RECETA DE POLLO A LA CERVEZA AL HORNO EN COCOTTE

| |

El pollo a la cerveza es una receta deliciosa cuya elaboración al horno es realmente sencilla, lo importante es contar con producto de calidad y hacer una buena salsa. Para ello, se utiliza la cerveza. En este caso he añadido una sin alcohol, aunque se puede realizar con otros tipos de cerveza, incluso con la negra.

La cocción es otro punto significativo, pues es constante y lenta. Se cocina al horno dentro de una cocotte, lo que favorece que la carne, junto con el resto de los ingredientes, se haga en sus propios jugos, es decir, más sabor y mejor textura.

EL POLLO A LA CERVEZA AL HORNO

El pollo a la cerveza está considerado como un guiso de cocina tradicional, mientras que en España estamos acostumbrados a elaborar platos con vino blanco, en otras zonas, como Alemania, se utiliza la cerveza.

RECETA DE POLLO A LA CERVEZA AL HORNO 

Para esta receta de pollo a la cerveza cocinado al horno he utilizado unos contramuslos de Cuerda Larga. Se trata de un pollo de corral de un productor de Madrid, pues hay que fomentar el consumo del producto local, de temporada y de proximidad.

Para hacer la salsita, además de una cerveza, es crucial utilizar un buen AOVE, por eso he añadido uno con denominación de origen Sierra Mágina, de la variedad picual, que aporta mucho más sabor a los guisos. Esta denominación de origen está en promoción de sus AOVES durante el mes de junio con varias acciones.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 4 contra muslos de pollo de Cuerda Larga
  • 4 chalotas peladas de Carrefour
  • 1 diente de ajo morado cortado en láminas de Las Pedroñeras
  • 1 patata pequeña pelada y cortada en cubos de Princesa Amandine
  • 1 boniato pequeño pelado y cortado en cubos de La Colmena que Dice Sí!
  • 1 rama de apio cortado en láminas
  • 1 cucharada pequeña de harina de garbanzo de Planeta Huerto
  • 4 cucharadas de aceite oliva virgen extra D.O. Sierra Mágina
  • 1 botellín de cerveza 0,0 de Heineken
  • 1 cucharada de Yondu
  • 1 puñado de hierbas frescas
  • 1 pizca de sal y de pimienta negra

ELABORACIÓN DEL POLLO A LA CERVEZA AL HORNO

  1. En una cocotte añadir el aceite oliva virgen extra, las chalotas, el ajo, las hierbas, y sofreír junto con una pizca de sal y de pimienta negra.
  2. Añadir el resto de verduras, la cucharadita de harina de garbanzo y sofreír de nuevo al menos dos minutos. Retirar y reservar.
  3. En el mismo AOVE poner los contramuslos de pollo con la piel hacia abajo para dorarlos. Dar la vuelta a los contramuslos y sofreír ligeramente por el otro lado.
  4. Precalentar el horno a 200°, función convencional.
  5. Incorporar todas las verduras retiradas, añadir el botellín de cerveza, tapar y hornear durante 45 minutos a temperatura de 180°.
  6. Servir en la misma cocotte. La salsa puede quedar tal cual o se puede pasar por un robot de cocina tipo Thermomix.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • La cucharadita de harina de garbanzo sirve para espesar la salsa, al no llevar trigo esta receta no contiene gluten. No obstante, también se puede eliminar por completo este paso y dejar una salsa más ligera.
  • Esta receta se puede realizar con cualquier ave o incluso conejo.
  • Las verduras elegidas para guarnición se pueden sustituir por otras, por ejemplo, judías verdes o zanahorias.
  • Si no se dispone de cocotte, se puede utilizar una olla tradicional con una tapa apta para horno, lo único que hay que tener en cuenta es que la cocción no será la misma, por eso es mejor revisar los tiempos y la temperatura.

Las recetas que se elaboran al horno, como este pollo a la cerveza, admiten muchas guarniciones y se pueden realizar con antelación, es decir son perfectas para el #batchcooking semanal, sólo hay que conservarlas en el frigorífico y luego, elegir con qué ir mezclándolas.

Comparte esto:
Previous

RECETA FÁCIL DE FLAN DE LECHE CONDENSADA

TRUE ITALIAN TASTE – 10 PLATOS HOY PARA DEGUSTARLOS MAÑANA

Next

2 comentarios en “RECETA DE POLLO A LA CERVEZA AL HORNO EN COCOTTE”

  1. Que rico y sabroso queda el pollo a la cerveza, más aún cuando se usa pollo de calidad como es el caso de Cuerda Larga.

    Responder

Deja un comentario

En cumplimiento de de la Ley, te informo que este sitio web utiliza cookies para mejorar la experiencia de navegación. Más Información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar