RECETA FÁCIL DE NATILLAS CASERAS

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Esta receta de natillas caseras es de las que te lleva a la infancia. Es uno de los dulces clásicos de nuestro país, junto con las torrijas o el delicioso roscón de Reyes. Una receta con ingredientes humildes, que solemos tener siempre en casa. ¿Quién no ha disfrutado alguna vez de este postre en los muchos restaurantes que hay a lo largo de la geografía española?

Es una elaboración de lo más sencilla y rápida, no requiere gran conocimiento de cocina, al contrario de lo que se puede pensar. Es perfecta para hacer con niños, como la receta de los fingers de pollo, e ir haciéndoles partícipes de la cocina, así como, importante, enseñarles a ir recogiendo lo que se usa. ¡En mi caso mi hija Adriana recoge mejor los utensilios de cocina que sus juguetes!

LAS NATILLAS CASERAS

Como sucede con muchas recetas, el origen de las natillas caseras es incierto. La historia nos cuenta que su nacimiento se ubica en los conventos europeos, lo que cuadra con la cultura de austeridad practicada por los religiosos. Su coste es reducido, pero al mismo tiempo es una receta con gran riqueza nutricional, debido al aporte de cálcio de la leche y la proteína de los huevos.

Hay recetas de postres que nunca pasarán de moda, como las natillas caseras.

Otra teoría cuenta que su origen se sitúa en Francia, durante El Renacimiento. La introducción de las especias durante la Edad Media, entre ellas la canela, trajo consigo la vuelta a los placeres mundanos, entre ellos el de la comida y los dulces manjares. Este postre recuerda mucho a la famosa crème brûlée o a la crema catalana, con los huevos y el azúcar como ingredientes en común, aunque luego difieren en su cocinado.

RECETA DE NATILLAS CASERAS

Para elaborar esta receta de natillas caseras, así como cualquier receta, la clave está en utilizar ingredientes de primera calidad y de proximidad. He usado leche de Granja El Cubillo, una granja situada en Madrid, dentro del Parque Regional del Curso Medio del Río Guadarrama. En la actualidad, cuentan con más de 420 vacas, de las cuales se ordeñan 220 dos veces al día.

Como en otras recetas, te propongo dos maneras para elaborar estas natillas: con Thermomix, que es como las voy a hacer, y a mano. Ambas elaboraciones son muy sencillas y el tiempo varía en unos minutos.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 600 ml de leche de Cubillo Premium Milk
  • 130 gr de azúcar de Azucarera
  • 3 huevos medianos de La Dehesa El Milagro
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado de Vahine
  • La piel de un limón, solo la parte amarilla (opcional) de Naranjas Foios
  • 1 cucharadita de harina de maíz (opcional)
  • 1 rama de canela (opcional) de Casa Ruiz
  • Canela en polvo (opcional) de Hacendado
  • Galletas tipo María (opcional)

ELABORACIÓN DE LAS NATILLAS CASERAS

CON THERMOMIX

  1. Para elaborar esta receta de natillas caseras primero hay que aromatizar con limón. Para ello poner el azúcar y la piel del limón en el vaso durante 30 segundos, velocidad 7.
  2. Añadir el resto de ingredientes y programar 8 minutos, 90º en velocidad 4.
  3. Programar de nuevo 2 minutos, sin temperatura y sin el cubilete.
  4. Colar las natillas en los moldes. Este paso es opcional, pero es aconsejable para que no queden hebras del huevo ni trozos de cáscara de limón.
  5. Deja enfriar.
  6. Una vez frías las natillas, servir con una galleta y espolvorear con canela en polvo.

