RECETA CASERA DE CREMA DE BERENJENA

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El otoño e invierno son las estaciones perfectas para disfrutar de platos de cuchara calentitos y si son saludables como esta crema de berenjena muchísimo mejor. Además, las cremas o purés son platos relativamente económicos.

La crema de berenjena constituye un primer plato o acompañamiento ideal para carnes, pescados, mariscos, etc. Se puede elaborar de manera tradicional o en robots de cocina. Sea como fuere, es una receta facilísima de preparar.

LA CREMA DE BERENJENA

La crema o puré, ya sea de berenjena o de cualquier otra verdura, es en realidad un triturado de restos o trozos de diferentes verduras, en el que predomina o tiene el protagonismo una de ellas, en este caso la berenjena.

La receta que viene a continuación, nada tiene que ver con el Baba Ganush que es una pasta hecha a base de puré de berenjenas y especias, típica de la cocina árabe. De hecho, tiene una textura untuosa como el hummus y se come con pan de pita o bastones de verduras.

RECETA DE CREMA DE BERENJENA

Generalmente para hacer una crema de verduras siempre utilizo la misma base de hortalizas formada por puerro, patata, zanahoria y calabacín y después, le doy protagonismo a una de ellas, en este caso le tocó a la berenjena.

En cuanto a si añadirle algún elemento lácteo o graso, a veces lo hago y otras no. En este caso tuve suerte porque tenía leche evaporada y fue lo que le incorporé para darle ligereza y cremosidad. Casi siempre uso queso batido.

No tengo robot de cocina así que esta receta está hecha en olla tradicional, podría hacerse también en una olla rápida o exprés teniendo en cuenta que el tiempo de cocción sería de unos 12-15 min.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 2 berenjenas de Ya de Camino
  • 1 puerro grande de Ya de Camino
  • 1 zanahoria de Ya de Camino
  • 2 patatas medianas de Ya de Camino
  • 1/2 calabacín de Ya de Camino
  • 1/2 cabeza de ajos pequeña de Ajos Pedroñete
  • 2 cdas. de AOVE de Campos de Sanaa
  • 1 cda. de sal y pimienta de Carmencita
  • 1 chorro de leche evaporada de Ideal
  • 1 cda. de mix de semillas de Biográ
  • 50 g de cintas de bacon de Casa Tarradellas

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE BERENJENA

  1. Para preparar esta sencilla crema de berenjena, lo primero será lavar, pelar y trocear las verduras.
  2. Rehogar las verduras en la olla con el AOVE hasta que se doren un poquito. Añadir sal y pimienta.
  3. Cubrir con agua caliente y cocer durante 25-30 min desde que el agua arranque a hervir.
  4. Transcurrido el tiempo de cocción, apartar el caldo sobrante para otras recetas.
  5. A continuación, añadir la leche evaporada, alguna especia más si se desea y triturar todo bien hasta obtener mezcla cremosa.
  6. Probar y rectificar de sal y pimienta, si fuese necesario.
  7. Para servir, acompañar con unas semillas, unas gotas de AOVE y con bacon.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Se pueden escoger otras verduras de base o añadir alguna más, siempre es bueno aprovechar lo que se tiene en la nevera.
  • Añadiendo un poco más de agua se obtiene caldo sobrante. Apartar antes del triturado e incluso congelar para futuras recetas.
  • La leche evaporada se puede sustituir por nata, bebida vegetal, quesitos o algún queso cremoso.
  • Si se retira todo el caldo, al triturarse se quedará una textura más densa como de puré, perfecto de guarnición a carnes o pescados.
  • Plato perfecto para maridar con un vino blanco semidulce como 5 Lobitos.

Las cremas de verduras admiten cualquier combinación, como por ejemplo, la crema de brócoli, una manera deliciosa de introducir esta verdura a los más pequeños. Llevar una alimentación saludable es imprescindible en estos tiempos.

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27 comentarios en “RECETA CASERA DE CREMA DE BERENJENA”

  1. Qué rica esta crema Paula!
    La verdad es que me encantan los platos de cuchara para calentarnos en invierno y además ésta tiene el plus de todas las verduras que se pueden utilizar.
    Gracias por compartir 🙂

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  2. Es una receta muy completa y fácil de hacer. No hay nada mejor que cenar una buena crema de verduras. En casa somos muy fans de las berenjenas, pero nunca las he hecho en crema como ingrediente principal. Voy a probar

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    • A mi me pasaba igual, la berenjena siempre la preparaba rellena, rebozada… Mi madre me preparó un día esta crema y desde entonces la tomo muy a menudo! Gracias

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    • Gracias Chary! Mi madre es la que me descubrió esta crema. Una vez más gracias a las madres que nos han inculcado el amor por la buena cocina. Un abrazo

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    • Pues te aseguro que queda súper rica y cremosa. Fue mi madre la que me descubrió esta crema y desde entonces la preparo a menudo. Un abrazo Lau.

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  3. ¡Nunca he comido crema de berenjena! Tengo que probarla, tiene una pinta estupenda y además es sencilla de hacer.
    Me encanta la receta, Paula, además de rica es súper sana y hay que cuidar bien lo que comemos, con platos así da gusto.
    Un abrazo,
    Iris Fogones

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    • Gracias Irene! Pues esta te va a encantar. Si la quieres más cremosa, añade nata o quesitos en lugar de la leche evaporado. Aumenta un poco las calorías pero el resultado merece le pena! Un abrazo

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