RESTAURANTE A´BARRA – VIAJES DE BARRA ELECTRÓNICOS

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El restaurante A´Barra, ubicado en el barrio de Salamanca de Madrid, presenta su nuevo menú degustación, pensado para servir en su barra gastronómica, donde las recetas del mundo y los sonidos electrónicos, toman protagonismo.

La idea surge tras las vacaciones, cuando cada persona del equipo que ha viajado a un lugar del mundo, quiere trasladar los bocados que ha probado al menú al revés del restaurante A´Barra, todo maridado con la maestría de Valerio Carrera y amenizado con música electrónica.

RESTAURANTE A´BARRA 

A´Barra es un restaurante galardonado con una estrella Michelin, ubicado en la calle del Pinar, 15, en Madrid. Cuenta con dos espacios gastronómicos, el restaurante y la barra, que ha presentado su nueva propuesta gastronómica internacional.

La música expresa lo que no puede ser dicho.

EL ESTILO DE COCINA DEL RESTAURANTE A´BARRA 

El responsable de la cocina es el chef Juan Antonio Medina, que, junto con su equipo, practican una cocina donde destaca la técnica y la vanguardia, con el producto de calidad como base principal.

Esta nueva propuesta, llamada “viajes de barra electrónicos” se centra en recoger la gastronomía alrededor del mundo, ofreciendo bocados internacionales, maridados por el gran Valerio Carrera y al son de la música electrónica del Dj Manili.

 

Algunos ejemplos del menú degustación que comienza en la India con una infusión de pichón, tandoori y menta; continúa con Italia y Toledo con un arroz de corzo y boletus, salta a Japón con un mochi de caviar, cítricos y capuchina, llega a México, con un pescado de roca, jugo de tortilla de maíz y chilmole.

Continúa por el Mediterráneo, la costa griega, Galicia y Guadalajara, para acabar con los momentos dulces en Alemania y en la Amazonía, con un bizcocho de aceite de oliva, maracuyá y toques frescos.

ENTREVISTA A VALERIO CARRERA

Valerio Carrera, sumiller del restaurante A´Barra, ha recibido el Premio Nacional de Gastronomía 2019 al Mejor Sumiller, que otorga, cada año, la Real Academia de Gastronomía Española.

El vino es una forma de vida. En las armonías busco la unión entre el vino y el plato por una cadena de sensaciones y emociones.

Valerio Carrera, siente especial devoción por los vinos del marco de Jerez y de Champagne, algo visible en la bodega de A´Barra, que cuenta con más de 950 referencias procedentes de todas las partes del mundo: Champagne, Jerez, Borgoña, Jura, Alemania, Austria, Ródano, Loira, etc.

 

En la visita al restaurante para probar el nuevo menú degustación del restaurante A´Barra, he tenido la oportunidad de charlar con Valerio Carrera y preguntarle qué recomienda para brindar en estas fechas señaladas.

Para el aperitivo, el marco de Jerez; un vino blanco, sugiere Borgoña; un vino tinto, decide la Ribeira Sacra; para brindar, Champagne y para acabar con una nota dulce, un “late harvest”(vendimia tardía).

 

¿Qué te parecen sus recomendaciones? Y para acompañarlas, ¿qué tal unos escabeches, un plato de jamón ibérico, una pularda de Las Landas, un roti de cochinillo de Segovia o una bonita mesa de dulces?

Datos de interés del restaurante A´Barra:

  • Precio Menús: 115€
  • Dirección: Calle del Pinar, 15. Madrid
  • Teléfono: 91 0 210 061
  • Redes Sociales: Instagram Facebook
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24 comentarios en “RESTAURANTE A´BARRA – VIAJES DE BARRA ELECTRÓNICOS”

  1. Me he empezado a adicionar a los estrella Michelín, ¿porqué será? 😂
    El menú tiene una pinta espectacular, ¿En el precio va incluido el maridaje? Me parece que está estupendo, y poder disfrutar de las elecciones de Valerio es lo más!
    ¡Muy buena entrevista!
    Un abrazo

    Responder
    • me parece fenomenal esa nueva costumbre tuya, la comparto completamente.

      Lo que más me gusta de esta propuesta que va cambiando según temporada es que se come en la barra y el maridaje es brutal. Un abrazo

      Responder
  2. Un menú muy rico que he podido disfrutar. El carabinero brutal, pero me han interesado muchísimo las recomendaciones del sumiller Valerio Carrera para estas fiestas. Es un experto y un hombre encantador

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  3. Me encanta el recorrido gastronómico tan diferente en culturas y sabores. Debió ser una experiencia increíble no? Un abrazo.

    Responder
    • Ha sido una experiencia diferente, ya que el ambiente amenizado con la música electrónica, era realmente sorprendente.

      Los platos, algunos excepcionales, como el carabinero y el arroz.

      Muchas gracias, un abrazo. Celeste

      Responder
    • Aurelio es un crack, hay que reconocer, que ha hecho un menú muy equilibrado teniendo en cuenta la trufa blanca y el resto de los ingredientes.

      Además, el maridaje que ofrecen en el restaurante cebo es siempre cinco estrellas. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

      Responder
    • hay una gran lista de restaurantes seleccionados que no te puedes perder, este es uno de ellos, además de su gastronomía que es deliciosa, cuenta con uno de los mejores Sumiller es del panorama, un crack.

      Muchas gracias un abrazo. Celeste

      Responder
    • completamente de acuerdo, además Cada temporada varían el menú y no sorprenden con algo nuevo. En este caso, la música electrónica ha puesto el toque vanguardista, aunque he de reconocer que su cocina también lo es. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

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    • anda, qué maravilla, pues alucinarías también con la bodega que tienen y con el Sumiller, que es uno de los mejores del panorama, al que le hemos hecho una entrevista que reflejamos en el artículo.

      Muchas gracias, un abrazo. Celeste

      Responder
    • efectivamente es un menú de gustación, lo que ocurre con este tipo de menús, es que el precio suele ser más elevado que a los que estamos acostumbrados.

      Pero por contra, te ofrecen varios pasos donde probar varios platos y un maridaje estupendo. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

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  4. Ese menu debio de ser todo un espectaculo, conozco el restaurante y es una pasada, sobre todo me encanta la barra que tiene y donde preparan los platos a la vista de todos, buena propuesta para estas fiestas

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    • la barra tiene un encanto especial, de hecho, es uno de los atractivos del restaurante y precisamente, este menú de gustación con un buen maridaje y la música electrónica de fondo, es rompedor. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

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