A MANO

  1. Al igual que con Thermomix, lo primero es aromatizar la leche. Ponerla a cocer en un cazo con la piel del limón y la rama de canela si se desea.
  2. Cuando empiece a cocer, retirar del fuego y tapar. Infusionar durante 10 minutos.
  3. En un bol, mezclar muy bien el azúcar con los huevos.
  4. Incorporar a la mezcla anterior la leche infusionada y ponerlo todo al baño maría durante 10-15 minutos, a fuego medio bajo, removiendo de manera constante.
  5. Seguir por el punto 4 anterior.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Si haces la receta con Thermomix y los ingredientes los acabas de sacar de la nevera, programa 10 minutos en vez de 8.
  • Puedes sustituir el azúcar por stevia o panela.
  • Si te gustan las natillas con la galleta blandita, ponla justo al servirla en los cuencos. En mi caso, me gusta que esté dura y por eso la pongo justo antes de servirlas.
  • Ten en cuenta que las natillas van a necesitar 3-4 horas de frío, por lo que conviene calcular bien los tiempos para que estén perfectas a la hora de consumirlas.
  • Es un dulce que aguanta perfectamente 3 días en la nevera, así que si lo prefieres puedes prepararlas con antelación. Además, cuanto más reposan los sabores, más ricas están.
  • Si las elaboras a mano recuerda siempre tener el fuego bajo-medio. Aunque tarden más en hacerse te aseguras que no se pegan y no les salen grumos.
  • Esta receta puedes hacerla sin gluten, simplemente no le añadas la galleta.

Esta receta de natillas caseras es sin duda una de mis favoritas. Como has podido ver, es muy sencilla de hacer y es un poste que triunfa siempre. Otros postres deliciosos que puedes preparar son unos pestiños rellenos de crema pastelera, un refrescante bundt cake de mandarina o  una tarta de queso sin horno.

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27 comentarios en “RECETA FÁCIL DE NATILLAS CASERAS”

  1. Me encantan los postres tradicionales como estas natillas y precisamente yo tambien las tengo en el blog desde hace mucho y coincidimos en la historia, se ve que nos hemos ido a documentar a la misma fuente, jejeje.

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  2. me encanta que des siempre opcion con y sin thermomix. me gustan un montón las natillas, siempre me recuerdan a las que me hacía mi madre y mi abuela, con la galleta María flotando…

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    • Tengo amigas que no tienen Thermomix y siempre me piden la versión sin, así que mejor ponerla.
      Creo que las natillas son uno de los postres que más nos traslada a la infancia, es genial.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • Sencilla, rica y sana, me encantan las recetas así. No sé qué tienen las natillas que consiguen transportarnos a la infancia.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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  3. Me chiflan las natillas, tengo que reconocer que sólo las como cuando mis madre las prepara y en en Semana Santa, no me preguntes por qué… jajaja. Voy a animarme con tu recete porque parecen fáciles! Muchas gracias.

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    • Bueno, es que como la comida de una madre hay pocas cosas, ¡así que te entiendo!
      Son súper fáciles de preparar, anímate y cuéntanos 🙂
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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  4. Dime natillas y lo dejo todo. Antes, hace muchos años, hacía esas de sobre cuando era estudiante, que en esos tiempos me sabían a gloria, pero ahora dónde esten unas buenas natillas caseras, que se quite todo lo demás. A mí me gustan con la galleta blandita. La pongo el servir los cuencos.

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    • Efectivamente, yo pienso lo mismo. Recuerdo que mi madre usaba unos polvos de flan royal con los que se podían hacer las natillas, y nos encantaban, pero es que las caseras de verdad superan a todo.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • Ingredientes sencillos y de gran calidad, no hace falta complicarse mucho más en la cocina para tener un postre delicioso.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • Nunca las he tomado para desayunar, pero voy a aprovechar que aún me quedan para desayunar mañana.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • Ahora es lo más importante, ayudar a nuestros productores locales, que tienen un producto de lo más increíble.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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  5. ¡Qué ricas Irene! Y qué poquísimos ingredientes, por cierto!! En casa también compramos Cubillo. Leche TOP!! ¿Has probado su flan de queso? Es de otro mundo!!
    Un abrazo,
    Karime

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    • ¡Tienen unos productos espectaculares! El flan aún no lo he probado, pero seguiré tu recomendación para el siguiente pedido.
      Anímate a hacer las natillas, son súper sencillas y salen deliciosas.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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