RECETA DE HAMBURGUESA CASERA CON HUEVO Y PAN DE BRIOCHE

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¿Cuántas recetas pueden existir para hacer una hamburguesa casera? ¿Ocurrirá lo mismo que con las croquetas, la ensaladilla, las torrijas o el cocido? Desde luego, en casa vamos variando en cuanto a los ingredientes que usamos para hacer “el aliño y el macerado”, pues aportan diferentes matices en el sabor y en la textura.

Antes de pasar a cocinar, ¿de dónde viene la hamburguesa? No hay evidencias concretas de si su origen es el Rundstück warm, una especie de sandwich de carne de cerdo de Hamburgo que llegó a Estados Unidos por la conexión portuaria que existía entre los dos países o de los romanos, donde ya hay citas de medallones de carne de res. Lo que sí está claro es que es un bocado delicioso extendido a nivel mundial y que es uno de los platos estrella de la cocina de Estados Unidos.

LA HAMBURGUESA CASERA

Para hacer una buena hamburguesa casera no puede faltar la carne de calidad, generalmente uso ecológica y sino, debe ser de mucha confianza, saber su estilo de vida y de alimentación. Si tiene grasita mejor y sino, le añado grasa de cerdo ibérico, por ejemplo, la que me sobró de la chuleta supernatural de Joselito.

RECETA DE HAMBURGUESA CASERA CON HUEVO

Esta receta de hamburguesa casera es un éxito y se debe a mi querido Marce, que es un crack en lo que a comida orgásmica se refiere, como en una tortilla de patatas muy jugosita o un buen pan para acompañar. Le distingue el uso del producto de calidad por encima de todo, aunque no se queda corto en las elaboraciones, siempre pensadas para disfrutar a lo canalla, no tanto para cuidar la línea.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN DE LA HAMBURGUESA CASERA

  1. Para elaborar las hamburguesas caseras, primero preparar la carne. Para ello, Poner en un bol la carne, un huevo + la yema del otro, un poco de sal y pimienta y mezclar bien.
  2. Para dar forma a la carne, escoger la proporción deseada, redondear en las manos y luego golpear, pasándola de una mano al otro como si una pelota se tratase, recomendación de La Bistroteca.
  3. Una vez hecha la forma de las hamburguesas caseras, pelar, cortar y lavar las patatas.
  4. Freír las patatas en abundante aceite oliva virgen extra, con el ajo y el romero.
  5. Mientras tanto, calentar a temperatura fuerte otra sartén, poner la carne y cocinar unos minutos por cada lado. El tiempo de cocción dependerá del gusto, lo ideal es que sea el mínimo y que la carne por dentro quede prácticamente cruda.
  6. Tras hacer un lado, dar la vuelta y cubrir con abundante queso, mientras se está cocinando la otra cara de la hamburguesa casera, así, se obtiene un queso más fundido.
  7. A su vez, freír el bacon, el huevo y reservar. Además, tostar en una sartén un poco el pan.
  8. Para servir, colocar la mitad del pan como base, las salsas que se deseen, la hamburguesa con el queso fundido por encima, el pepinillo laminado, el bacon, coronar con el huevo frito, salpimentar y tapar o dejar a un lado en la otra parte del pan.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Lo ideal es que la hamburguesa casera quede poco hecha, ya que suele estar más jugosa, en cambio va a depender de los gustos. Si, por el contrario, te gustará más hecha, lo ideal es que añadas algo de grasa extra a la carne, como algo de panceta, etc.
  • La carne se puede aliñar y macerar con diferentes especias o hierbas, como pimentón de La Vera, tomillo, etc.
  • También se puede añadir algún ingrediente que ligue la carne, por ejemplo, harina o pan rayado, algo que no suelo hacer pues trato de evitarlas. Si se quisiera y como alternativa a las harinas de cereales se puede utilizar la harina de garbanzo.
  • Súper truco de un seguidor de Marce, si te gusta más fundido el queso, pon una cucharadita de agua en la sartén, tapa unos segundos la sartén y gracias al vapor se funde más rápido.
  • Con la clara que sobra puedes hacer rebozados o una tortilla francesa. Al igual que con la carne, puedes hacer más mezcla y luego, formar unas albóndigas para hacer en salsa de zanahoria, cebolla y etc. o con tomate.
  • El día 28 de mayo se celebra el Día Internacional de la Hamburguesa.

Esta receta de hamburguesa casera es muy versátil, ya que depende de la guarnición que se le añada es un plato de celebración, ya sea con foie o diferentes quesos, etc. o bien, unas verduras y el resultado sería un plato más ligero y saludable, al igual que si las haces sólo de vegetales, cereales o legumbres.

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2 comentarios en “RECETA DE HAMBURGUESA CASERA CON HUEVO Y PAN DE BRIOCHE”

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