saam de carne

SAAM DE CARNE SAZONADO CON LAS HERMANAS

Después de las peticiones, vuelvo a la carga con otra deliciosa receta de saam, esta vez lo he hecho con una carne muy sabrosa, gracias al nuevo sazonador de pimentón de La Vera Las Hermanas.

Para darle más cremosidad, he elaborado una salsa tzatziki, que es característica de la cocina griega y turca, a base de yogur natural, hierbabuena y limón, ideal para limpiar y refrescar la boca, tras un bocado.

En cuanto a los toppings, ¡quiero un toque crunchy! por eso, me he animado con unas verduras frescasfermentados y encurtidos ecológicos, aunque esta receta admite todo lo que se te ocurra.

El saam de carne sazonado con el nuevo producto de Las Hermanas, ha sido una de las recetas que preparé para el taller de cocina, en la escuela ASFY&CO, ubicada en la Calle de Perez Ayuso, 1, en Madrid. En este multiespacio puedes desde impartir una clase de cocina, celebrar un evento de empresa, amig@s o familiares, grabar un spot, presentar un producto, asistir a una clase y etc.

El motivo del taller ha sido la presentación de un nuevo producto, el sazonador Las Hermanas, elaborado con pimentón de La Vera DOP dulce (45%), cebolla en polvo, tomate en polvo, ajo en polvo, puerro en polvo, pimiento verde en polvo y zanahoria en polvo.

El pimentón de la Vera Las Hermanas se obtiene gracias a la molturación o molienda de pimientos maduros y secos. Para ello, los pimientos se secan previamente con leña de encina y roble. Este proceso, favorece la deshidratación de los frutos, lo que confiere al pimentón de La Vera sus principales características: color, aroma y sabor.

Se usa un tipo de pimiento llamado “capsicum annum” que fue introducido en La Vera, una zona con un microclima propicio, en el siglo XVI por los monjes Jerónimos del Monasterio de Yuste. Y a partir de ahí, la tradición y la experiencia han hecho del pimentón de La Vera un sello de identidad de España.

RECETA DE SAAM DE CARNE

INGREDIENTES

CARNE

  • 1 kg. de carne picada de ternera de La Vaca que Sí!
  • Sazonador de pimentón de La Vera Las Hermanas
  • Aceite de oliva virgen extra de Jacoliva
  • 1 huevo ecológico de Naturasí
  • 100 g de bacon
  • 20 hojas de cogollos de lechuga
  • Sal y pimienta

 

TOPPINGS

  • 1 bote de pepinillos
  • 1 cebolla morada
  • 1 bote de fermentados
  • Verduras frescas en bastones

 

 

SALSA TZATZIKI 

  • 1 yogur natural ecológico
  • 1 manojo de hierbabuena de Alion, mi viaje a Chipre
  • 1 chorrito de limón
  • 1 pepino
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 manojo de perejil

 

 

ELABORACIÓN DEL SAAM DE CARNE

CARNE

  1. Para elaborar la carne del saam, trocear previamente el bacon en un tamaño pequeño.
  2. Elegir un recipiente amplio donde poner la carne picada, añadir el sazonador, el huevo, el bacon troceado, mezclar completamente y reservar dentro de la nevera, cubierto con un paño, durante al menos dos horas.
  3. Cuando quede menos de 15 minutos, separar las hojas grandes de los cogollos de lechuga, lavar cuidadosamente, sacar y reservar. El resto de cogollos, reservar para otra receta saludable.
  4. Pasado el tiempo, sacar de la nevera, dejar atemperar media hora, formar albóndigas alargadas y poner en una bandeja.
  5. Por último, cocinar al punto. Se puede elaborar en el horno, o en una sartén con aceite oliva virgen extra.

 

 

TOPPINGS

  1. Cortar los pepinillos en rodajas reservar en un recipiente para servir.
  2. Cortar la cebolla a modo de juliana, poner en un plato, añadir sal durante 10 minutos para quitar el picor. Pasado el tiempo, aclarar en abundante agua, escurrir, reservar un recipiente para servir.
  3. Cortar todas las verduras en bastones.

 

 

SALSA TZATZIKI 

  1. Rayar un pepino y reservar.
  2. Para elaborar la salsa, poner en un recipiente el yogur natural, un chorrito de limón, sal, pimienta, AOVE y remover.
  3. Añadir el pepino y la hierbabuena.

 

 

¡Llega la hora de comer! Coge una hoja de lechuga, pon la carne encima, pon los toppings al gusto, añade un chorrito de salsa y ¡ya tienes en tus manos un saam con carne jugosa y sabrosa! gracias al toque “spicy” del sazonador de Las Hermanas.

Si te gustas las recetas con mucho sabor, echa un vistazo al saam de torrezno de Soria, empanada de pisto & chorizo, curry rojo de langostinos, pollo con salsa peri peri o unos buenos cachelos con chorizo.

