La burrata con tomates cherry asados es una receta sencilla, rápida y sabrosa que puede funcionar muy bien con otros platos, ya sea como parte de un aperitivo más extenso, entrante, guarnición e incluso, como una salsa para la pasta.
Los ingredientes principales son la burrata, los tomates y los condimentos, entre los que el aceite de oliva virgen extra, será el hilo conductor. También, se podría añadir una cayena para dar un punto de picante.
La receta de burrata
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La burrata es un queso fresco italiano muy cremoso que se puede consumir solo o como ingrediente de una receta, por ejemplo con tomates asados, en una pizza o en su hermano cerrado el calzone.
Su origen está en Italia, en la zona de Puglia, sin embargo se desconoce con exactitud el lugar y la persona que lo elaboraron por primera vez. Lo que sí está claro, es que se hacía para aprovechar los restos de la elaboración de la mozzarella.
La gran diferencia entre la burrata y la mozzarella reside sobre todo en la textura, pues aunque ambos quesos frescos están hechos con pasta hilada, la burrata está rellena de la stracciatella o crema de leche, que le da una cremosidad espectacular.
Receta de burrata con tomates cherry confitados
Esta receta de burrata está hecha con tomates cherry, pero se podrían usar otros tomates, por ejemplo los tomates pera asados también quedan muy ricos. Y si se le quiere dar un toque de color, mejor mezclar tomates de diferentes colores.
Ingredientes para 4 personas
- 1 burrata de Central Lechera Asturiana
- 10 cucharadas de AOVE de Castillo de Canena
- 2 envases de tomates cherry
- 6 cucharaditas de pesto de Negrini
- 1 mix de especias
- 1 pizca de sal de oliva de Can Rich
- 6 dientes de ajo negro
- 1 poco de pimienta negra
- 1 ramillete de albahaca fresca
- 6 esferificaciones de oliva negra
- 8 trozos de pan tostado
Elaboración de la receta de burrata
- Para hacer esta receta de burrata, primero lavar y secar los tomates y luego, poner en una fuente apta para el horno.
- Añadir el ajo, el aceite oliva virgen extra, las especias, salpimentar, remover y llevar al horno previamente precalentado en función grill a 210°. Hornear hasta que los tomates cherry estén ligeramente dorados.
- Con cuidado sacar del horno, añadir el pesto de manera repartida por los tomates y poner encima la burrata.
- Decorar con las esferificaciones, la albahaca cortada en trozos grandes y el pan.
- Servir caliente.
Trucos y consejos
- El ajo negro es un ingrediente delicioso que mantiene todas las propiedades del ajo, solo que es mucho más suave y con un toque de dulzor. Si no se dispone de ajo negro se puede sustituir por cualquier tipo de ajo, lo único que habría que elegir piezas pequeñas, para que se hagan lo suficiente en el mismo tiempo que los tomates cherry.
- Si sobrase, se puede aprovechar para hacer una receta de pasta.
- Todos los ingredientes deben ser de gran calidad, ya que se notará en el resultado final de la receta.
- Esta receta armoniza con una copa de vino tinto de D.O. Somontano.
La receta de burrata con tomates cherry asados es un aperitivo o guarnición ideal para recibir seres queridos en casa. Además, es muy sencilla de elaborar, ya que solo hay que darle un toque de horno y a disfrutar.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
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