RECETA FÁCIL DE RATATOUILLE O TIAN CON BURRATA

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La ratatouille, además de la película de dibujos animados, es una receta típica de la cocina francesa que se elabora con hortalizas, se podría decir que es similar a un pisto, salvando las distancias y con todos los respetos a ambas recetas.

Sin embargo y quizá debido a la película, se ha creado cierta confusión entre dos platos franceses, la auténtica ratatouille y el tian. De hecho, la mayoría de personas que piensan en una ratatouille, en realidad están pensando en un tian.

LA RATATOUILLE Y EL TIAN

La ratatouille es un plato de origen francés que contiene diferentes hortalizas y aceitunas negras, es decir productos de temporada y de la zona. Para cocinarla se cortan las hortalizas en cubitos y se rehogan con los condimentos.

El tian, cuyo nombre viene del recipiente en el que se elabora la receta, también es un plato típico de la cocina francesa que consiste en diferentes hortalizas cortadas en rodajas, colocadas de manera intercalada y luego, horneadas. Se suele realizarse con productos de temporada, sobre todo con calabacín, berenjena, tomate y cebolla, además de los ingredientes para condimentarlo.

RECETA DE RATATOUILLE O TIAN CON BURRATA

Esta ratatouille o tian es una versión de la receta de la película pues además de lo explicado arriba, se pinta con pesto y se corona con uno de los quesos más deseados de Italia, la burrata, que es muy cremosa y le va muy bien.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 calabacín cortado en rodajas de Disfruta y Verdura
  • 1 berenjena cortada en rodajas
  • 2 tomates cortados en rodajas y luego por la mitad de Huerta de Carabaña
  • 1 pimiento verde o rojo cortado en trozos
  • 2 cebollas pequeñas peladas y cortadas en rodajas de I.G.P. Fuentes de Ebro
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Almazaras de la Subbética
  • 1 burrata de Central Lechera Asturiana
  • 1 mix de especias de Carmencita
  • 4-6 cucharaditas de pesto de Negrini
  • 1 pizca de sal de Can Rich
  • 1 poco de pimienta negra de Carmencita

ELABORACIÓN DE LA RATATOUILLE O TIAN CON BURRATA

  1. Para hacer la ratatouille, primero salar las berenjenas por ambos lados, dejar unos 10 min, luego aclarar con abundante agua y secar. Este paso se hace para suavizar el picor de la berenjena.
  2. En una fuente apta para el horno, poner una base con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, especias, sal y pimienta.
  3. Precalentar el horno a 200 grados, función horneado tradicional.
  4. Luego, colocar las hortalizas una a una, alternándolas.
  5. Pintar con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, salpimentar y hornear durante 45 minutos. Luego y opcional, dar un toque de grill para tostar ligeramente las hortalizas.
  6. Sacar del horno y pintar con 4 cucharaditas de pesto.
  7. Para servir, colocar la burrata en el centro, salpimentar y añadir el resto del pesto por encima.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Las cantidades de las hortalizas son orientativas, ya que se deben cortar en rodajas de tamaño medio e ir intercalándolas. Así que calcular aprox.
  • Al elegir las hortalizas es mejor que tengan tamaños similares, sobre todo en diámetro, sino cortar de manera parecida.
  • Al colocar las hortalizas deben estar apretadas, pues al hornearlas, se reducen.
  • Si sobrase ratatouille se podría utilizar para una pasta casera.
  • Este plato armoniza con una copa de vino tinto de la bodega SOMMOS.

La receta de ratatouille es perfecta para recibir seres queridos en casa, pues una vez cortadas todas las hortalizas, solo hay que cocinarlas al horno y mientras tanto, se puede hacer otras cosas o simplemente disfrutar. 

Para saber más información acerca de la cocina francesa y en especial de estos dos platos, su origen, historia, diferentes elaboraciones y posibles recetas se recomienda visitar el blog Cocina Francia.

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1 comentario en “RECETA FÁCIL DE RATATOUILLE O TIAN CON BURRATA”

  1. Que toque le tiene que dar el pesto a las verduras asadas, me encanta. Y ya con la burrata se convierte en un plato bien completo.

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