RECETA CASERA DE SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE HIGOS

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Esta sencilla receta de solomillo de cerdo en salsa de higos es literalmente un festival de sabores. La perfección del dulzor de los higos, con la suavidad, la jugosidad y el sabor de la carne de cerdo ibérico.

La clave de este plato está en escoger una pieza de calidad de solomillo de cerdo ibérico, pero es su deliciosa salsa la que hará diferente a esta receta, gracias al uso de la vainilla, los cítricos y las especias.

LOS HIGOS

Este fruto obtenido de la higuera, es en realidad una infrutescencia (conjunto de frutos) y es sabido que el ser humano lo recolectaba antes del año 9000 a.C. Las higueras crecen de forma espontánea a lo largo del Mediterráneo, como ocurre en las Islas Baleares.

Son estacionales y se pueden encontrar fácilmente en los meses de agosto y septiembre. Algunas higueras, llamadas breveras, producen dos cosechas al año y en junio tienen como fruto las brevas.

Los higos han gozado de buena reputación desde la antigüedad. En la Antigua Grecia los atletas tomaban queso e higos secos antes de competir. Hoy en día sigue siendo uno de los alimentos más recomendados para deportistas con pruebas de larga duración.

Entre sus múltiples propiedades destacan su bajo contenido en grasa y su alto contenido en fibra. Además, los higos contienen fenoles, Omega 3 y Omega 6 que los convierten en un alimento beneficioso para reducir el riesgo de enfermedades coronarias.

RECETA DE SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE HIGOS

Para la elaboración de esta sencilla receta de carne se requieren tres ingredientes estrella: el solomillo, los higos y el boniato, alimento ideal para otras recetas. Si bien es cierto que la salsa requiere un poco más de tiempo, no se tardan más de 30 minutos en tener el plato en la mesa.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 pieza de solomillo de cerdo grande de FreshNau
  • 2 boniatos de Efecto Fruta
  • 1/2 cebolla Efecto Fruta
  • 1 diente de ajo Efecto Fruta
  • 1/2 kilo de higos maduros de Agroboca
  • 1 chorrito de AOVE de Campos de Sanaa
  • 1 chorrito de whisky Chivas
  • 100 ml de leche de almendras sin azúcar de YoSoy
  • 5 gr de mantequilla sin sal de President
  • 4 gotitas de esencia de vainilla de Mercadona
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1/2 lima en zumo de Naranjas Ché
  • 1 pizca de sal y de pimienta

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE SOLOMILLO DE CERDO 

  1. Para hacer esta receta de solomillo de cerdo, poner a hervir el boniato en un cazo con agua durante al menos 12-15 minutos mientras, preparar la salsa. Pasado este tiempo, escurrir y quitar la piel.
  2. Pelar y trocear la cebolla, el ajo y sofreír a fuego medio hasta que estén pochados sin dorar. Mientras pelar y trocear los higos.
  3. Incorporar los higos al sofrito y mover ejerciendo presión con una cuchara o tenedor de madera para que los higos tomen textura de puré.
  4. Después de un par de minutos añadir la sal, el whisky, el zumo de lima y cocinar hasta que se evapore una parte de la salsa, unos 5-7 minutos, a fuego medio.
  5. A continuación, incorporar la mantequilla, la bebida vegetal y la esencia de vainilla y remover, para reducir de nuevo la salsa. Pasados unos 5 minutos a fuego medio, retirar y reservar.
  6. El siguiente paso será trocear el solomillo en medallones de unos 2 cm de grosor y asar en una sartén o plancha a fuego medio-alto, deben estar dorados por fuera y jugosos por dentro. Retirar y salpimentar a gusto.
  7. Para servir, trocear y colocar el boniato en el plato, repartir 4 medallones de carne y cubrirlos con la salsa de higos.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Para conseguir un mejor resultado utilizar solomillo de cerdo ibérico de calidad, su grasa es más saludable y quedará mucho más sabroso.
  • Se puede sustituir el boniato por otro tubérculo o por otras verduras, incluso unas verduras al horno.
  • Para esta receta se utilizó whisky pero sirve vino dulce o brandy.
  • No abusar de la esencia de vainilla, se trata de darle un ligero matiz.
  • Se puede sustituir la bebida de almendras por nata vegetal para cocinar.
  • Para acompañar este delicioso plato, funcionará muy bien una cerveza artesana de La Virgen o un vino blanco como Marqués de Riscal.

La carne de cerdo es perfecta para elaborar recetas rápidas, pues requiere menos tiempo de cocción, por ejemplo en una presa Ibérica en salsa. Además y en contra de lo que se opina, es una carne saludable, sobre todo si se opta por el cerdo ibérico.

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22 comentarios en “RECETA CASERA DE SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE HIGOS”

    • Gracias Karime! A mi también me encantan os higos, es una pena que duren tan poquito. Me alegro que te haya gustado! Un abrazo

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    • Gracias Gema, me encanta que te haya gustado. Ya verás lo rica y jugosa que te sale la receta! Un abrazo

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    • Pues si, la pena que sea una temporada tan corta verdad? Luego nos quedan los higos secos y la mermelada de higos y también se pueden hacer muchas cositas! Un abrazo

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  1. Me encantan los higos, son versátiles y deliciosos para comer en crudo o para hacer recetas. Yo acabo de publicar una receta también con ellos. Están en plena temporada y hay que aprovechar. Acompañarlos de batata es otro punto a favor de esta receta, porque me encanta. Es un ingrediente que cada vez uso más

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    • Pues nunca los había utilizado para hacer salsa la verdad… Pero es cierto, son muy versátiles y además hay que aprovechar ahora para disfrutarlos! Muchas gracias por tu comentario! Un abrazo

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    • Pues si, es una pena que sólo tengamos higos frescos en verano, pero como bien dices se pueden secar, conservar o hacer mermeladas, tendremos que aprovechar! Un abrazo

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  2. ¡Qué rico Paula! Me encanta la combinación con los higos y el boniato. He de confesar que me encanta el boniato en todas sus variantes, así que esta mezcla tiene que ser maravillosa.
    Un abrazo,
    Iris Fogones

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