RECETA DE LUBINA ENVUELTA EN HOJALDRE CON ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

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La lubina envuelta en hojaldre es un plato festivo ideal para recibir seres queridos en casa, es decir, es una de las sabrosas opciones para celebraciones, al igual que ocurre con el chateaubriand o el pavo al horno.

Al estar hecha con verduras se convierte en una receta muy completa a nivel nutricional y en cuanto a presentación, sorprende por sus colores y textura. Si se quiere prescindir del hojaldre se podría envolver en finas láminas de calabacín.

LA LUBINA ENVUELTA EN HOJALDRE

La lubina es un pescado que funciona muy bien en muchas elaboraciones como envuelta en hojaldre, cocinada al horno con hinojo, o simplemente a la sal. Lo más importante es que sea de calidad, esté fresca y contenga una buena cantidad de grasa.

RECETA DE LUBINA ENVUELTA EN HOJALDRE

Esta receta de lubina envuelta en hojaldre con espinacas y champiñones es la que hicimos con Irene de @irenecocinaparati en directo en Instagram. En su exterior es crujiente, gracias al hojaldre y en su interior, destaca por su sabor y textura, al estar hecha con un lomo de lubina de Aquanaria que contiene una proporción justa de grasa que aporta sabor y textura.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 masa de hojaldre rectangular de Casa Tarradellas
  • 1 lomo de lubina sin espinas y sin piel de Aquanaria
  • 4 cucharadas de espinacas cocidas de Florette
  • 2 champiñones laminados de Lidl
  • 1 diente de ajo pelado y picado fino de Ajos Pedroñete
  • 1 huevo para pintar el hojaldre de Huevos Garrido
  • 1 pizca de sal y pimienta de Carmencita
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ahumado de Castillo de Canena

ELABORACIÓN DE LA LUBINA ENVUELTA EN HOJALDRE

  1. Para hacer la lubina en hojaldre, primero sacar el lomo de la lubina y quitar las posibles espinas. Reservar.
  2. Poner en una sartén el aceite de oliva virgen extra, añadir el ajo y saltear. Incorporar los champiñones, luego las espinacas y saltear. Salpimentar y reservar.
  3. Extender la lámina de hojaldre y poner en el centro el lomo de la lubina. Controlar que llega la lámina de hojaldre para cubrir el pescado por completo.
  4. Poner encima de la lubina una capa de espinacas, luego, una capa de champiñones y cerrar la masa de hojaldre por todos los lados. Se puede hacer con un pequeño trenzado en los extremos o bien, como una empanada casera con los dientes de un tenedor.
  5. Batir un huevo y con ayuda de un pincel, pintar toda la superficie del hojaldre. Añadir por encima las tiras de masa que hayan quedado a modo de decoración.
  6. Hornear a 200º durante 25 minutos aprox.
  7. Para servir, hacerlo en el momento.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Con los restos de la lubina hacer otras recetas como un caldo de pescado casero.
  • Las espinacas se usan cocidas o se cocinan en la sartén.
  • El hojaldre se debe sacar al final para que sea más cómodo de manejar.
  • Se pueden usar setas o champiñones, pero deben escurrirse bien.
  • El tiempo de horneado debe ser el que indique el envase y con un resultado final dorado.
  • La lubina podría maridar con un cava rosado de Raventós.

La lubina envuelta en hojaldre con espinacas y champiñones es una receta muy sencilla y rápida de elaborar, que al hacerse en el horno permite utilizar ese tiempo de cocción para otras cosas.

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24 comentarios en “RECETA DE LUBINA ENVUELTA EN HOJALDRE CON ESPINACAS Y CHAMPIÑONES”

    • pues la próxima vez, si encuentras algún ingrediente más de Temporada le puede ir muy bien. En este caso utilizamos setas pero se puede hacer con cualquier otra verdura. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

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