RESTAURANTE DON LAY EN MADRID

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Don Lay es el restaurante de Madrid que vas a visitar una y otra vez, si te gusta la alta cocina cantonesa. Está ubicado en la calle de Castelló, 117, en un gran local, con una decoración sofisticada.

¿Por qué está siendo uno de los restaurantes más solicitados? La comida es tradicional, de origen cantonés y elaborada con productazo, hay coctelería, un ambiente ideal y el trato es excelente.

Tiene dos zonas, el chinese bar, más informal y perfecto para disfrutar de sus dim sum o bien, el restaurante, donde el pato laqueado, acabado delante del comensal, es uno de los platos estrella.

RESTAURANTE DON LAY – MADRID

Desde que el restaurante Don Lay abrió sus puertas en el barrio de Salamanca de Madrid, conseguir mesa es casi un milagro. El éxito viene dado por una mezcla de factores que empiezan en Nieves Ye y su equipo.

Nieves Ye nació en Zhejiang, al sur de China. En 1986 emigró a España junto con su padre y en 2002 abrió Don Lay, el primer restaurante gastronómico chino de Madrid, ubicado en el Paseo de Extremadura. Tras trece años de éxito y una reforma que se complicó más de lo previsto, decidió cerrar el restaurante y buscar otro local que se adaptara a su nuevas necesidades, pues se había convertido en un referente de toda España.

En 2019 abren de nuevo el restaurante Don Lay, en su nueva ubicación de Madrid. Un local enorme, decorado por el estudio Cousi Interiorismo. Destaca por un ambiente sofisticado, gracias a los colores, las mesas vestidas y el baño. ¡Alucinas! No voy a “ser spoiler”, pero por fa, ¡ve y me lo cuentas!

ESTILO DE COCINA DEL RESTAURANTE DON LAY – MADRID

La comida es deliciosa, una experiencia de sabor y diferentes texturas, a base de recetas cantonesas, buen producto y elaboración artesanal. La cocina es vista, así que mientras estás disfrutando de cada bocado, puedes ver al equipo en acción.

 

En la carta destacan los dim sum como el hakao de bogavante, el xiaolongbao shanghai o el baozi de costilla de cerdo ibérico y también los laqueados, desde el pato, el cochinillo y el cerdo. Existe la posibilidad de pedir una trilogía de estos tres tipos de carne.

La bodega cuenta con más de 100 referencias de vinos nacionales e internacionales, un cuidado especial por el champagne y además, ofrecen más de 20 vinos por copas. Para cerrar el círculo, hay una carta de cócteles que recoge mezclas tradicionales y de autor.

WAN RUN – COCINA CANTONESA PARA EL MUNDO

Nieves Ye y Mario Higuero, uno de los chefs ejecutivos más jóvenes de la ciudad, mientras buscaban local para Don Lay, se embarcaban en Wan Run, una empresa especializada en dim sum, que nacía con el objetivo de proporcionar gastronomía china de calidad a toda Europa.

Wan Run significa “comida saludable para tod@s” y es la filosofía con la que Nieves Ye, propietaria y fundadora, quiere contribuir con su comida china para participar en llevar un estilo de vida saludable.

En mi visita a su obrador, me sorprendió que los dim sum se elaboraran uno a uno, de manera tradicional y artesanal. Además, de que los ingredientes que se utilizaran son naturales, como tinta de remolacha, harinas nacionales, rellenos de producto de calidad y etc.

Si te gusta la cocina internacional, dale un vistazo a los siguientes listados con los restaurantes de Las Vegas o bien, a los mejores restaurantes tailandeses, japoneses, mexicanos, peruanos e italianos de Madrid.

Datos de interés del restaurante Don Lay, Madrid:

  • Precio Medio: 40 €
  • Dirección: Calle de Castelló 117 (Madrid)
  • Redes Sociales: Instagram
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28 comentarios en “RESTAURANTE DON LAY EN MADRID”

  1. Uy, qué buena pinta!! Pasé por la puerta el otro día y me quedé con ganas, casi que voy pidiendo ya mesa!
    Un abrazo

    Responder
    • tienes que ir con Álvaro al restaurante, os va a encantar, lo elaboran todo de manera casera y artesanal.

      Los ingredientes que utilizan son de calidad y se nota simple vista, ya me contarás. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

      Responder
  2. De momento he comido los mejores dumplings en Australia, estos me pillan mucho más cerca, desde luego, así que no dudaré en ir a probarlos. ¡Gracias!

    Responder

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