RECETA CASERA DE CREMA DE CALABACÍN

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La crema de calabacín es una receta muy socorrida, ya que es bastante sencilla de elaborar y riquísima para cualquier época del año, aunque para consumirla en plena temporada hay que mirar hacia los meses de verano.

El calabacín es una de las hortalizas del huerto más versátiles, además se puede encontrar durante todo el año, es ideal para preparar decenas de platos estupendos, sanos, nutritivos y deliciosos. Así mismo, es muy saludable, pues es rica en vitaminas y minerales.

LA CREMA DE CALABACÍN

Hay tantas recetas como personas a la hora de hacer una crema o puré de calabacín, pero es cierto que la gran mayoría de ellas utilizan más o menos los mismos ingredientes, si bien se van añadiendo variaciones a la receta original en función de los gustos.

Además, combinado con otros productos de la huerta se puede disfrutar en guisos, pistos, a la plancha, a la brasa o en cremas y purés. Precisamente el puré de calabacín es uno de los platos de cuchara preferidos en los días de frío. Pero, ojo, también puede tomarse como una deliciosa y agradable sopa fría en los días de más calor.

BENEFICIOS DEL CALABACÍN

Las propiedades nutricionales del calabacín son muchas, gracias a ello aporta grandes beneficios al organismo, sobre todo si se incluye regularmente en las recetas, ya sea en invierno como en verano.

  • Es una hortaliza rica en agua, de hecho, el 95% es agua.
  • No contiene casi calorías, por lo que su ingesta es bastante saludable para el organismo y se recomienda en dietas para perder peso. Por ejemplo 100 gramos de calabacín apenas tienen 20 calorías.
  • Contiene minerales y oligoelementos como el fósforo, el potasio, el magnesio y el calcio.
  • Es rico en vitaminas C y B3 y en provitamina A.
  • Es una verdura rica en fibra, por lo que su digestión es bastante fácil y ayuda enormemente al tránsito intestinal. Uno de los consejos que destacan los nutricionistas a la hora de elaborar recetas con calabacines es no pelarlos, mejor lavarlos muy bien y aprovechar la piel, puesto que contiene más concentración de fibra.

RECETA DE CREMA DE CALABACÍN

Esta receta de crema de calabacín está basada en la elaboración típica con verduras. Se le pueden añadir ingredientes que aporten cremosidad, como los lácteos o bebidas vegetales, si existen intolerancias. Como en cualquier receta, la calidad de los ingredientes se nota en el resultado final.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 1 calabacín cortado en cubitos de La Caja Saludable
  • 1 puerro pequeño pelado y laminado
  • 1 rama de apio cortado en cubitos
  • 1 patata pequeña pelada y cortada en cubitos de Patatas de Galicia
  • 1 diente de ajo pelado y laminado de Ajos Pedroñete
  • 1/2 litro de caldo casero
  • 1 /2 litro de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de La Quinta Esencia
  • 1 pizca de sal, de pimienta y de mix de especias al gusto de Carmencita
  • 1 puñado de almendras de Paño
  • 1 poco de gomasio de Oleander

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE CALABACÍN

  1. Para hacer la crema de calabacín, en una cazuela colocar el aceite de oliva virgen extra, el calabacín, puerro, ajo, apio, la patata, pimienta, sal y el mix de especias. Rehogar unos minutos.
  2. Cuando esté rehogado, añadir el caldo casero y el agua. Cocer unos 15 minutos, hasta que todos los ingredientes estén blandos.
  3. Una vez se han ablandado, añadir el ingrediente que aporte cremosidad. Colocar toda la mezcla en la batidora o en el robot de cocina y triturar hasta que todo quede integrado,  formando una crema fina y suave.
  4. En este momento, rectificar de sal y añadir la pimienta.
  5. Para servir, decorar con los ingredientes elegidos: gomasio, picatostes de pan frito, virutas de pimentón, etc.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Se podrán añadir otras especias como laurel, nuez moscada o pimentón dulce.
  • Si se busca más cremosidad, añadir un par de quesitos en porciones, un poco de nata tradicional o vegetal o unas almendras.
  • Si sobrase, utilizar como bechamel saludable, ya que no contiene harina, mantequilla o leche.
  • Para maridar esta crema de calabacín quedaría muy bien un vaso de kombucha casera.

La crema de calabacín se puede realizar con antelación y conservar en el frigorífico durante al menos 4 días, por eso es un plato muy apropiado para tener en cuenta en el #batchcookig semanal. También, se puede envasar al vacío y congelar.

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