Fotos de Goyo González

32 Comentarios
  • Chary Serrano
    Publicado a las 08:14h, 25 noviembre Responder

    No conocía el nuevo sazonador. La receta es estupenda.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:16h, 25 noviembre Responder

      pues es una maravilla, le da mucho sabor a los platos 🙂

  • Ydondecomemos
    Publicado a las 19:32h, 24 noviembre Responder

    Me encantan tus recetas de saam!!!!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:17h, 25 noviembre Responder

      muchas gracias, quiero hacer una con marisco, ya te contaré 🙂

  • La cocina de Bea y sus chicos
    Publicado a las 09:26h, 20 noviembre Responder

    No conocía esta receta, pero se ve muy rica. Me la apunto.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:08h, 20 noviembre Responder

      muchas gracias, es un tipo de rollito mucho más saludable, ya que no lleva la masa del hidrato.

      Un abrazo

  • AMIGASTRONOMICAS
    Publicado a las 13:36h, 19 noviembre Responder

    Es el pimentón que usamos en casa. Lo descubrí por instagram y nos encanta. La receta tiene una pinta deliciosa.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:09h, 20 noviembre Responder

      Yo lo uso en casi todo, de hecho podría publicar prácticamente una receta al día, me encanta su sabor. Un abrazo

  • Vanessa
    Publicado a las 23:05h, 18 noviembre Responder

    Ese Saam lo tengo que probar!! 😋😋

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:09h, 20 noviembre Responder

      Te va a encantar, de hecho, cualquier cosita que le añades pimentón, le da el toque. Un abrazo

  • Luli
    Publicado a las 17:01h, 18 noviembre Responder

    Este sazonador está para chuparse los dedos! DOY FE! 😛

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:09h, 20 noviembre Responder

      ya me contarás qué te parece, la verdad es que se nota la diferencia en cualquier plato al que se lo añades. Un abrazo

  • Madrid me enamora
    Publicado a las 15:49h, 18 noviembre Responder

    Pues muy rico!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:09h, 20 noviembre Responder

      muchas gracias, me alegro de que os haya gustado, está el tipo de receta está muy de moda. Un

  • iFoodie
    Publicado a las 15:34h, 18 noviembre Responder

    Oye, yo quiero un mandil como el tuyo (pero poniendo iFoodie) 🙂

    Me apunto la receta!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:10h, 20 noviembre Responder

      me parto, claro que sí, me lo regaló el catador. Un abrazo

  • Sofía
    Publicado a las 13:13h, 18 noviembre Responder

    Hace poco yo hice uno y nos encanto, este tiene que estar muy rico

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:10h, 20 noviembre Responder

      es que son una receta deliciosa, además muy apañada, vale con cualquier cosa. Un abrazo

  • Labaronisima
    Publicado a las 10:09h, 18 noviembre Responder

    ME MUERO! Qué pintaza, amiga!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:10h, 20 noviembre Responder

      la verdad que el toque se lo da el sazonador, aporta muchísimo sabor. Un abrazo

  • Amanda
    Publicado a las 23:15h, 17 noviembre Responder

    Un taller genial, lo disfruté mucho

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:10h, 20 noviembre Responder

      yo también, fuisteis unos alumnos muy buenos, me alegro de que te gustara. Un abrazo

  • Irene Muñoz
    Publicado a las 22:50h, 17 noviembre Responder

    Cómo me gusta esta receta y qué buen lo pasamos, a ver si repetimos pronto!
    Un abrazo

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:11h, 20 noviembre Responder

      totalmente de acuerdo, a ver si pensamos unas recetas y las hacemos juntas. Un abrazo

  • Gastroactivity
    Publicado a las 22:36h, 17 noviembre Responder

    Me ha gustado mucho la receta, la voy a hacer y la salsa me ha encantado. Hago una parecida

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:11h, 20 noviembre Responder

      pues te va a encantar, además, el sazonador le da el toque de sabor brutal.

  • Paula Sánchez Marcos
    Publicado a las 20:45h, 13 noviembre Responder

    Me encantan este tipo de platos. La verdad que tengo casi todos los ingredientes así que…por qué no me animo??? Muchas gracias por la receta Celeste.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:11h, 20 noviembre Responder

      me alegro, a ver si te animas a hacerla y me cuentas qué tal te ha quedado. Un abrazo

  • Paloma Gómez
    Publicado a las 17:23h, 13 noviembre Responder

    Que bueno el pimentón de la Vera. Siempre que puedo, lo uso.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:11h, 20 noviembre Responder

      Totalmente de acuerdo, lo añado a casi todos mis platos, parezco la loca del pimentón. Un abrazo

  • Pacha
    Publicado a las 13:24h, 13 noviembre Responder

    Bueniiiiisima receta!!!!
    Fácil y rica!!! Me la apunto, que soy muy fan de los saams!!!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 13:49h, 21 noviembre Responder

      totalmente de acuerdo, es una receta súper sencilla, además el toque del pimentón es brutal. Un abrazo

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