RECETA DE HUEVOS RELLENOS DE LANGOSTINOS Y AGUACATE

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Probablemente, los huevos rellenos de atún son los más famosos, en cambio, cuando se juegan con otros ingredientes como los langostinos, las gambas o la carne de cangrejo, se descubren nuevos sabores deliciosos.

Hay tantas posibilidades como la imaginación lo permita, lo que es importante es que sean de calidad y se lleve acabo un proceso de elaboración saludable, es decir se respete la conservación en frío, etc.

RECETA DE HUEVOS RELLENOS

Los huevos rellenos, ya sea con langostinos o con otro ingrediente, son de esas recetas de toda la vida, de madres y abuelas, que provocan recuerdos en la memoria. De hecho, en cada casa se preparan de una manera diferente, siendo los huevos rellenos de atún los más frecuentes.

Lamentablemente, los huevos están considerados como proteína barata, en cambio, cuando son de calidad representan un alimento muy completo, además de proporcionar proteínas, vitaminas y minerales.

RECETA DE HUEVOS RELLENOS Y LANGOSTINOS 

En esta receta los protagonistas son los huevos, por este motivo es importante que se elijan de calidad y de avicultores alternativos, mejor que de producciones industrializadas, no solo por el resultado final, sino porque favorecen la economía y el desarrollo local.

En el mercado existen diferentes marcas de huevos, sin embargo, ¿cómo distinguir entre las que son alternativas a las que son industrializadas? ¿y dentro de ellas, cómo elegir la calidad, frescura, etc.? El sello ANDA, que se encuentra en el envase, ayuda en esta labor.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 4 huevos camperos ANDA 
  • 6 langostinos pelados, cocidos y cortados en cubitos de Nuchar 
  • 1 pizca de sal y de pimienta negra 
  • 1/2 aguacate pelado y cortado en cubitos de Trops
  • 8 gotas de lima del Mercado de los Mostenses
  • 3 cucharadas de mayonesa Ligeresa
  • 1 cucharada de tomate Cal Valls
  • 2 cucharitas de perlas de aceite de oliva virgen extra de Caviaroli
  • 1 cucharada de ketchup Lola
  • 1 poco de cilantro o cebollino (opcional) 

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE HUEVOS RELLENOS 

  • Para hacer los huevos rellenos de langostinos, primero cocer los huevos en abundante agua y sal durante 11 minutos. Luego, poner en agua fría, pelar, retirar las yemas y reservar las claras. 
  • En un bol colocar la mitad de las yemas, la mayonesa, el tomate, el ketchup, la sal, la pimienta y mezclar. Reservar el resto de yemas.
  • Añadir a la mezcla anterior los langostinos, el aguacate y mezclar con cuidado. 
  • En una fuente, colocar las claras y rellenar con la mezcla.
  • Para servir, decorar con parte de las yemas reservadas, perlas de aceite de oliva virgen extra y cilantro.

TRUCOS Y CONSEJOS 

  • Para que las yemas de decoración queden bonitas, se pueden aplastar usando una cuchara y un colador.
  • Para que el aguacate no se oxide añadir la lima.
  • Esta receta se podría hacer con langostinos cocidos caseros.
  • Los huevos rellenos con langostinos quedan muy buenos con una copa de cava Roger Goulart. 

Esta receta es muy sencilla de elaborar y además gusta a todas las personas de la casa, incluidos l@s más pequeñ@s. Por este motivo, y porque se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico, es perfecta para celebraciones.

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12 comentarios en «RECETA DE HUEVOS RELLENOS DE LANGOSTINOS Y AGUACATE»

  1. Los huevos rellenos nunca faltan en mi mesa de Navidad. Normalmente los hago de atún, pero este año, después de ver los tuyos, me voy a apuntar a los de langostinos.

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  2. Es cierto que los huevos rellenos siempre son aplaudidos en la mesa y si encima llevan marisco pues mucho más rico.

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