Receta casera de lomos de gallineta al horno

Los lomos de gallineta al horno son una versión fácil y saludable de la típica receta de pescado, ya que se sustituye la base de patata cortada en láminas por rodajas de calabacín, junto con otras verduras que se quieran añadir.

Gracias a los alimentos congelados, elaborados por profesionales especializados en la congelación, se puede disponer de ellos durante todo el año, de manera rápida, cómoda, económica y en perfecto estado.

La gallineta al horno

La gallineta es un pescado que queda muy bien al horno, ya sea entero o en filetes. Además, también se suele usar en recetas como la caldereta o el pastel, al estilo de las que se hacen con otro pescado similar, el cabracho.

Este pescado, también llamado cabra, es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, además de contener vitamina A, vitaminas del grupo B y algunos minerales como el potasio, fósforo y magnesio.

Receta de gallineta al horno

En esta receta de gallineta al horno con una base de verduritas solo se utilizan los filetes que ya vienen preparados y listos para cocinar. Se presentan envasados al vacío, congelados, limpios, sin escamas y sin espinas.

El proceso de ultracongelado se realiza de la mano de profesionales entre 2-8 horas desde que el pescado sale del mar, con ello se consigue la frescura y calidad del producto, además de mantener las propiedades organolépticas.

La gallineta al horno es una de las recetas que pertenece a la Campaña de Pescado Congelado: Cómodo, Sano y Seguro, llevada a cabo por la Organización de Productores de Buques Congeladores de Merlúcidos, Cefalópodos y Especies Varias (OPPC3).

Ingredientes para 2 personas

• 2 filetes de gallineta congelada
• 1/2 calabacín pequeño cortado en láminas del Mercado de Antón Martín
• 1 pizca de especias al gusto
• 8 tomates cherry cortados a la mitad
• 1 lima
• 1 pizca de sal
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Oro Bailén

Elaboración de la gallineta al horno

1. Para hacer los filetes de gallineta al horno, primero descongelar adecuadamente. Para ello, sacar del envase al vacío, colocar encima de un colador, poner debajo un bol y descongelar dentro del frigorífico al menos 12 horas.
2. Luego, en un recipiente apto para el horno, colocar 2 cucharadas del AOVE, el calabacín a modo de base, los tomates, 2 cucharadas más de AOVE, las especias y la sal.
3. Salpimentar los filetes de gallineta y colocar encima de las verduras.
4. Rallar la lima y añadir por encima, junto con el resto del AOVE.
5. Decorar con lima cortada en medias lunas. Precalentar el horno a 180 grados.
6. Hornear unos 15 minutos en función estándar, arriba y abajo, sin ventilador a 180 grados.
7. Para servir, rociar con un poco de zumo de lima.

Trucos y consejos

• Es muy importante seguir los pasos del descongelado para que la receta quede rica, además de mantener las propiedades del pescado.
• La base también se podría hacer con patatas, arroz, pasta, etc.
• Esta receta armoniza con una kombucha casera.

La gran ventaja de esta receta de filetes de gallineta al horno es la comodidad, ya que al ser un pescado congelado se puede tener guardado en su envase en el congelador y usar cuando se necesite. Solo habría que seguir los consejos del proceso de descongelación descritos arriba.

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