SAAM DE CARNE SAZONADO CON LAS HERMANAS

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Después de las peticiones, vuelvo a la carga con otra deliciosa receta de saam, esta vez lo he hecho con una carne muy sabrosa, gracias al nuevo sazonador de pimentón de La Vera Las Hermanas.

Para darle más cremosidad, he elaborado una salsa tzatziki, que es característica de la cocina griega y turca, a base de yogur natural, hierbabuena y limón, ideal para limpiar y refrescar la boca, tras un bocado.

En cuanto a los toppings, ¡quiero un toque crunchy! por eso, me he animado con unas verduras frescasfermentados y encurtidos ecológicos, aunque esta receta admite todo lo que se te ocurra.

SAAM DE CARNE 

El saam de carne sazonado con el nuevo producto de Las Hermanas, ha sido una de las recetas que preparé para el taller de cocina, en la escuela ASFY&CO, ubicada en la Calle de Perez Ayuso, 1, en Madrid. En este multiespacio puedes desde impartir una clase de cocina, celebrar un evento de empresa, amig@s o familiares, grabar un spot, presentar un producto, asistir a una clase y etc.

El motivo del taller ha sido la presentación de un nuevo producto, el sazonador Las Hermanas, elaborado con pimentón de La Vera DOP dulce (45%), cebolla en polvo, tomate en polvo, ajo en polvo, puerro en polvo, pimiento verde en polvo y zanahoria en polvo.

El pimentón de la Vera Las Hermanas se obtiene gracias a la molturación o molienda de pimientos maduros y secos. Para ello, los pimientos se secan previamente con leña de encina y roble. Este proceso, favorece la deshidratación de los frutos, lo que confiere al pimentón de La Vera sus principales características: color, aroma y sabor.

Se usa un tipo de pimiento llamado “capsicum annum” que fue introducido en La Vera, una zona con un microclima propicio, en el siglo XVI por los monjes Jerónimos del Monasterio de Yuste. Y a partir de ahí, la tradición y la experiencia han hecho del pimentón de La Vera un sello de identidad de España.

RECETA DE SAAM DE CARNE

INGREDIENTES

CARNE

  • 1 kg. de carne picada de ternera de La Vacaquesí!
  • Sazonador de pimentón de La Vera Las Hermanas
  • Aceite de oliva virgen extra de Jacoliva
  • 1 huevo ecológico de Naturasí
  • 100 g de bacon
  • 20 hojas de cogollos de lechuga
  • Sal y pimienta

TOPPINGS

  • 1 bote de pepinillos
  • 1 cebolla morada
  • 1 bote de fermentados
  • Verduras frescas en bastones

SALSA TZATZIKI 

  • 1 yogur natural ecológico
  • 1 manojo de hierbabuena de Alion, mi viaje a Chipre
  • 1 chorrito de limón
  • 1 pepino
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 manojo de perejil

ELABORACIÓN DEL SAAM DE CARNE

CARNE

  1. Para elaborar la carne del saam, trocear previamente el bacon en un tamaño pequeño.
  2. Elegir un recipiente amplio donde poner la carne picada, añadir el sazonador, el huevo, el bacon troceado, mezclar completamente y reservar dentro de la nevera, cubierto con un paño, durante al menos dos horas.
  3. Cuando quede menos de 15 minutos, separar las hojas grandes de los cogollos de lechuga, lavar cuidadosamente, sacar y reservar. El resto de cogollos, reservar para otra receta saludable.
  4. Pasado el tiempo, sacar de la nevera, dejar atemperar media hora, formar albóndigas alargadas y poner en una bandeja.
  5. Por último, cocinar al punto. Se puede elaborar en el horno, o en una sartén con aceite oliva virgen extra.

TOPPINGS

  1. Cortar los pepinillos en rodajas reservar en un recipiente para servir.
  2. Cortar la cebolla a modo de juliana, poner en un plato, añadir sal durante 10 minutos para quitar el picor. Pasado el tiempo, aclarar en abundante agua, escurrir, reservar un recipiente para servir.
  3. Cortar todas las verduras en bastones.

SALSA TZATZIKI 

  1. Rayar un pepino y reservar.
  2. Para elaborar la salsa, poner en un recipiente el yogur natural, un chorrito de limón, sal, pimienta, AOVE y remover.
  3. Añadir el pepino y la hierbabuena.

¡Llega la hora de comer! Coge una hoja de lechuga, pon la carne encima, pon los toppings al gusto, añade un chorrito de salsa y ¡ya tienes en tus manos un saam con carne jugosa y sabrosa! gracias al toque “spicy” del sazonador de Las Hermanas.

Si te gustas las recetas con mucho sabor, echa un vistazo al saam de torrezno de Soria, empanada de pisto & chorizo, curry rojo de langostinos, pollo con salsa peri peri o unos buenos cachelos con chorizo.

Fotos de Goyo González

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32 comentarios en “SAAM DE CARNE SAZONADO CON LAS HERMANAS”

  1. Me encantan este tipo de platos. La verdad que tengo casi todos los ingredientes así que…por qué no me animo??? Muchas gracias por la receta Celeste.

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