RECETA CASERA DE RAGOUT DE PAVO EN CROCK POT

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El ragout es una receta muy versátil, se puede realizar con carne de pavo, de pollo, de vaca, de cerdo, entre otros. Lo ideal es que se cocine de manera lenta, ya sea en una olla tradicional o en una Crock Pot, así la carne queda tierna, jugosa y melosa.

Al elegir una carne blanca como la del pavo, junto otros ingredientes, se obtiene una receta saludable, que sirve de base para otras recetas, diferentes guarniciones o el famoso #bacthcooking semanal.

EL RAGOUT DE PAVO

El ragout o ragú es un tipo de cocción que significa estofado o guiso, ya sea de carne o de ave, entre otros. Para que el resultado final sea delicioso, además de elegir buenos ingredientes, lo interesante es que el método de elaboración sea la cocción lenta, constante y a baja temperatura.

RECETA DE RAGOUT DE PAVO EN CROCK POT 

Esta receta está elaborada con ragout de pavo de la empresa Turkey Lovers, especializada en diferentes cortes de carne de esta ave. Se caracterizan por ofrecer un producto de gran calidad, de procedencia 100% española y pensado para diferentes gustos y estilos de alimentación, desde saludables, barbacoa, niñ@s, etc.

La salsa es muy suave y tiene dos trucos, uno la harina de garbanzos que espesa sin tener gluten y el otro, el chorrito de vermut blanco Zecchini, a base de una mezcla de plantas y hierbas aromáticas, como la vainilla.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 500 g de ragout de pavo de Turkey Lovers 
  • 1/2 cebolla pelada y cortada en trocitos pequeños de Como a mi Manera 
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra arbequina de Castillo de Canena
  • 1 diente de ajo pelado y laminado de Alimentos de España 
  • 1 pizca de sal
  • 1 poco de sazonador de pollo de Carmencita
  • 200 gr de crema vegetal de almendras de Isola Bio
  • 2 vasos de caldo casero 
  • 4 cucharadas de vermut blanco Zecchini
  • 1 poco de perejil para adornar el plato
  • 1 cucharada de harina de garbanzo 

ELABORACIÓN DEL RAGOUT DE PAVO

  1. Poner el recipiente Duraceramic al fuego a temperatura media alta, añadir 4 cucharadas de aceite oliva virgen extra y rehogar la cebolla, el ajo, las especias, junto con una pizca de sal. Cuando esté dorado, retirar y reservar.
  2. En un bol poner el ragout de pavo y enharinar con harina de garbanzo, un poco de sal y de pimienta.
  3. Añadir una cucharada más de aceite oliva virgen extra y dorar la carne para que se selle.
  4. Incorporar las verduras, añadir un chorro de vermut blanco y dejarlo evaporar.
  5. Cubrir con el caldo sólo al ras la carne para que no quede líquido. Programar durante 3 horas en baja temperatura.
  6. Antes de servir, templar la crema vegetal y añadir a la carne, remover para mezclar y servir.

TRUCOS Y CONSEJOS 

  • En esta receta de ragout de pavo se puede cambiar la crema vegetal por crema de coco, añadir curry verde o curry rojo y obtener una receta con toque tailandés.
  • Sirve cualquier tipo de carne de ave o vacuno, incluso cerdo.
  • Si no se dispone de olla de cocción lenta, podría usarse una olla tradicional, Thermomix, olla rápida o incluso, al horno. Solo hay que tener en cuenta los tiempos de cocción. En olla tradicional es una hora, al horno en un recipiente con tapa una hora, en olla rápida y en Thermomix 30 minutos.
  • Al ser una salsa muy suave, admite cualquier tipo de guarnición: arroz, pasta, otras verduras, etc.
  • El maridaje estaría logrado con un vino blanco como Mar de Frades.

El ragout de pavo es una receta que se puede realizar con tiempo y dejar reposar, pues se consiguen más potencia de sabor. Por ello, es perfecta para recibir seres queridos en casa y poder disponer de ese tiempo para otras cosas.

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