RECETA DE CANELÓN DE PERA, RELLENO DE QUESO CREMOSO Y CON UNA CAMITA DE PESTO

Hoy voy a enseñarte a hacer una receta totalmente nueva, fresca, ligera y saludable. ¡Olvídate de la báscula por un segundo! ¡Vamos a disfrutar de la fruta, del queso de cabra ecológico, de los frutos secos y de una salsa de pesto casera.

¡Es un canelón sin bechamel y sin horno! Muy sencillo de elaborar, muy sano por la pera y que te hará brillar como un MasterChef entre tus comensales.

Para hacer este fabuloso canelón, necesitas dos utensilios de cocina que ¡si no los tienes, estás tardando! Una mandolina china, con la que se corta muy fina la pera y un soplete, en este caso se utiliza para caramelizar el azúcar. No soy la típica #utensiliolover que va a hacer que tu cocina sea peor que tu armario, ¡puedes respirar! En cambio, te diré que hay algunos muy necesarios y que utilizaremos más adelante con otras recetas. La mandolina china, es la máquina verde y blanca de la foto, la puedes encontrar en Amazón 🙂

INGREDIENTES PARA EL CANELÓN DE PERA

  • 1 envase de queso de cabra ecológico (lo tenéis en la foto) Vrai
  • 1 yogurt de cabra ecológico (lo tenéis en la foto) Vrai
  • 1 pera grande y más bien dura
  • 2 nueces peladas
  • 4 cucharadas grandes de salsa pesto (mejor casera, más abajo está la receta)
  • 4 pizcas de azúcar moreno de caña
  • hojas de decoración de albahaca
  • 1 limón
  • 1 recipiente grande con agua abundante, hielo y unas gotitas de limón

 

INGREDIENTES PARA EL PESTO CASERO

  • 1 ramo albahaca fresca
  • 1 puñado de almendras crudas y peladas (se suele hacer con piñones)
  • 1/4 taza de AOVE
  • 1/2 queso de cabra ecológico (lo tenéis en la foto de arriba) Vrai
  • 1/4 taza de agua
  • Se suele añadir 1 diente de ajo, pero en este caso NO

 

PROCESO DE PREPARACIÓN DE LOS INGREDIENTES (tenéis todos los detalles en los vídeos de mi canal de YouTube)

  1. Cortamos como una gran lámina toda la pera, lo realizamos con la mandolina china. Es muy sencillo aunque no lo parezca.
  2. Cortamos en trozos (tamaño hoja de lasaña) dicha lámina. Reservamos en el recipiente de agua con hielo y limón, así mantenemos el frescor.
  3. Mezclamos enérgicamente el queso de cabra ecológico con medio yogurt, hasta hacer una crema. La mezcla debe ser a tu gusto, si quieres más cremoso añade más yogurt, aunque te recomiendo que no lo dejes líquido. Reservamos.
  4. En el vaso de una batidora o thermomix hacemos el pesto. Para ello, se ponen todos los ingredientes y se mezclan a velocidad variada entre 10 y turbo unos segundos, hasta que veas que está listo.
  5. Ahora con todos los ingredientes preparados, empezamos con el montaje del plato.

 

PROCESO DE MONTAJE DEL PLATO (tenéis todos los detalles en los vídeos de mi canal de YouTube)

  1. En un plato para servir, ponemos una camita de la salsa pesto, una cuchara grande aprox. Reservamos.
  2. Escurrimos bien la pera y en una tabla de trabajo, ponemos dos tiras haciendo una cruz.
  3. Añadimos un poco de la mezcla del queso con yogurt en el centro, mejor con una manga pastelera. Si no tienes, hazlo con una bolsita de plástico de las de congelar.
  4. Añadimos un poco de nuez desmenuzada con los dedos y cerramos las tiras de pera, haciendo un falso canelón.
  5. Cuidadosamente le damos la vuelta, ponemos el canelón encima del pesto que habíamos reservado en el plato para servir. Míralo en YouTube.
  6. Añadimos encima media cucharada de café de azúcar moreno y caramelizamos con el soplete.
  7. Finalmente, el toque decorativo, un poco más de nuez desmenuzada y unas hojas tiernas de albahaca.

¡¡¡¡Ta chán!!!! ¡De aquí a Blogueros Cocineros!

¡Eternamente agradecida a los productos ecológicos de Vrai y a la Escuela de Cocina Kitchen Club, por haberme enseñado esta maravillosa receta!

RECETA DE CANELÓN DE PERA:

NIVEL DIFICULTAD: Bajo

DURACIÓN: 15 min.

RECETA DE CANELÓN DE PERA, RELLENO DE QUESO CREMOSO Y CON UNA CAMITA DE PESTO
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2 Comentarios
  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 19:31h, 01 octubre Responder

    Se ve una receta muy sana y ligera, ideal.
    Un saludo
    Amanda

    • Leticia
      Publicado a las 13:20h, 02 octubre Responder

      ¡Buenísima! ¿Te animarás con ella?
      Un abrazo.
      Celeste

Comentario

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