RECETA DE BERENJENAS AL HORNO CON SALSA MISO

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Hoy le dedico mi receta a las berenjenas, casi tod@s las prefieren al horno y/o rellenas. Además, como apunta este artículo de cuerpo y mente la berenjena es digestiva, ayuda a controlar el azúcar en sangre, es diurética, buena para el sistema nervioso, es buena amiga del hígado y protege el cerebro. Esta receta es deliciosa y súper fácil de hacer ¿te atreves a resistirte?

BERENJENAS AL HORNO CON SALSA DE MISO

Estas berenjenas al horno contienen todas las propiedades de la berenjena, a las que le sumamos los beneficios y el sabor del miso, las semillas de sésamo y el jengibre, potenciados con la magia y los superpoderes del ingrediente secreto.

El miso es un alimento fermentado que aporta probióticos y enriquece la flora intestinal (tu segundo cerebro). El sésamo es rico en calcio y en fibra, puedes leer los beneficios en ecoagricultor, vas a alucinar.

El jengibre, además de darle potencia al sabor, es antiinflamatorio, mejora el flujo sanguíneo, potencia el sistema inmune, es antibacteriano, antioxidante y digestivo. Si quieres saber más puedes consultar un post de Cuerpo y Mente.

El ingrediente secreto es la pasta de umeboshi, un súper alimento que conocí, gracias a mi querida Montse Bradford, durante mi formación en alimentación energética y natural, una filosofía muy cercana a la macrobiótica. Es alcalinizante, mantiene un PH equilibrado en nuestro organismo, mejora la absorción de alimentos y de minerales, como Magnesio, Potasio, Calcio y Hierro, en el intestino delgado, gracias a la presencia del ácido cítrico. Si te apetece profundizar más en el tema, Lekúe tiene un post interesante.

Las berenjenas al horno con salsa de miso, son mi plato estrella cuando tengo invitados en casa, sirve para comidas y cenas. Siempre sale bien y queda súper vistosa. Está rica caliente, templada y fría. También, puedes dejar la salsa en modo aderezo opcional.

INGREDIENTES PARA LAS BERENJENAS

  • 2 berenjenas de Ecocentro
  • 12 setas shitake

INGREDIENTES PARA LA SALSA

  • 2 cucharadas de miso genmai (de arroz y soja) de Biocop
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo de El Granero Integral
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado de Clearspring
  • 2 cucharadas de miel El Mielero de Esdolomada, de la provincia de Huesca
  • 1 cucharada de pasta umeboshi de Clearspring
  • 3 cucharadas de aceite de oliva infusionado en limón, edición limitada de Finca la Maye
  • 1/2 limón exprimido
  • 1 trozo de jengibre rallado
  • 1 cucharada de salsa de tamari de Lima

ELABORACIÓN DE LAS BERENJENAS AL HORNO

  1. Cortar las berenjenas en rodajas a lo largo, de 2 dedos de ancho, y hacer cortes en forma de rombo.
  2. Poner las berenjenas y las setas en una bandeja de horno, previamente engrasada con aceite de oliva virgen extra.
  3. Hornear durante 40 minutos a 130 grados, en el horno pre-calentado.

ELABORACIÓN DE LA SALSA DE MISO

  1. Moler las semillas de sésamo, a mano con un suribachi o con un mortero.
  2. Mezclar todos los ingredientes en un tarro de cristal, con tapa y agitar enérgicamente, hasta que se forme una mezcla uniforme.
  3. Probar y ajustar textura y sabor añadiendo los ingredientes al gusto.
  4. Untar las berenjenas con la salsa, con una brocha de pelo o de silicona.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Una vez aplicada la salsa, no se debe calentar, ya que el miso es un fermentado y perdería sus propiedades probióticas.
  • Para hacer una comida completa puedes servirla con un cereal como el arroz integral, una proteína de calidad como el salmón al horno y en una versión vegana podrían ser lentejas, tempeh, etc. una verdura como las judías, que aportan fibra + prebióticos, y un poco de kimchi dándole sabor y color.

¿Te ha sorprendido lo fácil que es preparar estas berenjenas al horno? ¿Qué te parece acompañarlas de un vaso de kombucha de manzana y jengibre? Si te gustan las recetas con berenjenas, también puedes probar a cocinarlas en un pisto.

A tu salud!

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36 comentarios en “RECETA DE BERENJENAS AL HORNO CON SALSA MISO”

  1. Me encanta la berenjena con salsa de miso. Cuando la hemos hecho en casa siempre ha sido con pàsta miso que hemos comprado, la próxima vez será haciendo la salsa a mano siguiendo tu receta.

    Responder
  2. Verónica qué maravilla de plato. Sencillo y saludable. No he preparado nunca la salasa de Miso pero estoy segura que muy pronto me lanzaré a experimentar con ella. Gracias por tu receta!

    Responder
  3. Que ricas! Justo las hice el otro día.
    Yo antes dejo sudar con sal la berenjena para que suelte ese amargor. Me apunto lo del umeboshi para la próxima
    Gracias

    Responder

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