Las Bodegas Izadi en el restaurante Bibo en Madrid

Bodegas Izadi, en el corazón de Rioja Alavesa, es conocida por la producción de vinos que reflejan la esencia de la región. Fundada en 1987 por Gonzalo Antón, Izadi ha construido una marca basada en la calidad, la innovación y la autenticidad.

La bodega produce una variedad de vinos, desde rosados vibrantes hasta tintos elegantes, como Izadi Crianza, Larrosa y Selección, entre otros. Cada vino busca capturar la esencia de las variedades autóctonas, en particular el Tempranillo.

Las Bodegas Izadi

Con más de 30 años en el mercado, esta empresa vitoriana, se encuentra ubicada en el epicentro que forman las localidades de Villabuena, Lapiedra y Samaniego. Su apuesta de calidad, es un referente dentro de la Denominación de Origen Controlada de La Rioja.

Además de su compromiso con la calidad enológica, Bodegas Izadi también es reconocida por su enfoque en la sostenibilidad, implementando prácticas responsables en la viticultura y la vinificación para preservar el entorno y la tradición vitivinícola de Rioja Alavesa.

Maridaje en el restaurante Bibo de Madrid

Cuatro fueron las combinaciones del chef 3 estrellas Michelin, Dani García, en el restaurante Bibo de Madrid. Cada una hacía referencia y armonizaba con uno de los vinos de las bodegas Izadi.

El rosado Izadi Larrosa 2017 es una elección excepcional para acompañar una de las creaciones más destacadas del chef Dani García: la tapa de yogur de foie, Oporto y parmesano. Una combinación exquisita que realza el sabor y la experiencia de ambos elementos, logrando una armonía perfecta.

La ensaladilla de cangrejo con lima se presenta como un bocado que despierta los sentidos con su frescura y carácter. El Izadi Blanco 2017 complementa esta experiencia con su vivacidad, mientras que el toque de lima en el plato aporta un matiz refrescante que sorprende gratamente al paladar. Una combinación destacada que realza los sabores en perfecta armonía.

El brioche de rabo de toro desmigado, acompañado de láminas de champiñón, salsa DG y rúcula, se presenta como el plato estrella por su jugosidad y sabor. Maridado con el Izadi Crianza 2015, este plato se realza con un vino equilibrado y fácil de beber, logrando una combinación apropiada que complementa de forma excelente la experiencia culinaria.

El Izadi Selección 2013 se destaca como un vino tinto que llena el paladar de sabor, logrando una combinación perfecta con las croquetas cremosas con crujiente de jamón y polvo seco de tomate. La textura crujiente de las croquetas complementa maravillosamente el carácter de este vino, creando una armonía única que realza la experiencia gustativa.

El Izadi El Regalo 2014 se convierte en el acompañamiento ideal para el helado de Nutella, rebozado en palomitas y avellanas. La combinación entre este vino y el toque dulce del chocolate crea una experiencia brutal, donde el último sorbo de vino con el sabor del chocolate resulta apasionante.

Para profundizar en el mundo de los vinos: su terroir, método de elaboración, catas, maridajes, viñedos y bodegas, lo más recomendable es realizar una escapada especializada, como por ejemplo a Peñafiel.

Datos de Interés de las Bodegas Izadi:

• Página Web: www.izadi.com
• Redes Sociales: Facebook Instagram

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