Pastelería-Formentor-Madrid

PASTELERÍA FORMENTOR – UNA DE LAS MEJORES ENSAIMADAS DE MADRID

La verdad es que siempre tuve carácter y las cosas muy claras, por eso cuando probé la ensaimada de la pastelería Formentor de Madrid, me vino este recuerdo a la cabeza que ahora comparto contigo.

Mi abuela, me contaba que cuando era pequeña y pasaba por una pastelería, me tiraba al suelo hasta que me compraba una ensaimada. Siempre me gustó sin relleno, con su grasita natural y si alguna vez “le ponía los cuernos”, pedía una bamba de nata (que en realidad, es una bomba de nata).

Así que hablé con el dueño de la pastelería Formentor de Madrid, Alberto Forteza y le pedí grabar a Jose y Kiko, los “ensaimaderos” mientras hacían una ensaimada.

El resultado final lo tienes en este vídeo de mi canal de YouTube (el audio es regulero debido a que estaban trabajando de verdad, no era un posado), ¡Cuidadín, es adictivo!

PASTELERÍA FORMENTOR MADRID – EL LOCAL

Está ubicado en la calle Hermosilla 81, en el Barrio de Salamancay ha sido diseñado por el Estudio Kikekeller, un referente en cuanto a decoración se refiere. Se han inspirado en “los forns” mallorquines, con aquellos antiguos despachos de pan, repostería y pastelería.

LOS MAGOS DE LA ENSAIMADA

Jose y Kiko elaboran las ensaimadas despacio, con cariño y paciencia (ingredientes fundamentales). Además, utilizan las mejores materias primas y un riguroso control de la humedad y temperatura. 

Así las hacía ya D. Antonio Forteza Piñaque regentaba el conocidísimo Horno de Sta. Eulalia, en la plaza de España de Palma de Mallorca. Era el abuelo de Alberto Forteza, tercera generación de una familia que sigue hoy día al frente del negocio.  

En las redacciones de los periódicos debería haber siempre una a la vista y se tendría que dictar una ley que declarase la ensaimada obligatoria. Santiago Rusiñol.

TIPOS DE ENSAIMADA DE LA PASTELERÍA FORMENTOR MADRID

Las ensaimadas se preparan con nata, con cabello de ángel (para los que no lo sepan, es calabaza y azúcar), con crema tostada, con chocolate, con frutas y hasta con sobrasada de SantanyíComo novedad, acaban de introducir, una exquisita versión de chocolate blanco con nueces, que aún no he probado pero será mi próxima víctima.

 

Además de las ensaimadas, los asiduos clientes de la pastelería Formentor, no se pierden el Roscón de Reyes. Todos quieren hacerse con uno de los miles de roscones que se elaboran cada año con nata, con trufa, cabello de ángel o sin nada más que el finísimo brioche decorado con frutas (mi preferido).

Este año, voy a hacer un ranking del Roscón de Reyes, ¡ya lo aviso! Entre la Tortilla de Patata, la Palmera de Chocolate, el Cocido Madrileño que empiezo en breve y el Roscón de Reyes… ¡voy a llegar a ser como Don Pimpón!

 

Y como novedad, nos lo ponen fácil ¡Puedes encargar los productos de la Pastelería Formentor de Madrid por Deliveroo y te los llevan a casa!

Datos de Interés de la Pastelería Formentor:

  • Precio Medio Ensaimada para 6 pax. 12,50€ sin relleno; 16€ de cabello de ángel; 17,5€ de nata o crema; 17,50 de sobrasada; 19€ de chocolate.
  • Precio Medio Roscón 600gr.: 27€ sin relleno; 33€ de nata o crema; 35€ de trufa.
  • Dirección: Calle Hermosilla 81, 28001 (Madrid).
  • Teléfono: 914 31 97 27
  • Redes Sociales: Facebook Instagram
PASTELERÍA FORMENTOR – UNA DE LAS MEJORES ENSAIMADAS DE MADRID
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