RECETA DE CANELONES RELLENOS DE PAVO ASADO

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Los canelones rellenos y la lasaña son dos platos contundentes y deliciosos de la cocina italiana. Este tipo de pasta con forma cuadrada o rectangular respectivamente, se suele cocer previamente para ablandar y luego, se rellena de los ingredientes deseados.

Hay innumerables recetas para hacer el relleno, lo importante es que sea con producto de calidad y que la mezcla de ingredientes que se utilizan en el relleno tenga un sentido tanto en textura como en sabor, por ejemplo, espinacas y ricota, carne picada y tomate, carne de pollo y foie, etc.

LOS CANELONES RELLENOS

Los canelones rellenos son una de las recetas que más juego dan a la hora de utilizar ingredientes que han sobrado de otras recetas, por ejemplo, una carne de pollo o pavo asado, una boloñesa casera, o incluso, si se busca hacer un plato vegetariano, un pisto de verduras.

Parece que el origen de los canelones está en Italia y aunque han variado bastante desde sus inicios, ya que no contenían bechamel, siguen siendo uno de los platos italianos por excelencia. Además, en Cataluña, los canelones son una tradición culinaria de las fiestas navideñas, en especial del día de San Esteban, es decir el día 26 de diciembre, con algunas sobras de la sopa de galets del día anterior.

RECETA DE CANELONES RELLENOS DE PAVO

Esta receta de canelones rellenos está elaborada con algunos de los restos que quedaron de la receta de pavo asado al horno como la carne. Además, también he utilizado parte de la salsa que sobró para que el relleno quede más jugoso.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 500 gr de carne de pavo asado cortada en trocitos y sin piel
  • 1 bloc de mousse de foie de pato con ciruelas de Malvasía
  • 1 envase de canelones de Negrini
  • 2 vasos de falsa bechamel con verduras de Proyecto Kulto
  • 100 g de queso para gratinar de Quesos de Suiza
  • 2 cucharadas de mantequilla de La Lechera
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Dominus de D.O. Sierra Mágina
  • 1/2 vaso de salsa del pavo asado
  • 1/2 cebolla pelada y picada en cubitos de Proyecto Kulto
  • 1 diente de ajo pelado y muy picado de Ajos Pedroñete
  • 1 pizca de sal y de pimienta de Carmencita

ELABORACIÓN DE LOS CANELONES RELLENOS DE PAVO

  1. Para hacer estos canelones rellenos, lo primero de todo es preparar una salsa bechamel o también llamada bechamel de calabacín.
  2. Para elaborar el relleno poner en una sartén el aceite oliva virgen extra, la cebolla, el ajo, una pizca de sal y de pimienta y sofreír hasta que esté dorado. Después, incorporar la carne de pavo y cocinar dos o tres minutos.
  3. Incorporar la salsa y cocinar a fuego lento 5 minutos. Reservar.
  4. Luego, seguir las instrucciones del envase de los canelones para su cocción y posterior manipulación.
  5. Encima de un paño o papel de horno, colocar todas las láminas y proceder al relleno.
  6. Elegir una fuente apta para el horno y extender una cucharada de mantequilla en su base.
  7. Colocar los canelones rellenos en la fuente, cubrir con la falsa bechamel, coronar con queso rallado, unos pedacitos de mantequilla y hornear a temperatura de 180 – 190 grados, en función gratinar, hasta que la parte de arriba esté dorada.
  8. Para servir, mejor que esté caliente y con una ensalada verde al lado.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Cuando se hacen canelones rellenos hay que tener en cuenta que es una receta con gluten, a no ser que la pasta no contenga gluten.
  • Se puede usar bechamel tradicional, en ese caso la receta tendría gluten, lactosa y sería menos ligera.
  • Una vez hecha la receta, se puede congelar en raciones.
  • Para elaborar el relleno, si no hubiera salsa del pavo, añadir un poco de salsa de tomate casera.
  • Un maridaje perfecto podría ser una copa de vino blanco Monte Real de Bodegas Riojanas.

Los canelones rellenos se pueden preparar con antelación y conservar cubiertos con papel film en el frigorífico antes de gratinar, es decir, se hornearía justo antes de consumirla. Por eso, es una receta ideal para recibir seres queridos en casa y no tener que estar cocinando previamente.

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4 comentarios en “RECETA DE CANELONES RELLENOS DE PAVO ASADO”

  1. Me parecen unos canelones muy originales, nunca los había visto rellenos de pavo. Una idea genial para aprovechar las sobras.

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