Con la llegada de la Navidad, la ciudad entra en uno de sus momentos más dulces del año, cuando obradores, pastelerías y panaderías de Madrid comienzan a trabajar a pleno rendimiento y el aroma a roscón de reyes vuelve a inundar las calles. Compartiendo protagonismo con otros clásicos navideños como el panettone, los polvorones o los turrones, la llegada del roscón es una tradición que se repite cada invierno y que genera auténtica expectación.
El roscón de Reyes es, además, el gran cierre de las celebraciones navideñas. Tras semanas marcadas por sobremesas largas y dulces típicos como el mazapán, los mantecados o las yemas de Santa Teresa, este bollo esponjoso se convierte en el último ritual gastronómico de las fiestas, especialmente la noche del 5 o la mañana del 6 de enero.
El roscón de reyes
Índice de Contenidos
El origen del roscón de Reyes es tan antiguo como simbólico. Aunque hoy lo asociamos a la Epifanía, sus raíces se remontan a las Saturnales romanas, celebraciones paganas en honor al dios Saturno. Con el tiempo, el cristianismo reinterpretó este dulce como una corona, vinculándolo a la llegada de los Reyes Magos y a la tradición de esconder una sorpresa en su interior.
En cuanto a la receta, el roscón tradicional se elabora con una masa enriquecida a base de harina, mantequilla, huevos, ralladura de cítricos, agua de azahar y, en muchos casos, un toque de licor. La decoración clásica incluye fruta escarchada, aunque en los últimos años han ganado protagonismo versiones más sobrias, cubiertas solo con azúcar y almendra, así como rellenos variados, desde nata y trufa hasta crema artesana o yema tostada.
El mejor roscón de reyes de Madrid
Como ocurre con otros dulces como el panettone, no todos los roscones son iguales. Existe una diferencia clara entre los industriales y los elaborados de forma artesanal, pero también entre unos obradores y otros, dependiendo de la calidad de la materia prima, el tiempo de fermentación y el cuidado en la elaboración.
Por eso, en esta selección reunimos algunos de los roscones de reyes más interesantes de Madrid, aquellos que destacan por su sabor, textura y equilibrio, y que año tras año se convierten en una apuesta segura para celebrar el día más dulce de la Navidad.
Marea Bread
Marea Bread es una panadería artesanal ubicada en la calle de Oña 125, en el barrio de Sanchinarro. Destaca por el uso de harinas ecológicas libres de pesticidas y por la elaboración artesanal de todos sus productos, ya sean panes o bollería.
Su roscón destaca por una miga esponjosa, aromática y nada pesada, resultado de varias fermentaciones largas. Esto, sumado al uso de agua de azahar natural y a los cítricos que fermentan ellos mismos, lo han hecho entrar en el podio del VIII Campeonato Mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid.
Madreamiga
Madreamiga cuenta con varias ubicaciones en Madrid, pero sigue teniendo su obrador en la calle de Teruel 26. Es propiedad de Begoña San Pedro y Hugo Rodríguez de Prada, cofundador de Grosso Napoletano, y juntos han conseguido hacer de su roscón de reyes uno de los más famosos de Madrid.
Destaca el sabor y la textura del brioche, pues es suave, esponjosa y firme a la vez, y a la naranja confitada de la cobertura. Todo se debe a los ingredientes de gran calidad que utilizan y a la elaboración diaria y artesanal. Se pueden comprar en la tienda física, encargar y recoger, y también en la tienda online.
Alma Nomad Bakery
Alma Nomad Bakery es un obrador de pan especializado en hacer pan y bollería artesanal. La tienda se encuentra en la calle de Santa Feliciana 10, en Chamberí, y cuenta también con una nave en la calle de Urquiza 17, en San Blas.
Además, en las fechas navideñas elaboran roscones con masa madre de panettone, decorados con naranja confitada, almendras tostadas y polvo de pistachos. Los hacen sin relleno y también rellenos de nata.
Isabel Maestre
Isabel Maestre es un catering tradicional con varias ubicaciones en El Corte Inglés. Además, en ECI Serrano tiene su Café Bistrot. Desde su obrador del barrio de Chamartín lleva años ofreciendo calidad, cuidado y buen gusto.
El roscón de reyes, decorado con almendra tostada, naranja confitada y azúcar Cassenade, se puede adquirir sólo por encargo, pero es posible degustarlo en sus corner en los Gourmet de El Corte Inglés con un delicioso café.
La Duquesita
La Duquesita es una pastelería y repostería ubicada en la calle de Fernando VI 2, que gracias a Oriol Balaguer, se ha posicionado como una de las grandes de Madrid, habiendo sido elegida como la mejor pastelería de Madrid 2023.
La masa de su roscón está elaborada con mantequilla francesa de calidad, ralladura de naranja, limón y mandarina, y se somete a una larga fermentación. Se corona con almendra largueta, azúcar granillo y dados de naranja confitada.
