RECETA DE ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

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La ensalada de pimientos rojos asados es una receta rápida, sencilla y que resulta perfecta para salvar esos días en los que cuesta ponerse a cocinar o se va más ajustad@ de tiempo, pero se quiere comer algo rico y saludable. Además, es una manera perfecta de combinar verduras con otros alimentos.

La receta está inspirada en el mojete murciano, cuenta prácticamente con los mismos ingredientes, pero se le añaden los pimientos y el tomate, en vez de ser enlatado, es natural. ¿El motivo? Poder dar salida a los ingredientes que hay en la nevera y evitar el desperdicio.

LA ENSALADA DE PIMIENTOS

La ensalada de pimientos asados es una de las muchas maneras que hay de consumir esta deliciosa verdura. Su uso se empezó a implantar en Europa a raíz del descubrimiento del Nuevo Mundo, y desde entonces, se ha convertido en un ingrediente básico en la cocina de muchos países.

El pimiento se puede consumir crudo, asado, frito… ¡Es un ingrediente de lo más versátil!

Existe una gran variedad de pimientos, grandes, dulces, pequeños, picantes, llamados chile, ají, pimiento morrón, ñoras o pimiento italiano, entre otros. De hecho, son el ingrediente principal del delicioso pimentón.

RECETA DE LA ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

Para esta receta voy a asar en casa los pimientos, pero se puede realizar perfectamente con unos pimientos asados envasados de calidad. De esta manera se ahorra aún más tiempo, ya que solo hay que abrir el bote y cortar los pimientos.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 1 pimientos rojo de The Fruit Selection
  • 1 tomate de The Fruit Selection
  • 2 lomos de bonito Ortiz
  • 1 huevos de La Cañada Soriana
  • 10 aceitunas negras de Grupo Cazorla
  • 15 gr de sal
  • 20 gr de AOVE de D.O. Sierra Mágina
  • 6 perlas de vinagre balsámico de Campos de Sanaa

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

  1. Para elaborar la ensalada de pimientos, primero hay que asarlos. Lo habitual es asarlos en el horno, y para ello lo mejor es usar una bolsa de horno para evitar manchar demasiado. Lavar el pimiento, introducirlo en la bolsa, echar un chorrito de AOVE y cerrar con el precintoAsar los pimientos durante 20-30 minutos, a 180º. Sacar del horno y dejar enfriar dentro de la bolsa.
  2. Mientras se hacen los pimientos, poner a cocer el huevo. Una vez cocido, dejar enfriar y pelar.
  3. Pelar y cortar el tomate en trozos pequeños. Poner en un bol y reservar.
  4. Quitar el pedúnculo, las semillas y la piel al pimiento. Cortarlo en cuadraditos y añadir al bol con los tomates.
  5. Trocear e incorporar el huevo al bol y añadir las aceitunas y los lomos de bonito en lascas.
  6. Aliñar la ensalada con la sal, el AOVE y las perlas de vinagre balsámico.
  7. Servir a temperatura ambiente.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Si se opta por asar los pimientos en olla rápida, hay que poner un poco de agua en el fondo y cocinarlos durante 7 minutos.
  • Para hacer esta ensalada más sabrosa se puede añadir un poco del aceite del bonito como parte del aderezo.
  • El huevo duro queda perfecto si se tiene 12 minutos cociendo, una vez que el agua haya empezado a hervir.
  • Se puede acompañar con una copa de vino Monte Real Cuveé.

Esta receta de pimientos asados es un “fondo de nevera” para un plato rápido y sano. Otra receta que se prepara en un momento y resulta deliciosa es un carpaccio de calabacín. Además, ambas se pueden acompañar con diferentes aliños para hacerlas más sabrosas.

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25 comentarios en “RECETA DE ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS”

  1. Me encanta esta ensalada! En general, los pimientos asados me parecen una guarnición perfecta y se pueden usar en muchisimas recetas. Gracias Irene por compartir tus trucos!!

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    • Totalmente de acuerdo contigo, son una guarnición perfecta! Además en la olla se hacen en muy poco tiempo.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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  2. Me chifla esa ensalada. En casa hago muchos pimientos rojos asados. Compro 8 grandísimos que son los que me caben en la bandeja del horno y los dejo de fondo de nevera para ir haciendo ensaladas. La que propones es una de mis favoritas, está deliciosa

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    • Qué bueno es poder tirar de conservas! Prefiero elaborar todo fresco pero hay veces que es imposible y es bueno tener un fondo de nevera.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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