Fran-Vicente-El-Sainete

ENTREVISTA A FRAN VICENTE

Fran Vicente es un cocinero nacido en Salamanca, propietario y Chef del Restaurante El Sainete (Madrid). No te extrañes si te suena su cara, ¡quizá le hayas visto en la tele! Fran Vicente fue participante de la segunda edición del Programa Top Chef.

Comenzó en el mundo de la cocina muy joven, estudiando un curso de cocina para adultos y más tarde, en la Escuela de Hostelería Fonda Veracruz (Salamanca).

La trayectoria de Fran Vicente en este oficio ha estado llena de premios: fue ganador del Premio Chef Novel en 2008 y Mejor Cocinero de España en la XIV Edición.

Ha trabajado en numerosos restaurantes de su tierra y alrededores, como el Restaurante El Albero de Salamanca, y fue jefe de cocina durante 4 años del Restaurante Coque en Madrid.

Finalmente, consiguió abrir su propio restaurante en Madrid, El Sainete, perteneciente al Grupo Cervecera Independiente. En este restaurante la cerveza tiene un papel protagonista, sobre todo la Cerveza Artesanal, ya que, hay 20 grifos de cerveza y una carta bastante extensa, ¡no sabrás cuál elegir!

La carta de El Sainete es una mezcla entre lo moderno y lo tradicional. Además, en el restaurante de Fran Vicente toda la carta está pensada para ser maridada con cervezas escogidas por los sumilleres del local  ¿recuerdas el Maridaje de Jamón Ibérico y Cerveza Artesanal en la que estuve?

¿Te apetece saber un poco más sobre Fran Vicente? ¡Pues acompáñame!

¿Por qué te dedicaste a la gastronomía a nivel profesional?

FRAN VICENTE: Porque era una profesión en la cual podía estar en contacto con materia prima y manipularla para que otras personas la disfruten. Y porque creo que es una profesión en la que tienes que utilizar mucha técnica y creatividad.

¿Si no hubieras elegido esa profesión qué te habría gustado ser?

FV: Pues me hubiera gustado ser médico, policía o alguna profesión en la que tuviera momentos de estrés y pudiera ayudar a la gente.

¿Cuál ha sido tu mayor atrevimiento en la cocina?

FV: Todavía no lo he realizado.

Nosotros somos nosotros, si no seríamos otros.

¿Cuál es tu plato preferido?

FV: El salmorejo y un buen cocido.

¿Qué es lo más importante en tu trabajo?

FV: La capacidad para tratar con el equipo con el que te rodeas y por supuesto, también una buena materia prima.

¿Qué te hace reír?

FV: Un buen plato.

¿Y llorar?

FV: Las cosas que no tienen remedio

¿Cuál es tu lema?

FV: Nosotros somos nosotros, si no seríamos otros.

By Fran Vicente

ENTREVISTA A FRAN VICENTE
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8 Comentarios
  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 18:30h, 20 agosto Responder

    Un crack este cocinero. Tus entrevistas a chefs semanales me gustan mucho.
    Un beso
    Amanda

    • Leticia
      Publicado a las 20:50h, 21 agosto Responder

      ¡Muchas gracias por leer los post! Me alegra que te gusten.
      Un abrazo.
      Celeste

  • GASTROACTIVITY
    Publicado a las 17:03h, 21 agosto Responder

    Hola,
    Sin duda Fran Vicente es un gran chef al que hay que seguir la pista. He probado algunos de sus platos en El Sainete y me han encantado.
    Un saludo,

    • Leticia
      Publicado a las 20:53h, 21 agosto Responder

      Sin duda El Sainete es un restaurante que hay que visitar.
      Muchas gracias, un abrazo.
      Celeste

  • David por Madrid
    Publicado a las 20:06h, 21 agosto Responder

    Recuerdo cuando le vi concursar en Top Chef, gran profesional y gran persona.
    Muy interesante entrevista

    • Leticia
      Publicado a las 20:52h, 21 agosto Responder

      ¡Muchas gracias! Estoy totalmente de acuerdo contigo.
      Un abrazo.
      Celeste.

  • Punto de nieve
    Publicado a las 15:57h, 24 agosto Responder

    Una pasada como persona y como cocinero!!!
    Qué ganas de volver al Sainete! Hace tiempo que no me paso!
    Un besote!

    • Leticia
      Publicado a las 12:16h, 27 agosto Responder

      ¡Un sitio para repetir sin duda!
      Muchas gracias. Un abrazo.
      Celeste

Comentario

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