RECETA DE SOPA DE POLLO SIN GLUTEN

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La sopa de pollo es uno de los platos perfectos para los días más fríos. De hecho es saludable y se puede introducir en casi cualquier estilo de alimentación pues se pueden ir variando los ingredientes.

Las sopas, en general, son adecuadas y más fáciles de digerir que otros platos. Además, dan la posibilidad de aprovechar todas las hortalizas y resto de alimentos que se encuentran en el frigorífico a punto de pasarse.

LA SOPA DE POLLO

La sopa tiene su origen en la Edad de Piedra y surgió como una solución para ablandar los alimentos como el pollo pues eran demasiado duros para ser masticados en crudo, y así también hacerlos más digeribles.

Cabe mencionar que primero surgió el caldo, y a partir de este, la sopa. La adición de nuevos y diversos ingredientes y especias fue engrandeciendo los sabores de los caldos, dando forma a las actuales sopas.

Cada país tiene la suya propia. Por ejemplo en Italia se elabora la minestrone, en Ucrania y toda la Europa del Este la sopa borsch, en México el caldo de pollo, en Tailandia la sopa tom yam kung y en algunas zonas de China la sopa wonton.

RECETA DE SOPA DE POLLO

Esta sopa se puede hacer tanto en olla rápida como en una cazuela amplia, la única diferencia será el tiempo de cocción. El olor y sabor de este plato de cuchara nos transportará a la cocina de las madres y las abuelas.

A nivel nutricional, al llevar pollo hace que sea una receta muy completa. También, aporta los beneficios de este alimento como proteínas de calidad, ayuda a reparar y formar los tejidos del cuerpo y a mejorar el rendimiento muscular. Así mismo, es una carne baja en grasa y contiene vitamina A, vitamina B6 y B12, zinc, tiamina, fósforo y ácido fólico.

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES

  • 400 g de pollo ecológico de Sertina
  • 1 huevo ecológico ANDA
  • 3 zanahorias grandes del Mercado de Antón Martín
  • 130 g de judías verdes
  • 1 ramita pequeña de apio
  • 1 ramita de tomillo fresco o ½ cucharadita de tomillo seco
  • 500 g de coliflor del Mercado de Antón Martín
  • 1 hueso de jamón ibérico (opcional)
  • 1 litro de caldo casero
  • 150 g de fideos de garbanzo de Pastas Gallo
  • 1 pizca de sal y de pimienta de Carmencita

ELABORACIÓN DE LA SOPA DE POLLO SIN GLUTEN

  1. Para hacer la sopa de pollo, primero limpiar las pechugas de pollo para evitar un exceso de grasa en el caldo.
  2. Pelar y picar las zanahorias en cubos pequeños (corte macedonia).
  3. Picar las judías verdes, coliflor y apio en cubos del mismo tamaño que la zanahoria.
  4. Introducir todos los ingredientes, menos los fideos y el huevo, en la olla express o cazuela y cubrir con el caldo. Si fuera necesario, añadir agua hasta cubrir.
  5. Cocinar durante 4 minutos en la olla o 20 minutos en la cazuela a fuego medio.
  6. Cocer el huevo en un cazo aparte.
  7. Una vez transcurrido el tiempo, añadir los fideos y dejar cocinar el tiempo indicado por el fabricante.
  8. Sacar y deshilachar el pollo. Introducir de nuevo.
  9. Pelar y desmenuzar el huevo con ayuda de un tenedor e incorporar a la sopa.
  10. Rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
  11. Servir caliente.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Para dar un toque diferente a la sopa, en el momento de servir, se puede añadir una cucharada de miso y disolver en el propio caldo caliente.
  • Se podría utilizar cualquier verdura que se tenga a mano o esté de temporada.
  • Para hacerla más completa, añadir unos garbanzos cocidos y/o patata.
  • Tanto si se hace en una olla exprés o en una cazuela es muy importante espumarla, para así eliminar sabores fuertes que no interesan.
  • Si sobrase caldo queda muy bueno al estilo mexicano.
  • Esta sopa se puede disfrutar con un vino blanco D.O. Rueda.

Es muy importante servir esta sopa de pollo bien caliente justo antes de consumirla y con un hilo fino de aceite de oliva virgen extra. Si no se fuera a consumir es mejor que se prepare el caldo aparte y se cocine todo en el último momento.

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