El restaurante A´Barra, ubicado en el barrio de Salamanca de Madrid, presenta su nuevo menú degustación, pensado para servir en su barra gastronómica, donde las recetas del mundo y los sonidos electrónicos, toman protagonismo.
La idea surge tras las vacaciones, cuando cada persona del equipo que ha viajado a un lugar del mundo, quiere trasladar los bocados que ha probado al menú al revés del restaurante A´Barra, todo maridado con la maestría de Valerio Carrera y amenizado con música electrónica.
RESTAURANTE A´BARRA
Índice de Contenidos
- 1 RESTAURANTE A´BARRA
A´Barra es un restaurante galardonado con una estrella Michelin, ubicado en la calle del Pinar, 15, en Madrid. Cuenta con dos espacios gastronómicos, el restaurante y la barra, que ha presentado su nueva propuesta gastronómica internacional.
La música expresa lo que no puede ser dicho.
EL ESTILO DE COCINA DEL RESTAURANTE A´BARRA
El responsable de la cocina es el chef Sergio Manzano, que, junto con su equipo, practican una cocina donde destaca la técnica y la vanguardia, con el producto de calidad como base principal.
Esta nueva propuesta, llamada “viajes de barra electrónicos” se centra en recoger la gastronomía alrededor del mundo, ofreciendo bocados internacionales, maridados por el gran Valerio Carrera y al son de la música electrónica del Dj Manili.
Algunos ejemplos del menú degustación que comienza en la India con una infusión de pichón, tandoori y menta; continúa con Italia y Toledo con un arroz de corzo y boletus, salta a Japón con un mochi de caviar, cítricos y capuchina, llega a México, con un pescado de roca, jugo de tortilla de maíz y chilmole.
Continúa por el Mediterráneo, la costa griega, Galicia y Guadalajara, para acabar con los momentos dulces en Alemania y en la Amazonía, con un bizcocho de aceite de oliva, maracuyá y toques frescos.
ENTREVISTA A VALERIO CARRERA
Valerio Carrera, sumiller del restaurante A´Barra, ha recibido el Premio Nacional de Gastronomía 2019 al Mejor Sumiller, que otorga, cada año, la Real Academia de Gastronomía Española.
El vino es una forma de vida. En las armonías busco la unión entre el vino y el plato por una cadena de sensaciones y emociones.
Valerio Carrera, siente especial devoción por los vinos del marco de Jerez y de Champagne, algo visible en la bodega de A´Barra, que cuenta con más de 950 referencias procedentes de todas las partes del mundo: Champagne, Jerez, Borgoña, Jura, Alemania, Austria, Ródano, Loira, etc.
En la visita al restaurante para probar el nuevo menú degustación del restaurante A´Barra, he tenido la oportunidad de charlar con Valerio Carrera y preguntarle qué recomienda para brindar en estas fechas señaladas.
Para el aperitivo, el marco de Jerez; un vino blanco, sugiere Borgoña; un vino tinto, decide la Ribeira Sacra; para brindar, Champagne y para acabar con una nota dulce, un “late harvest”(vendimia tardía).
Datos de interés del restaurante A´Barra:
- Precio Menú Degustación: 115€
- Dirección: Calle del Pinar, 15. Madrid
- Teléfono: 910 210 061
- Redes Sociales: Instagram
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.
Me he empezado a adicionar a los estrella Michelín, ¿porqué será? 😂
El menú tiene una pinta espectacular, ¿En el precio va incluido el maridaje? Me parece que está estupendo, y poder disfrutar de las elecciones de Valerio es lo más!
¡Muy buena entrevista!
Un abrazo
me parece fenomenal esa nueva costumbre tuya, la comparto completamente.
Lo que más me gusta de esta propuesta que va cambiando según temporada es que se come en la barra y el maridaje es brutal. Un abrazo
Un menú muy rico que he podido disfrutar. El carabinero brutal, pero me han interesado muchísimo las recomendaciones del sumiller Valerio Carrera para estas fiestas. Es un experto y un hombre encantador
Estoy de acuerdo, el sumiller es admirable, ¡qué maravilla de maridajes cada vez que voy! En cuanto a la comida, tampoco me quito al carabinero de la cabeza, producto y punto.
Qué auténtica pasada de restaurante y de producto!
es una maravilla, hubieras disfrutado con el maridaje de lo lindo.
Me encanta el recorrido gastronómico tan diferente en culturas y sabores. Debió ser una experiencia increíble no? Un abrazo.
Ha sido una experiencia diferente, ya que el ambiente amenizado con la música electrónica, era realmente sorprendente.
Los platos, algunos excepcionales, como el carabinero y el arroz.
Muchas gracias, un abrazo. Celeste
El chef de Cebo se supera cada día más. ¡Un menú sorprendente y delicioso!
Aurelio es un crack, hay que reconocer, que ha hecho un menú muy equilibrado teniendo en cuenta la trufa blanca y el resto de los ingredientes.
Además, el maridaje que ofrecen en el restaurante cebo es siempre cinco estrellas. Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Ay guapa, tu me alargas la lista de restaurantes a los que quiero ir, ¡qué pinta por favor!
hay una gran lista de restaurantes seleccionados que no te puedes perder, este es uno de ellos, además de su gastronomía que es deliciosa, cuenta con uno de los mejores Sumiller es del panorama, un crack.
Muchas gracias un abrazo. Celeste
Son unos menús magníficos y muy buenas las recomendaciones de vinos.
Buena entrevista a Valerio Carrera
completamente de acuerdo, además Cada temporada varían el menú y no sorprenden con algo nuevo. En este caso, la música electrónica ha puesto el toque vanguardista, aunque he de reconocer que su cocina también lo es. Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Estuve justo en verano celebrando mi cumple pero este menú tiene una pinta bestial, tengo ganas de volver y probarlo todo
anda, qué maravilla, pues alucinarías también con la bodega que tienen y con el Sumiller, que es uno de los mejores del panorama, al que le hemos hecho una entrevista que reflejamos en el artículo.
Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Tengo muchas ganas de ir. El precio es alto pero seguro que merece la pena!
efectivamente es un menú de gustación, lo que ocurre con este tipo de menús, es que el precio suele ser más elevado que a los que estamos acostumbrados.
Pero por contra, te ofrecen varios pasos donde probar varios platos y un maridaje estupendo. Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Ese menu debio de ser todo un espectaculo, conozco el restaurante y es una pasada, sobre todo me encanta la barra que tiene y donde preparan los platos a la vista de todos, buena propuesta para estas fiestas
la barra tiene un encanto especial, de hecho, es uno de los atractivos del restaurante y precisamente, este menú de gustación con un buen maridaje y la música electrónica de fondo, es rompedor. Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Que gran menú, lo disfruté mucho y me encantó coincidir contigo
Un beso
me encantó coincidir contigo y entiendo perfectamente que disfrutaras, ya que a ti el postre japonés con caviar te fascinó, en mi caso, me quedo con el carabinero, simplemente brutal. Muchas gracias, un abrazo. Celeste
La verdad es que tengo muchas ganas de ir a conocer A’ Barra y ese menú degustación. Yo soy muy de barra y si encima te ponen buena música…qué más se puede pedir?
Es una mezcla entre gastronomía gourmet, barra, maridaje novel top y música electrónica.