En la dehesa de Los Pedroches, cuna del cerdo Ibérico, se elabora nada menos que la 8ª maravilla ibérica, el jamón ibérico, una joya de la gastronomía española y un tesoro apreciado y buscado en el mundo entero.
Gracias al único ecosistema que la dehesa ofrece, con cientos de encinas, donde los cerdos ibéricos se alimentan, el Jamón Ibérico de Los Pedroches lleva siendo, desde hace más de 50 años, una de las más valoradas claves de la gastronomía no solo cordobesa, sino española.
EL JAMÓN IBÉRICO
Índice de Contenidos
El sabor único del jamón ibérico se consigue poniendo especial énfasis en la crianza de los cerdos y luego, en el proceso de elaboración, dando lugar a un producto cuyo aroma solo es superado por su sabor. Y qué mejor forma de disfrutar de este producto que con bocados hechos a medida.
RECETA DE HUEVOS CON JAMÓN IBÉRICO
Un entrante, primer plato o sencillamente, una tapa a la altura de los paladares más exigentes y exquisitos y es que, al fin y al cabo, los mejores ingredientes se disfrutan siempre en platos a priori sencillos, precisamente para que su calidad resalte sin que nada la solape.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 4 huevos de Cobardes y Gallinas
- 2 patatas de Pataca de Galicia
- 400 gramos de jamón ibérico de Los Pedroches
- 1/2 litro de AOVE
- 1 pizca de sal
ELABORACIÓN DE LOS HUEVOS ROTOS CON JAMÓN IBÉRICO
- Primero, cortar el jamón ibérico en lonchas tan finas como sea posible, preferiblemente de escasa longitud, hasta cubrir con ellas un plato o bandeja. Reservar.
- Luego, pelar, cortar y freír las patatas hasta que se doren. Retirar y colocar sobre papel absorbente para el exceso de AOVE. Reservar.
- A continuación, freír los huevos.
- Para servir, colocar en una bandeja las patatas, el jamón ibérico y luego los huevos. Luego, romper y disfrutar.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Cuanto más calidad tengan todos los ingredientes, mejor resultado final. Para saber la calidad del jamón hay que fijarse en los precintos y etiquetas.
- La variedad de AOVE debe ser suave para que no oculte el sabor del resto de los ingredientes.
- Para dar sabor a las patatas se le pueden añadir unos dientes de ajo con la piel, aplastados con un cuchillo previamente.
- Ojo a la sal, mejor ponerla al final.
- Este plato marida con una copa de vino de D.O. Ribera del Duero.
OTRAS RECETAS SENCILLAS
Hay que tener en cuenta que con jamón ibérico de la mejor calidad se pueden hacer muchas recetas, desde las más elaboradas a las más sencillas. Si bien es cierto que al ser una joya gastronómica en sí mismo, se disfruta mucho sin trabajarlo mucho.
MELÓN CON JAMÓN
Esta es una de las recetas más sencillas y sabrosas, si se cuenta con un buen jamón ibérico. Este plato, que se puede servir como entrante o como primer plato si se quiere una comida ligera, ofrece al comensal una agradable experiencia al combinar el sabor del melón con la dulzura de un buen mejor melón dulce.
Además, prepararla es extremadamente sencilla, pues solo se necesitan varias rodajas de melón libres de las pipas y de la piel, a ser posible, para después, colocar las lonchas de jamón ibérico sobre las rodajas.
TOSTAS DE JAMÓN
Otro entrante clásico que queda delicioso son las tostas. Para poder prepararlas se necesitan pocos ingredientes como pan de calidad, tomate, ajo, aceite de oliva virgen extra y jamón ibérico.
Primero se debe tostar bien el pan para, a continuación, frotar primero el diente de ajo pelado por toda la superficie y después, hacer lo mismo con un tomate fresco. Después, se añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y se cubre con las lonchas.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.
Unas recetas muy sencillas y muy ricas. Solo hace falta un jamón de calidad para elevarlas aún más.
totalmente de acuerdo voy a hacer las delicias de los grandes y de los pequeños en casa.Un abrazo. Celeste
El jamón de los Pedroches es una maravilla, para mi el mejor de España.
Un abrazo
Concha
totalmente de acuerdo, tiene muchísimo sabor.
Un abrazo. Celeste
Con un jamón como el de los pedroches el plato habrá quedado fantastico 👍. Eso seguro.
es que es una receta que queda muy bien y que gusta a todas las personas de la casa.
Un abrazo. Celeste
en casa los preparamos mucho, nos encantan, es un manjar, mmmmmm.
son una receta de lo más sencilla y que gusta a todas las personas. Un abrazo
Eso en mi casa es un festín como si fuera un marisco o una buena carne, la verdad es que la importancia de la calidad de los ingredientes lo hace un plato de lujo.
jajaja una de las mejores cenas. 🙂 Un saludo. Celeste
Un plato como ese para mi en estos momentos es un manjar, que ganas de poder disfrutarlo
una comida de capricho. 🙂 Un saludo. Celeste
Muchas gracias por recordarnos los placeres sencillos de la mesa. Donde esté un buen jamón ibérico de bellota que se quite el caviar de Beluga! Bueno, no soy del todo sincera la verdad! Jajaja
así es, a veces lo más sencillo gana. 🙂 Un saludo. Celeste
Es uno de los platos más deliciosos que hay. Y ya si coges un buen pan para mojar la yema es un manjar.
así es y si ya mojas un buen pan en el huevo. 🙂 Un saludo. Celeste
Un jamón ibérico está delicioso de cualquier manera, pero se me ocurren pocos acompañamientos mejores que unos huevos fritos.
jajaja, totalmente, es que son un buen matrimonio. 🙂 Un saludo. Celeste
Te han quedado brutales y con ese exquisito jamón de 10
es que los huevos y el jamón, no fallan. 🙂 Un saludo. Celeste
Unos huevos rotos son algo que, lo pidas donde lo pidas, aciertas 🙂
jajaja y gusta a casi todas las personas 🙂 Un saludo. Celeste
¡Que rica la combinación de huevo con jamón ibérico!!
Cuando los dos productos son de calidad , en manjar.
así es, una receta de las de capricho. 🙂 Un saludo. Celeste
Un plato riquísimo y super sencillo. El jamón es un producto extraordinario que combina bien por todo. Una delicia a la que es imposible resistirse.
así es, queda muy bueno, es un plato básico en nuestra cocina. 🙂 Un saludo. Celeste
Que plato más sencillo y más delicioso a la vez. Y es que con un producto de tanta calidad como el jamón ibérico 100% bellota, el éxito está asegurado.