RECETA DE LENTEJAS CON QUINOA HECHAS EN CROCK POT

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Las lentejas con quinoa son una de las recetas de legumbres más sencillas y rápidas de elaborar en olla tradicional, ya que no requieren de tiempo en remojo. También, se pueden cocinar en la olla lenta Crock Pot, que si bien es cierto llevará mucho más tiempo, pero sigue siendo igual de fácil.

Las principales ventajas de cocinar las lentejas en una Crock Pot son cuatro: se harán lentamente, durante un tiempo prolongado, a una temperatura constante y sin tener que vigilarlas. Gracias a ello, las legumbres quedan excelentes en cuanto a sabor y textura.

LAS LENTEJAS CON QUINOA

Las lentejas son un tipo de legumbre con alta concentración en nutrientes y se recomienda que se coman con hidratos de carbono como la quinoa, el arroz integral, etc. Gracias a ello, se consigue un plato muy completo a nivel nutricional, tanto para personas que siguen un estilo de alimentación especial como para las que no.

Hay diferentes variedades de lentejas, clasificadas en función de su tamaño, color, origen, entre otros: castellana que es más grande, verdina y pardina que son más pequeñas, beluga o caviar, que es quizá la más pequeña y roja pelada, conocida por la cocina india.

RECETA DE LENTEJAS CON QUINOA

Esta receta con quinoa está elaborada con producto nacional, unas lentejas ecológicas de la variedad pardina. Además, tiene otra característica especial, se han cocinado en la olla lenta Crock Pot gracias a la que se obtienen excelentes resultados.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 1 vaso de calabaza cruda, pelada y cortada en dados de La Colmena Que Dice Sí!
  • 1 vaso de calabacín sin pelar y cortado en dados
  • 1 punta de un puerro cortado en rodajas
  • 1 diente de ajo pelado y cortado en láminas de Ajos Pedroñete
  • 1 vaso de lentejas ecológicas lavadas de Luengo
  • 1 litro de caldo casero
  • 1 pizca de sal
  • 1 mix de especias con comino en grano, tomillo y pimienta negra de Carmencita
  • 1 cucharadita de pimentón de La Vera Las Hermanas
  • 1 vaso de quinoa de El Granero Integral
  • 4 cucharadas de AOVE de GM Chef

ELABORACIÓN DE LAS LENTEJAS CON QUINOA

  1. Para hacer estas lentejas con quinoa, primero preparar el sofrito. Para ello, poner el aceite oliva virgen extra en el recipiente Duraceramic de la Crock Pot, calentar en el fuego y sofreír el ajo hasta que esté ligeramente dorado.
  2. Luego, incorporar el pimentón de la Vera y al segundo, todas las verduras y sofreír de nuevo.
  3. Añadir la sal, las especias y las lentejas. Cubrir con el caldo dos dedos por encima, meter en la Crock Pot, tapar y programar 5 horas a baja temperatura. Ojo, igual necesitan un poco más de tiempo o de caldo, por eso, a partir de la 5 hora ir ajustando.
  4. Cuando quede media hora, lavar cuidadosamente la quinoa con agua y cocinar según indiquen las instrucciones del envase
  5. Cuando pase el tiempo de cocción dejar reposar al menos 30 minutos. Luego, hay dos opciones, consumir tal cual con la quinoa, o pasar la mitad de las verduras a puré, unificar de nuevo y servir acompañado de la quinoa.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Las verduras quedan deliciosas pasadas a puré o bien enteras.
  • Si se quiere hacer el plato todavía más completo, añadir unos fermentados naturales.
  • Si no se dispone de olla lenta, se podrían cocinar en olla rápida o tradicional, tan solo hay que tener en cuenta los tiempos.
  • Para maridar estas lentejas con quinoa, ¿qué tal una copa de vino tinto de Celeste?

Esta receta es una gran idea para hacer el #batchcooking semanal, ya que se pueden cocinar por separado las lentejas, las verduras y la quinoa y tener tres platos en uno. Además, luego se podrían utilizar como guarnición de otras recetas como un estofado de ternera.

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