RECETA CASERA DE GYOZAS DE WAGYU

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Cada vez es más frecuente encontrar restaurantes de cocina asiática de calidad y, además, existen muchos establecimientos donde comprar todos los ingredientes para elaborar alguna receta en casa, como estas gyozas.

Además de los supermercados y tiendas locales, muy extendidas por toda España, también se puede hacer una compra online de productos de alimentación asiática, es decir, ya no hay excusa para poder hacer deliciosos recetas asiáticas caseras.

LAS GYOZAS

Las gyozas, receta típica de la cocina japonesa, son empanadillas rellenas de diferentes ingredientes, ya sea carne, pescado, marisco, verduras o pollo, acompañadas frecuentemente, de una salsa suave tipo soja y con distintas cocciones como vapor o fritas, entre otras.

El origen de estos deliciosos bocados está en la cocina china y se diferencian por varias cosas, las llaman dumplings, es decir masas rellenas de otros ingredientes. Hay muchas variedades, Xiao Long Bao, Wanton, Siu Mai, etc. que tienen que ver con el tamaño, el cierre, el relleno, la masa, el grosor de la misma, etc.

RECETA DE GYOZAS DE WAGYU

Esta receta de gyozas la hicimos en directo en Instagram con la profesora de cocina Sonia Fuentes, quien siguió la receta original, en cambio yo modifiqué algunos ingredientes. En vez de setas shitake, puse champiñones, cambié la carne picada de ternera por carne de wagyu y en vez de la típica salsa de pescado, opté por Letern que es más natural y un producto español.

INGREDIENTES PARA 30 GYOZAS

  • 100 g de champiñones de NaturaSí
  • 200 g de carne picada de wagyu de Finca Santa Rosalía
  • 2 ajos pelados y muy picados de Pedroñete
  • 3 cm de jengibre pelado y rallado de Carrefour
  • 100 g de repollo cortado muy fino de La Colmena Que Dice Sí!
  • 100 g de castañas de agua picadas de Ibero China
  • 1 cucharada de salsa de soja o de tamari de Ecocentro
  • 1 cucharadita de Letern
  • 5 ajetes picados finos de Carrefour
  • 1 cucharada de mirin de Oriental Market
  • 1 chile rojo picado muy fino de Frutas Charito
  • 1/2 cucharadita de azúcar de Azucarera
  • 1 pizca de sal y de pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de sésamo de Naturitas
  • 60 láminas de gyoza de Ibero China
  • Aceite de girasol para freír

INGREDIENTES PARA LA SALSA

  • 1 ajo pequeño picado
  • 1 chile rojo muy picado
  • 25 ml de vinagre arroz de Oriental Market
  • 60 ml de salsa de soja
  • 1/4 cucharada de aceite de sésamo

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE GYOZAS

  1. Para hacer esta receta de gyozas hay que tener todos los ingredientes que forman el relleno bien picados.
  2. Luego, en un bol, poner todos los ingredientes del relleno y remover.
  3. En otro bol, poner todos los ingredientes de la salsa y remover.
  4. Coger la masa de gyozas y rellenar, para ello, mejor poner poca cantidad del relleno, luego, mojar con un poco de agua los bordes y proceder a doblar las gyozas como se muestra en el vídeo o como buenamente se pueda. Hacer todas hasta acabar con el relleno, luego cocinar o congelar.
  5. En una sartén, añadir una cucharada de aceite, cuando esté caliente, poner las gyozas.
  6. Cuando se hayan dorado por la parte de abajo, añadir unas gotitas de agua, tapar con la tapa de la sartén y cocinar unos minutos al vapor. Repetir con todas las gyozas.
  7. Servir calientes, acompañadas de la salsa.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • En esta receta de gyozas, lo recomendable es hacer cantidad y luego congelarlas. Para ello, se debe llegar al punto 4 y a partir de ahí, ponerlas separadas en una superficie lisa, apta para el congelador y congelarlas al menos 24 horas. Una vez congeladas, colocarlas de nuevo en el congelador dentro de una bolsa de silicona o una estándar.
  • Los ingredientes pueden variar, se pueden rellenar de carne, pollo, pescado, verduras, etc. mucho mejor si son productos locales y de calidad.
  • Se pueden hacer al vapor, fritas o de la manera que consta en esta receta que es la más tradicional.
  • Es una elaboración relativamente sencilla, lo único que cuesta un poquito más es encontrar los ingredientes, por eso es recomendable buscar en supermercados asiáticos o si no, comprar online.
  • Tanto el ajo como el jengibre en vez de picarlos se pueden rayar o bien, utilizar un apichuski de cocina que espachurra tanto ajos como lo que le eches.

Esta receta de gyozas caseras es muy cómoda, ya que se puede hacer una gran cantidad y luego, congelarlas para poder disfrutarlas en cualquier momento, o bien, comprarlas ya hechas y hacer sólo la salsa.

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19 comentarios en “RECETA CASERA DE GYOZAS DE WAGYU”

  1. Justo ayer cenamos nosotros gyozas en casa, pero seguro que no son como estas, tienen una pinta deliciosa. Es un puntazo hacerlas con carne wagyu, es un productazo.
    Lo que me da un poco de respecto es hacer los dobleces de las gyoza, pero con el vídeo seguro que me salen.
    Un abrazo,
    Iris Fogones

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