El restaurante Izariya, ubicado en la Calle de Zurbano, 63, está considerado como uno de los grandes de la cocina tradicional japonesa de Madrid. Además cuenta con 3 más en Japón.
Su propuesta gastronómica se centra en la cocina Kaiseki de Japón, es decir, pequeños bocados delicatessen, con elaboraciones refinadas y que deben contener diferentes texturas: crujiente, suave, húmedo y seco.
Este tipo de cocina está muy ligada a la ceremonia del té, es decir, era la parte sólida previa a la ceremonia que permitía no tener hambre y disfrutar con plena consciencia del té posterior.
RESTAURANTE IZARIYA MADRID
Índice de Contenidos
El restaurante Izariya está ubicado en uno de los barrios de moda de Madrid, Chamberí. La decoración del restaurante japonés es sencilla, cálida y purista, enseguida te sientes integrad@ en ella.
Lo recomendable es cenar en la barra para ver trabajar al chef Masahito Okazoe y a su equipo, aunque su castellano es bastante deficiente, lo suple con matrícula de honor al usar el cuchillo o los palillos.
Antes de pasar a hablar de su propuesta gastronómica, hay que destacar la vajilla. La traen directamente desde Japón y cada pieza es muy especial, pues forma parte del concepto y armonía total del plato.
El restaurante Izariya no es un “japo” típico a los que estamos acostumbrad@s en Madrid, ya que ofrece cocina tradicional japonesa Kaiseki. Para ello, cuenta con varios menús degustación tanto al mediodía como para cenas: Kaiseki Pescado, Kaiseki Gastronómico, Kaiseki Gourmands y etc.
Un ejemplo de sus platos son el tofu casero a la parrila y la sopa miso, que además de estar deliciosa, ya que se nota la calidad del caldo, puedes apreciar un vapor en la tapa, cuyo objetivo es purificar.
El pescado del mes que elige el chef y el variado japonés, con una selección de bocados delicatessen que ofrecen diferentes texturas y sabor, destaca la mini tempura de gamba con wasabi natural.
¿Sabes qué es el wasabi y de dónde viene? Se extrae del tallo de un rábano picante llamado wasabi y se emplea como condimento en la cocina japonesa. Hay gran diferencia entre el natural y el industrial.
Como platos principales, hay variedad: el del mes, el de wagyu, el de arroz con sopa miso y el sushi, como por ejemplo, el de huevas de salmón, donde destacan la calidad del producto y la sintonía con el resto de platos.
Cada menú degustación va cambiando, ya que el chef elige sus productos en función del mercado, de la temporada y de la calidad. Tengo pendiente volver para actualizar este post sobre el maestro y su cocina.
Hemos reunido los mejores sakes de las 18 bodegas que hay en la prefectura de Kochi.
Si te apasiona la comida japonesa, debes consultar todos los post con temas relacionados como los mejores restaurantes japoneses de Madrid, Yugo The Bunker, Ikigai, Inari, etc. o quizá prefieres restaurantes de ramen como ramen shifu o ninja ramen.
Datos de Interés del Restaurante Izariya:
- Precio Medio: 100€
- Dirección: Calle de Zurbano, 63 (Madrid)
- Teléfono: 913 08 38 12
- Redes Sociales: Instagram Facebook
Algunas fotos de Google
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.
La verdad es que no conocía este tipo de cocina y tiene una pinta estupenda!
Uff, te encantaría y además la puedes maridar con sake o lo que te apetezca 🙂
En Madrid tenemos la suerte de tener muchos restaurantes japoneses, pero en realidad, profundizamos poco el tipo de cocina que hay 👌🏻
Adoro la cocina Kaiseki, la conocí en nuestro viaje a Japón y es dificilísimo encontrar un restaurante en Madrid que la tenga, ¡gracias por descubrírnoslo!
Un abrazo
¡Qué bien! Me alegro de que te traiga recuerdos, la verdad es que hasta que no probé este restaurante no la conocía.
Un abrazo
Me encanta! Apuntado para la próxima comida japonesa:)
¡Qué bien! Te encantará, además hay menú a mediodía muy interesante y con precio más moderado.
Un abrazo
Me encanta comida japonesa!
Apuntado para la próxima)
Este me lo guardo para una ocasión especial… curiosidad, os ofrecieron sake caliente antes de empezar a comer?
En algunos Japos lo hacen y parece que tiene propiedades (ademas de relajantes y anti-estrés) curativas y de activación del apetito
Nop, de hecho no sabía las propiedades que me comentas. No soy muy fan del sake, en cambio El Catador es un
aficionado, se lo comentaré 🙂
Un abrazo
Tiene muy buena pinta
Conocíais el concepto de cocina Kaiseki?
Un abrazo
Celeste
Nunca había escuchado esta palabra, muchas gracias
Un saludo
Tenemos muchos restaurantes japoneses en Madrid, pero en realidad poca variedad de cocina japonesa.
Un abrazo
Celeste
Me han hablado genial de este sitio!! A ver si voy pronto.
Un abrazo!!
Karime Farcug
Muy bueno y otro tipo de cocina japo a la que no estamos acostrumbrad@s.
Un abrazo
Celeste
Lo conozco!!!! Todo un espectáculo!!!
¿Qué es lo que más te gustó?
Un abrazo
Celeste
No lo conozco…Me lo apunto porque me encanta la comida japo y me encanta descubrir sitios nuevos
Muy rico Vane, merece la pena probarlo. La cocina Kaiseki no es tan conocida en Madrid y es una pasada.
Un abrazo
Celeste
Se ve que no solo cuidan la comida, también los detalles. Esi es muy importante.
Totalmente, la vajilla es uno de los puntos que influyen en cada plato, ya que armoniza.
Un abrazo
Celeste
Comparto tus detalles y la alusión que haces a tu Abuela …Con ganas de conocer estos restaurantes Un Abrazó..
Gracias 🙂
Un detalle muy bonito!
Un abrazo
Celeste
Estupendo 👍, Otro local para visitar, sin duda.
Un japo tradicional, donde te sorprende la delicadeza de cada bocado. ¡La vajilla también es una pasada!
Un abrazo
Celeste