Pan.Delirio
Pan.Delirio es un obrador especializado en pan artesanal que cuenta con varios locales en Madrid, en calle de Juan Bravo 21, calle del Profesor Waksman 8 y calle del Naranjo 7, además de en El Corte Inglés de Castellana.
Obtuvo el 1er premio del II Campeonato de Roscón de Reyes Artesano de Madrid organizado por Gastroactitud. Sus roscones se elaboran artesanalmente a diario, no llevan ningún tipo de conservante y requieren una larga fermentación. Utilizan para ello masa madre y materias primas de alta calidad.
El roscón de reyes con relleno
Hay muchas personas que prefieren el roscón de reyes relleno, ya sea de nata, crema o trufa. De hecho, hay obradores que optan por rellenos menos tradicionales, como crema de cacao y almendras, similar a la Nutella.
Vanille Bakery
Vanille Bakery es un horno laboratorio especializado en la panadería artesanal 100% con masa madre, bollería gourmet y alta pastelería. Tiene tres locales en la capital, en calle de Donoso Cortés 8, calle de Santa Engracia 143 y calle de Clara del Rey 42.
Destaca su roscón de reyes, que se prepara con ralladura de naranja y caviar de vainilla bourbon, además de masa madre que le aporta suavidad. Se puede encargar con o sin relleno. Las opciones con nata, trufa y yema tostada.
Nunos
Nunos es una pastelería tradicional situada en la calle de Narváez, 63, que se dedica a la elaboración de pan y bollería de toda la vida, como las palmeras de chocolate o las torrijas, además de bombones y creaciones de temporada.
Es de las pocas pastelerías de Madrid que elaboran roscón de reyes durante todo el año, los cuales de pueden comprar también rellenos con nata, trufa, crema, cabello de ángel a los más atrevidos como donuts, Baileys, etc.
Pastelería Mallorca
La pastelería Mallorca cuenta con varias tiendas en Madrid, y es además un catering de referencia en eventos, bodas, bautizos, comuniones. Con casi un siglo de historia a sus espaldas, abrió su primera tienda en 1931.
Proponen un roscón clásico con mantequilla, ralladura de naranja y limón, agua de azahar y almendra marcona. Disponible sin relleno o con dos versiones de relleno; nata y trufa. Hoy día se siguen elaborando siguiendo la antigua receta de Bernardino Moreno.
Formentor
Formentor es una pastelería con locales en la calle de Hermosilla 81 y en la calle de Santa Engracia 62. Este forn mallorquín abrió sus puertas en 1956, y hoy en día son famosos por elaborar las mejores ensaimadas de Madrid.
En lo que se refiere a su roscón de reyes, es muy esponjoso, de textura suave y equilibrada, y muy aromático. Se puede pedir sin relleno, o bien relleno de nata, trufa o crema pastelera, así como en distintos tamaños.
Santa Teresa Gourmet
Santa Teresa Gourmet nace el Ávila en 1860 y fueron los primeros en elaborar y vender las famosas yemas de Santa Teresa. Cuenta con varias tiendas, en la calle de Jorge Juan 28, en el paseo de La Habana 25, y en Aravaca.
Su roscón de reyes está disponible en tienda física en Madrid y online, en varios tamaños y versiones. Se elabora de manera artesanal, sin conservantes ni aditivos, y se decora con azúcar perlado, naranja confitada y finas láminas de almendra.
Otros roscones a tener en cuenta
Este listado evoluciona cada año, en primer lugar, porque se hace una cata y se prueban numerosos roscones, y en segundo lugar para dar cabida a nuevas incorporaciones, que se han actualizado o que han surgido como novedad.
Panod
Panod es un obrador ubicado en la calle de Prim 1. Su roscón es artesanal y fue el ganador del IV Campeonato de Roscón de Reyes Artesano de Madrid. Se puede pedir sin relleno o relleno de nata montada, y se pueden comprar en su tienda física como en su tienda online.
El Horno de Babette
El Horno de Babette es una panadería cuenta con varios locales en los barrios de Peñagrande, Chamartín, Salamanca, Salesas, Bernabéu y Las Tablas. Tienen una escuela de cocina en la que imparten cursos de pan y de pastelería. Su roscón destaca por su masa esponjosa con sabor a naranja y azahar.
La Panotheca
La Panotheca es una pastelería y panadería con locales en la avenida de Menéndez Pelayo 19 y en la calle de Céa Bermudez 10. Su roscón de reyes se elabora siguiendo la receta tradicional y con ingredientes de primera calidad, además de utilizar masa madre y una doble fermentación. La decoración consiste en almendra tostada y azúcar, y lo hacen sin relleno o con nata montada.
Pandome
Pandome es un obrador que cuenta con dos ubicaciones en Madrid, en la calle de Doña Urraca 15 y en la calle de Martín de Vargas 6. Con Domenico Rosso al mando, este obrador artesanal se ha especializado en pan, pizzas y bollería, incluyendo roscones y panettones.
