restaurante izariya madrid

RESTAURANTE IZARIYA – COCINA KAISEKI EN MADRID

El restaurante Izariya, ubicado en la Calle de Zurbano, 63, está considerado como uno de los grandes de la cocina tradicional japonesa de Madrid. Además cuenta con 3 más en Japón.

Su propuesta gastronómica se centra en la cocina Kaiseki de Japón, es decir, pequeños bocados delicatessen, con elaboraciones refinadas y que deben contener diferentes texturas: crujiente, suave, húmedo y seco.

Este tipo de cocina está muy ligada a la ceremonia del té, es decir, era la parte sólida previa a la ceremonia que permitía no tener hambre y disfrutar con plena consciencia del té posterior.

RESTAURANTE IZARIYA MADRID

El restaurante Izariya está ubicado en uno de los barrios de moda de Madrid, Chamberí. La decoración del restaurante japonés es sencilla, cálida y purista, enseguida te sientes integrad@ en ella.

Lo recomendable es cenar en la barra para ver trabajar al chef Masahito Okazoe y a su equipo, aunque su castellano es bastante deficiente, lo suple con matrícula de honor al usar el cuchillo o los palillos.

 

Antes de pasar a hablar de su propuesta gastronómica, hay que destacar la vajilla. La traen directamente desde Japón y cada pieza es muy especial, pues forma parte del concepto y armonía total del plato.

 

El restaurante Izariya no es un “japo” típico a los que estamos acostumbrad@s en Madrid, ya que ofrece cocina tradicional japonesa Kaiseki. Para ello, cuenta con varios menús degustación tanto al mediodía como para cenas: Kaiseki Pescado, Kaiseki Gastronómico, Kaiseki Gourmands y etc.

Un ejemplo de sus platos son el tofu casero a la parrilala sopa miso, que además de estar deliciosa, ya que se nota la calidad del caldo, puedes apreciar un vapor en la tapa, cuyo objetivo es purificar.

 

El pescado del mes que elige el chef y el variado japonés, con una selección de bocados delicatessen que ofrecen diferentes texturas y sabor, destaca la mini tempura de gamba con wasabi natural.

¿Sabes qué es el wasabi y de dónde viene? Se extrae del tallo de un rábano picante llamado wasabi y se emplea como condimento en la cocina japonesa. Hay gran diferencia entre el natural y el industrial.

 

Como platos principales, hay variedad: el del mes, el de wagyu, el de arroz con sopa miso y el sushi, como por ejemplo, el de huevas de salmón, donde destacan la calidad del producto y la sintonía con el resto de platos.

 

Cada menú degustación va cambiando, ya que el chef elige sus productos en función del mercado, de la temporada y de la calidad. Tengo pendiente volver para actualizar este post sobre el maestro y su cocina.

 

Hemos reunido los mejores sakes de las 18 bodegas que hay en la prefectura de Kochi.

Si te apasiona la comida japonesa, debes consultar todos los post con temas relacionados como los mejores restaurantes japoneses de Madrid, Yugo The Bunker, Ikigai, Inari, etc. o quizá prefieres restaurantes de ramen como ramen shifu o ninja ramen.

 

Datos de Interés del Restaurante Izariya:

Algunas fotos de Google

26 Comentarios
  • David por Madrid
    Publicado a las 18:47h, 01 septiembre Responder

    La verdad es que no conocía este tipo de cocina y tiene una pinta estupenda!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 16:22h, 02 septiembre Responder

      Uff, te encantaría y además la puedes maridar con sake o lo que te apetezca 🙂

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 08:56h, 09 septiembre Responder

      En Madrid tenemos la suerte de tener muchos restaurantes japoneses, pero en realidad, profundizamos poco el tipo de cocina que hay 👌🏻

  • iris_fogones
    Publicado a las 14:22h, 30 agosto Responder

    Adoro la cocina Kaiseki, la conocí en nuestro viaje a Japón y es dificilísimo encontrar un restaurante en Madrid que la tenga, ¡gracias por descubrírnoslo!
    Un abrazo

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 16:25h, 02 septiembre Responder

      ¡Qué bien! Me alegro de que te traiga recuerdos, la verdad es que hasta que no probé este restaurante no la conocía.
      Un abrazo

  • Atugusto Madrid
    Publicado a las 10:55h, 30 agosto Responder

    Me encanta! Apuntado para la próxima comida japonesa:)

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 16:27h, 02 septiembre Responder

      ¡Qué bien! Te encantará, además hay menú a mediodía muy interesante y con precio más moderado.
      Un abrazo

  • Atugusto Madrid
    Publicado a las 10:53h, 30 agosto Responder

    Me encanta comida japonesa!
    Apuntado para la próxima)

  • Verónica
    Publicado a las 10:20h, 30 agosto Responder

    Este me lo guardo para una ocasión especial… curiosidad, os ofrecieron sake caliente antes de empezar a comer?
    En algunos Japos lo hacen y parece que tiene propiedades (ademas de relajantes y anti-estrés) curativas y de activación del apetito

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 16:29h, 02 septiembre Responder

      Nop, de hecho no sabía las propiedades que me comentas. No soy muy fan del sake, en cambio El Catador es un
      aficionado, se lo comentaré 🙂
      Un abrazo

  • Madrid me enamora
    Publicado a las 19:45h, 26 agosto Responder

    Tiene muy buena pinta

  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 13:39h, 26 agosto Responder

    Nunca había escuchado esta palabra, muchas gracias
    Un saludo

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:53h, 27 agosto Responder

      Tenemos muchos restaurantes japoneses en Madrid, pero en realidad poca variedad de cocina japonesa.
      Un abrazo
      Celeste

  • Karime Farcug
    Publicado a las 13:19h, 26 agosto Responder

    Me han hablado genial de este sitio!! A ver si voy pronto.
    Un abrazo!!
    Karime Farcug

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:57h, 27 agosto Responder

      Muy bueno y otro tipo de cocina japo a la que no estamos acostrumbrad@s.
      Un abrazo
      Celeste

  • Ydondecomemos
    Publicado a las 21:20h, 25 agosto Responder

    Lo conozco!!!! Todo un espectáculo!!!

  • Vanessa
    Publicado a las 21:10h, 25 agosto Responder

    No lo conozco…Me lo apunto porque me encanta la comida japo y me encanta descubrir sitios nuevos

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 12:07h, 27 agosto Responder

      Muy rico Vane, merece la pena probarlo. La cocina Kaiseki no es tan conocida en Madrid y es una pasada.
      Un abrazo
      Celeste

  • Chary Serrano
    Publicado a las 20:35h, 25 agosto Responder

    Se ve que no solo cuidan la comida, también los detalles. Esi es muy importante.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 12:10h, 27 agosto Responder

      Totalmente, la vajilla es uno de los puntos que influyen en cada plato, ya que armoniza.
      Un abrazo
      Celeste

  • maria
    Publicado a las 17:17h, 17 noviembre Responder

    Comparto tus detalles y la alusión que haces a tu Abuela …Con ganas de conocer estos restaurantes Un Abrazó..

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 18:24h, 25 agosto Responder

      Gracias 🙂
      Un detalle muy bonito!
      Un abrazo
      Celeste

    • Las recetas de Carol
      Publicado a las 00:49h, 26 agosto Responder

      Estupendo 👍, Otro local para visitar, sin duda.

      • elblogdeceleste
        Publicado a las 12:02h, 27 agosto Responder

        Un japo tradicional, donde te sorprende la delicadeza de cada bocado. ¡La vajilla también es una pasada!
        Un abrazo
        Celeste

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