SAN SEBASTIÁN GASTRONOMIKA – EUSKADI BASQUE COUNTRY 2019

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San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country celebra del 6 al 9 de octubre de 2019, la XXI edición, en conmemoración al 500 aniversario de la ruta en barco de Juan Sebastián Elkano.

En este evento van a participar chef provenientes de los países que la expedición atravesó como Brasil, Argentina, Chile, Indonesia o Filipinas. El objetivo es desplazarse hasta San Sebastián para mostrar la diversidad de su cocina.

Por otra parte, los miembros del comité técnico ofrecerán sus nuevas líneas de trabajo en el escenario del Kursaal: Joan Roca, Dani García o Ángel León, junto a Andoni Luis Aduriz, Josean Alija, Hilario Arbelaitz, Juan Mari Arzak, Eneko Atxa, Martin Berasategui, y Pedro Subijana.

ASÍ HA SIDO SAN SEBASTIÁN GASTRONOMIKA 2019

Como cada año, me he trasladado a San Sebastián para cubrir San Sebastián Gastronomika 2019, además de hacerlo a través de mis redes sociales, he preparado este vídeo donde muestro lo mejor de este congreso.

SAN SEBASTIÁN GASTRONOMIKA 2019

Del 6 al 9 de octubre de 2019, San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country celebrará su XXI edición, en honor al quinto centenario del viaje que Juan Sebastian Elkano emprendió desde Sevilla para dar la primera vuelta al mundo en barco.

El propósito de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2019 es conmemorar aquel mérito y para ello, va a reunir las cocinas y productos de los lugares que los marineros descubrieron.

Se pretende dar una vuelta al mundo de aromas y sabores, donde se tendrá en cuenta desde la tradición culinaria hasta la máxima actualidad, para ello se cuenta con los chefs y países participantes.

Gastronomika 2019 iniciará el recorrido en el restaurante Elkano para llegar a Andalucía y zarpar siguiendo la ruta original: Canarias, Brasil, Argentina, Chile, Filipinas, Indonesia y Euskadi.

PONENCIAS DE SAN SEBASTIÁN GASTRONOMIKA 2019

  • Eneko Atxa: La sostenibilidad exquisita.
  • Elena y Juan Mari Arzak: Miradas 2019.
  • El gran homenaje a Carme Ruscalleda como acto inaugural.
  • Oriol Castro, Eduard Xatruc y Mateu Casañas: Las insólitas texturas de las grasas.
  • Dani García: El análisis final.
  • Martín Berasataegui: Perfeccionando la perfección.
  • Pedro Subijana: Las ostras Sorlut.
  • Joan Roca: Pasión creativa de alta proximidad.
  • Luis Alberto Lera: La caza en contemporáneo.
  • Begoña Rodrigo: Intensidad, cromatismo y diversión.
  • Carles Abellán, Nandu Jubany y Rafa Zafra: La gamba roja del Mediterráneo.
  • Ángel León: Hongos marinos y otras sorpresas.
  • Maca de Castro: El inaudito paisaje de Mallorca.

 

LOS CHEFS DE SSG19 – RUTA DE ELKANO

  • Najat Kaanache: Nur (Fez, Marruecos).
  • Diego Schattenhofer: 1973 Taste Restaurante (Santa Cruz de Tenerife).
  • Bel Coelho: Clandestino (Sao Paulo, Brasil).
  • Jefferson Rueda: A Casa do Porco (Sao Paulo, Brasil).
  • Carolina Bazán: Ambrosía (Santiago de Chile, Chile).
  • Kurt Schmidt: Restaurante 99 (Santiago de Chile, Chile).
  • Sau del Rosario: 25 Seeds (Ángeles, Filipinas).
  • JP Anglo: Sarsa (Manila, Filipinas).
  • Kevin Cherkas: Restaurante Cuca (Bali, Indonesia).
  • Ray Adriansyah: Locavore (Bali, Indonesia).

 

ACTIVIDADES DE SAN SEBASTIÁN GASTRONOMIKA 2019

  • 5ª Edición Ruinart sommelier challenge en España.
  • 100 Años en la cumbre del cava – Juvé & Camps.
  • Jóvenes restauradores de Europa. Entrega de premios nacionales de gastronomía.
  • D´Tapas Covap Pasión Ibérica.
  • II Campeonato nacional de ensaladilla rusa – San Miguel.
  • I Congreso de pintxos y tapas.
  • La maduración y otros secretos del atún rojo de Balfegó.

 

EXPOSITORES DE SAN SEBASTIÁN GASTRONOMIKA 2019

  • Acqua Panna – S. Pellegrino
  • Balfegó
  • Keler
  • Koppert Cress
  • Alaska Seafood
  • Alex & Soler
  • Hazi
  • Cuchilleria Navarro
  • Carrasco Guijuelo
  • Josper
  • Diputación Provincial de Jaén
  • Basque Cullinary Center
  • Makro
  • Guzmán Bidfoood
  • Unox
  • Jakitea
  • Baqué
  • Alusaldu
  • Bodegas Valdemar
  • Covap
  • Alta expresión de Montanera y de los Pedroches
  • Diputación Provincial de Soria
  • Turismo y Tauromaquia de Badajoz
  • Mahou San Miguel
  • Cafés Aitona
  • Tierra de Sabor
  • Ostras Daniel Sorlut
  • Des Garçons de Café
  • Sabor a Málaga
  • Diputación de Málaga
  • Patronato Provincial de Turismo de Cádiz
  • Cárnicas Goya
  • Cuchillería Colmenero
  • Burgos City Of Gastronomy
  • Calvisius Caviar
  • D.O.P. Priego de Córdoba
  • Supra Café
  • Tenerife Gastro Experience
  • Cabildo de Tenerife
  • Vinos de Tenerife
  • Valladolid Turismo
  • Rougie
  • Embutidos Alejandro
  • Dastatzen
  • Chef Works
  • Real Caviar
  • Discarlux
  • El Tenedor
  • Uniformes Gary´s
  • A punto
  • Ibericos Izquierdo – Bellota Unico
  • Montesano
  • Excelsia
  • Turismo Cáceres
  • Botanika Gastronomika (Blasenea)
  • Louis

 

Si quieres ver cómo fue la edición de San Sebastián Gastronomika 2018, lo tienes en el post que publiqué. Lo interesante es ver la evolución en la gastronomía cada año y las exposiciones de los ponentes internacionales.

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