El Horno de San Onofre
El Horno de San Onofre nació en 1972 y es un clásico en la pastelería madrileña. En los periodos festivos, como Navidad o Semana Santa, se pueden ver largas filas de personas esperando para recoger su pedido en sus obradores de la calle San Onofre 3 y de la calle Mayor 73. Cuenta con el 2º premio en el II Campeonato de Roscón de Reyes Artesano de Madrid de GastroActitud.
La Barra Dulce
La Barra Dulce es una pastelería y obrador ubicada en la calle del Mesón de Paredes 22, en pleno centro de Madrid. Elaboran bollería y pastelería artesanal, además, en Navidad hacen panettone de varios sabores y preparan un delicioso roscón de reyes, con o sin relleno de nata.
Los mejores roscones a las afueras de Madrid
La fiebre del roscón de reyes llega a cada rincón de Madrid, al igual que las ganas de hacerlo bien. Por este motivo cada vez hay más panaderías, hornos y obradores que se están actualizando para ofrecer productos de calidad.
Rosconería Bargueño
Rosconería Bargueño es un obrador especializado en elaborar roscón de reyes o bargueño, ubicado en la calle de Arganda 13 de Alcorcón. Son conocidos por reinventar este dulce típico, ofreciendo versiones dulces y saladas. Entre sus variedades, que se pueden adquirir tanto en tienda física como en la web, hay sabores sorprendentes, como la sobrasada, los callos a la madrileña, el mango o las galletas Oreo, e incluso personalizados por encargo.
La Marina
La Marina es una pastelería tradicional situada en la calle del Enebro 1, en Villanueva del Pardillo. Elaboran dulces de toda la vida como pastas, croissants, bambas, napolitanas, palmeras de chocolate y roscón de reyes, de los mejores a las afueras de Madrid.
Ahora ya sólo queda elegir un roscón de reyes y encargarlo, ya que aunque la gran mayoría de estos establecimientos de Madrid ofrecen la posibilidad de comprar en la tienda física, recoger o comprar a través de la web y recibirlo en casa, es mejor asegurarse.
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Amante de la gastronomía. Me encanta descubrir restaurantes, viajar, probar productos nuevos, en definitiva, disfrutar…
Muy buena recopilación.
A mi me encantan los roscones de Nunos pastelería
me alegro, soy muy fan de este dulce, a pesar de que soy una persona que prefiere siempre lo salado. En cambio, el roscón me vuelve loca, sobre todo cuando el bollo es bueno, que no requiere ningún tipo de relleno. Un abrazo
No sabría por cual decidirme, a cada cual mejor
pues para mi uno de mis preferidos es el estado es el roscón de la Mireya, ya que valoro mucho la calidad del bríoche y en este caso, es brutal. Un abrazo
Desde que me compré la thermomix mucho tiempo ha, no he parado de hacerlos ningún año y me salen muy ricos, pero siempre da gusto conocer un lugar donde los hagan con calidad.
pues qué fuerte, voy a entrar en tu web y darle un vistazo a esa receta, me encantan y creo que me voy animar a hacerla en casa. Un abrazo
Vaya tentación! A cuál mejor!
Así es, cuál es vuestro preferido?
Me encanta el día de Reyes por el roscón y tengo ganas de probar otros, los que ya he probado el de Formentor y el de San Onofre, así que gracias a ti tengo una amplia lista donde elegir comprarlo este año
Pues tienes una lista muy completa para ir probando, si te animas, dame un toque y hago doblete contigo, ja ja ja. Un abrazo
Me comeria un trozo de cada uno de los participantes. Tienen todos una pinta estupenda. A ver si puedo probar el del ganador!
totalmente de acuerdo, haría una cata ciega donde pudiéramos probar todos. Qué buena idea. Un abrazo
Una buena selección. Lo difícil es elegir entre tanta delicia.
así es, vuestro listado y el mío, son muy similares. Hay mucha calidad en cuanto a este dulce en Madrid. Un abrazo
totalmente, lo difícil es elegir con cuál quedarte! Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Una ruta deliciosa para probar un poco de todos. Si se pudiera …. quizás un año de estos acabemos en Madrid por estas fechas tan señaladas.
Y en Barcelona cuáles son los que recomendáis?
Cuando vengas a Madrid, ya sabes, tienes deberes 🙂 Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Tengo que probar todos, amo el roscón!
pues cuando quieras te vienes A la ruta que organizo todos los años, te vas a volver loca. Un abrazo
A esa ruta me tengo que apuntar yo también porque hay muchos que no conozco!! Babeando estoy!!
pues ya me dirás qué te parece y por donde quieres empezar, igual te acompaño y hago doblete. Un abrazo
Te falta el del Pozo. Espectacular. Del estilo del de la Marina.
¡Tomo nota! A ver si puedo ir a probarlo este año.
Un abrazo.
Celeste
Te he seguido paso a paso y fotográficamente hablando me quedo con el de Cala-Millor
Gracias Guapa! La verdad es la que foto habla por si sola 🙂