las tiendas a granel, las cuales permiten comprar en grandes cantidades. Este método de compra es eficiente, permite ahorrar y, sobre todo, colaborar con el desarrollo sostenible y el cuidado del medio ambiente.
Los garbanzos guisados
Índice de Contenidos
Uno de los platos más tradicionales de la cocina popular son sin duda los garbanzos guisados. Las variantes de este plato son casi infinitas y dependen, en gran medida, de las variedades de alimentos y la disponibilidad de los ingredientes en cada zona. Este tipo de guiso también se puede llamar potaje y consiste en legumbres cocidas u otros ingredientes como bacalao, merluza,
Según el tipo de legumbres, estas tienen diversos orígenes, en Mesopotamia, en la América precolombina y en Asia oriental, adecuándose perfectamente a la agricultura mediterránea. Diversos hallazgos arqueológicos sitúan las primeras plantaciones de legumbres en Egipto, lugar desde el que se fueron extendiendo al resto del mundo.
Receta de garbanzos guisados
Esta receta de garbanzos guisados se ha elaborado en una olla rápida pero también se sirve una Crock Pot, poniendo todos los ingredientes durante 10 horas a temperatura alta, o durante 1 hora y media en una cazuela tradicional. Por otro lado, este plato es una manera estupenda de consumir legumbres, un grupo muy amplio de alimentos con grandes nutrientes para el organismo.
Los garbanzos son, junto con las lentejas y las alubias una de las legumbres más usadas en la cocina. Destacan gracias su contenido en calcio, potasio, magnesio y hierro vegetal. Asimismo, son una fuente rica en vitaminas del grupo B, entre las que predomina el ácido fólico, por lo que son perfectos para consumir durante el embarazo.
Ingredientes para 4 personas
- 200 g de garbanzos
- 1 cucharada de pimentón de La Vera D.O.P.
- 2 zanahorias cortadas en juliana de La Huerta de Aranjuez
- 1 patata pelada y cortada en cuadrados de La Colmena Que Dice Sí!
- 1 cucharada de tomate frito
Elaboración de los garbanzos guisados
- Para elaborar esta receta de garbanzos guisados primero hay que poner los garbanzos a remojo al menos 8 horas antes.
- Echar los garbanzos, previamente remojados, en una olla.
- Incorporar las zanahorias y la patata a los garbanzos.
- Añadir el caldo casero y la cucharada de pimentón. Si no se tiene caldo casero se puede usar agua.
- Agregar una o dos cucharadas de tomate y remover. Salar al gusto
- Cerrar la olla y dejar cocer durante 30 minutos.
- Pasado este tiempo quitar la presión de la olla y dejar cocer sin tapa durante otros 10 minutos, hasta que coja la textura deseada.
- Servir caliente en un plato hondo.
Trucos y consejos
- Esta receta se puede hacer con otra legumbre, como las lentejas, unas judías verdes estofadas o unos garbanzos cocidos de calidad.
- Los garbanzos sirven para elaborar una harina sin gluten.
- Este plato es sin gluten y apto para vegan@s, si se cambia el caldo de carne por caldo de verduras.
- Este guiso de garbanzos marida estupendamente con los vinos de la bodega Pretium.
Esta receta de garbanzos guisados es ideal para el #bachtcooking semanal. Otras recetas perfectas para este método de organización son unos espárragos trigueros con patatas o un delicioso ragú de ternera.
Recetas caseras & tradicionales. Adoro la cocina e investigar nuevas elaboraciones.
Buenísima la receta Irene, legumbres con verduras, nada pesada y muy nutritiva. Genial para los días fríos! Un beso
¡Es una de mis recetas básicas semanales, me alegra que te guste!
Un abrazo,
Iris Fogones
Buena receta, me encantan las legumbres y los platos de cuchara.
En casa nos encantan también, ¿cómo sueles prepararlas tú?
Un abrazo,
Iris Fogones
Riquísimo. Estos platos son lo que me pide el cuerpo ahora!!
¿Verdad? ¡Son de los que reconfortan cuerpo y alma!
Un abrazo,
Iris Fogones
Me encantan las legumbres, las hago muchísimo y me viene genial aprender recetas nuevas!!
Me pasa lo mismo, todas las semanas prepararo un plato de legumbres, mínimo.
¿Cuáles son las que más preparas tú y cómo las haces?
Un abrazo,
Iris Fogones
Tomo nota de tu receta, porque soy muy clásica con los garbanzos. Hago cocido y hummus. Guisados nunca los hago
Te animo a que los pruebes, ¡quedan riquísimos!
Un abrazo,
Iris Fogones
En casa consumimos muchas legumbres, de hecho, son nuestras recetas para realizar nuestro BatchCooking semanal, ya que aportan proteínas vegetales que mezcladas con cereales, son excelentes.
Adoro los garbanzos, tengo que hacerla!
Es un ingrediente de lo más sano y versátil.
Si la haces cuéntanos!
Un abrazo,
Iris Fogones
Que buenos, platos de cuchara que apetecen un montón
Si, ¿verdad? Es lo que más apetece con este frío.
¿Qué platos sueles prepara tú?
Un abrazo,
Iris Fogones
Los garbanzos es un ingrediente muy versátil, precisamente hace poco hice yo una receta muy parecida y además le puse butifarra, si lo pruebas ya verás que bueno
No se me había ocurrido ponerles butifarra, ¡qué rico!
Lo probaré, gracias por el consejo
Un abrazo,
Iris Fogones
Estos guisos sanos son ideales para comer legumbres en invierno
¡Justo!
¿Sueles consumir mucha legumbre en invierno? ¿Cómo las preparas?
Un abrazo,
Iris Fogones
Es una de nuestras legumbres favoritas. Nos gustan de todas formas
¡A mí me pasa lo mismo!
¿Cómo soléis prepararlos de manera habitual?
Un abrazo,
Iris Fogones
Qué buenos!! Por aquí a mis chicos no les gustan mucho las garbanzos, por eso cuando alguien hace un recetón como éste, estoy sacando el tupper para probar en casa. Ummm que buenísimos.
Cuando quieras te mando un tupper 😉
¿Qué legumbres sueles preparar tú?
Un abrazo,
Iris Fogones
Que platazo!! Y súper apetecible estos días de frío! Ficho la receta para hacerla
¡Si la haces no dejes de contarnos!
¿Sueles consumir garbanzos?
Un abrazo,
Iris Fogones
Me encanta, a menudo olvidamos que los garbanzos tienen vida más allá del cocido. Gracias!
Cierto, siempre se asocian al cocido pero es un ingrediente de lo más versátil.
Un abrazo,
Iris Fogones