La lubina envuelta en hojaldre es una forma poco convencional de cocinar este delicioso pescado que generalmente se desconoce. Sin embargo, es una opción ideal para cualquier celebración o reunión familiar en casa, al igual que otras recetas como el chateaubriand o el pavo al horno.
Además del uso del hojaldre en repostería, gracias a su sabor neutro, también combina a la perfección con ingredientes salados. Uno de los platos más conocidos es el solomillo Wellington, que consiste en un corte de carne de ternera envuelto en una masa de hojaldre.
La lubina envuelta en hojaldre
Índice de Contenidos
La lubina es un pescado que funciona muy bien en un sinfín de elaboraciones como envuelta en hojaldre, cocinada al horno con hinojo, o simplemente a la sal. Lo más importante es que esta sea de calidad, esté fresca y contenga una buena cantidad de grasa para obtener un buen resultado.
En la actualidad, la lubina se ha convertido en uno de los pescados más valorados y consumidos de todo el mercado, de ahí, que se investiguen nuevos sabores y elaboraciones como en un ceviche, un tiradito, con azafrán, etc. Ya en el Imperio Romano este pescado representaba a la nobleza y sus riquezas, tal y como demuestran numerosas obras de arte de la época.
Receta de lubina envuelta en hojaldre
Esta receta de lubina se caracteriza por estar envuelta en un hojaldre con espinacas y champiñones. El contraste de texturas entre el interior y el exterior, así como la combinación de sabores resulta en un plato delicioso, propio de alta cocina. Asimismo, contiene la lubina contiene una proporción justa de grasa que aporta gran sabor y jugosidad.
La lubina es un pescado blanco con un reducido contenido graso y recomendable para cualquier tipo de alimentación. Asimismo, contiene ácidos grasos como el omega 3, el cual ayuda a reducir el riesgo de la aparición de enfermedades cardiovasculares. Además, posee numerosas vitaminas del grupo B que favorecen la absorción de grasas y nutrientes.
Ingredientes para 4 personas
- 1 masa de hojaldre rectangular de Casa Tarradellas
- 1 lomo de lubina sin espinas y sin piel de Aquanaria
- 4 cucharadas de espinacas cocidas de Florette
- 1 diente de ajo pelado y picado fino de Ajos Pedroñete
- 1 huevo para pintar el hojaldre de Huevos Garrido
- 2 champiñones laminados
- 1 pizca de sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ahumado de Castillo de Canena
Elaboración de la lubina envuelta en hojaldre
- Para hacer la lubina en hojaldre, primero sacar el lomo de la lubina y retirar las posibles espinas. Reservar.
- Poner en una sartén el aceite de oliva virgen extra, añadir el ajo y saltear. Incorporar los champiñones, luego las espinacas y saltear. Salpimentar y reservar.
- Extender la lámina de hojaldre y colocar en el centro el lomo de la lubina. Controlar que llega la lámina de hojaldre para cubrir el pescado por completo.
- Poner encima de la lubina una capa de espinacas, luego, una capa de champiñones y cerrar la masa de hojaldre por todos los lados. Se puede hacer con un pequeño trenzado en los extremos o bien, como una empanada casera con los dientes de un tenedor.
- Batir un huevo y con ayuda de un pincel, pintar toda la superficie del hojaldre. Añadir por encima las tiras de masa que hayan quedado a modo de decoración.
- Hornear a 200º durante 25 minutos aprox.
- Para servir, hacerlo en el momento.
Trucos y consejos
- Las espinacas se usan cocidas o se cocinan en la sartén.
- Los restos de la lubina sirven para preparar otros platos como un caldo casero de pescado.
- El hojaldre se debe sacar al final para que sea más cómodo de manejar.
- Se pueden usar setas o champiñones, pero deben escurrirse bien.
- El tiempo de horneado debe ser el que indique el envase y con un resultado final dorado.
- La lubina marida estupendamente con un cava rosado de Raventós.
Esta receta de lubina envuelta en hojaldre con espinacas y champiñones es una forma rápida y sencilla de conseguir un plato exquisito algo diferente. Otras formas deliciosas de preparar la lubina son en un ceviche típico de la cocina peruana o en unos tacos mexicanos.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.
Una receta de lo más interesante y con una pinta estupenda. Yo suelo subir lubina a menudo y me viene genial ideas nuevas . Muchas gracias 😘
Es una lubina que queda muy buena y además es muy fácil de hacer. Muchas gracias, un saludo. Celeste
Un plato fantástico con una presentación deliciosa. Nunca la he preparado. Quizás un día de este año, me autoconvenza y la prepare. Ya te contaré.
Muchísimas gracias, además es una receta muy sencilla de hacer, se puede rellenar de otras verduras y otros condimentos.
Muchas gracias, un saludo. Celeste
Me encanta la lubina en hojaldre un clasicazo. Y con espinacas mejor! Un beso
Sí, también se le das un toque de setas de temporada puede quedar muy bien, yo no encontré y por eso utiliza y champiñones. Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Muy rica y original esta receta. La lubina nos encanta en casa y el hojaldre también. Te ha quedado espectacular. La próxima lubina la voy a hacer así. Gracias por la idea
pues la próxima vez, si encuentras algún ingrediente más de Temporada le puede ir muy bien. En este caso utilizamos setas pero se puede hacer con cualquier otra verdura. Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Me encantan este clásico, con las espinacas les das tu toque personal. Bravo!
Cierto, a mi también, es una receta ideal para ocasiones especiales y celebraciones. Un abrazo. Celeste
Muy rica. Lo malo es que hacer el hojaldre es un poco trabajoso para hacer, así que no puedo ponerlo en el menu del día :S
entiendo, lo único que yo lo he comprado hecho, ya que no tengo ni idea de hacer hojaldre.
Soy más cocinera que Repostera. Un abrazo
Que rica esta receta y que sana!! Una manera de disfrutar de la lubina de una manera diferente y deliciosa!
gracias, la verdad es que tenemos ya varias recetas buenas de lubina 🙂 ¿alguna más que me recomiendes?
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo. Celeste
Uy que delicia y que sencillo.
Ganas de probar a hacerla, perfecta para cualquier fin de semana en familia.
Muchas gracias
Un abrazo
veronica
sí, además ideal para recibir en casa.
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo. Celeste
Nosotros solemos preparar siempre la lubina a la sal, pero nos ha gustado tanto esta receta que probaremos la próxima vez.
pues teneis que probar entonces Aquanaria, queda de escándalo, gracias a la grasa que tiene.
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo. Celeste
Muy rica, siempre lo hago con salmón pero la próxima vez será con lubina
Un saludo
Amanda
anda qué bueno, pues ya me contarás, es más suave pero deliciosa.
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo. Celeste
¡que buena idea! me guardo la receta que estoy segura de que era una autentica delicia.
Un abrazo
Concha
ha quedado súper rica y eso que puede parecer que sea sosa, pero para nada!
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo. Celeste
Es una preparación especial, un plato festivo y muy rico, para una lubina tan buena.
total, y para recibir seres queridos en casa y celebrar.
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo. Celeste