Parece obvio que cuando se viaja a Barcelona se va a disfrutar, ¿verdad? Pues así también se llama uno de los mejores restaurantes de la ciudad. Ha sido muy gracioso porque cuando explicaba que me iba a Barcelona y que iba a “Disfrutar”, las personas con las que hablaba ponían una cara de: ” pues claro, a qué sino”. Lógicamente, no debían conocer o no relacionaban que iba a ir a comer al restaurante Disfrutar.
Está liderado por tres chefs, Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, que lo petan en los congresos a los que asisten, ya sea San Sebastián Gastronomika como en Reale Seguros Madrid Fusión.
“Los tres mosqueteros” se conocieron, ampliaron su formación, y crecieron a nivel profesional en El Bulli, llegando a tener gran responsabilidad en el equipo creativo, junto con Albert y Ferran Adriá.
DISFRUTAR BARCELONA
Índice de Contenidos
Después de ver a Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch en acción, en varios eventos gastronómicos, decidí que tenía que hacer una escapada gastronómica a Barcelona para conocer Disfrutar.
Un restaurante de cocina atrevida, divertida y moderna en busca del “gusto o disfrute” como premisa principal.
Es una experiencia inolvidable, desde que entras se cumple lo que su nombre indica, disfrutar en mayúsculas. Está ubicado en el carrer de Villarroel, 163, en un local agradable, con varios espacios, donde el hilo conductor es la cerámica que le da ese aire mediterráneo.
El servicio es excepcional, amable y cercano, algo que se agradece, pues en algunos restaurantes con y sin estrella Michelin se percibe cierta frialdad, que francamente, me suele dejar indiferente y puede llegar a arruinar una velada.
ESTILO DE COCINA DEL RESTAURANTE DISFRUTAR
Una de las áreas que llama la atención es la cocina vista, donde se puede ver a todo el equipo trabajando con una armonía asombrosa. La línea gastronómica del restaurante apuesta por la cocina creativa, de vanguardia, con raíces mediterráneas y en formato de menú degustación.
Disfrutar cuenta con varios galardones como 2 estrellas Michelin, 3 soles Repsol, Mejor Restaurante de Barcelona según la Guía Macarfi 2020, número 9 en la lista de The World’s 50 Best Restaurants, entre otros.
Hay dos tipos de menús degustación, el Gran Classic o el Disfrutar Classic con las creaciones icónicas de la casa y el Gran Festival o el Disfrutar Festival con las creaciones que tienen que ver con la temporada.
La primera vez, lo recomendable es elegir “los clásicos de la casa” para conocer su cocina más marcada, referente y la que se mantiene a lo largo del tiempo. En cuanto al maridaje, se puede armonizar, pedir por copa o por botella.
El menú degustación Disfrutar Classic se compone de 29 bocados, por ejemplo, la remolacha que sale de la tierra, el panchino relleno de caviar, la gilda del Disfrutar, la yema de huevo crujiente con gelatina caliente de setas, la conserva de navajas y algas a la sal, los macarrones a la carbonara, el aceite, tomate y albahaca, el chuletón, los postres y los dulces finales, como el algodón de cacao y menta.
ENTREVISTA A LOS CHEF
He tenido la oportunidad de hacer algunas preguntas a Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, chefs del restaurante Disfrutar, justo después de que volvieran a Barcelona desde su ponencia en Madrid Fusión.
¿Qué te ha parecido el vídeo de nuestra experiencia en el restaurante Disfrutar? ¿Pensando visitar Barcelona para probarlo? Si quieres dar una vuelta más extensa, pasa unos días en Girona, ¡te va a encantar!
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.
Toda Cataluña tiene muy buena gastronomía y a mi me parece que hay que impusarla más, es una desconocida y los restaurantes son de lujo, solo hay que ver este
así es, tiene una gran gastronomía :)Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Apuntado para mi próxima escapada a Barcelona!!! Disfrutaré del gran festival!!!!
jajaja, sí es para DISFRUTAR y no pensar!
Barcelona tiene una gastronomía que es la bomba. Recientemente hicimos un post con los Estrella Michelin y era sorprendente la cantidad que había!
así es, además desde hace muuucho tiempo, de hecho en breve vuelvo a visitarles 🙂
En Barcelona todavía estoy un poco pez gastronómicamente hablando…Me apunto tu propuesta para cuando vaya porque todo tiene una pinta de lujo
pues ya me contarás si vas, además, te daré más datos interesantes.
He probado algunas de sus elaboraciones en algún showcooking en Madrid. Estoy deseando ir a Barcelona a probar in situ sus platos.
es de lo mejor que he probado hasta ahora, además tienen una creatividad inagotable.
Un post genial que tendré en cuenta en la próxima escapada a Barcelona. Deseando probar todo y en concreto, la Gilda.
ya me contarás si te apuntas a visitarles, son geniales, la cocina es brutal y el equipo de sala, de los excelentes.
No he estado nunca, pero por lo que puedo ver en el video prima el producto, la técnica y que se corona con la presentación de los platos, un espectáculo para el comensal.
pufff, nena tienes que ir, es TOP. De lo mejor que he probado hasta ahora, en serio.
Como viajo tanto a Barcelona, lo apunto para mi próxima escapada. Tiene muy buena pinta, así que no me lo pierdo. ¡Gracias!
pues ya me contarás, yo voy en breve también. A ver qué tal esta zona que no la conozco 🙂
A mi me has ganado con el steak tartar, es uno de mis platos favoritos y depués de ver cómo lo preparan allí tendré que organizar una visita a Barcelona para probarlo.
Muchas gracias siempre por todas tus recomendaciones
Un abrazo
No sabes lo que me apetece conocer este restaurante. Lo tengo en mi lista de sitios a los que tengo que ir si o si! Espero poder ir cuando vaya a Barcelona
es de lo mejor que he visitado hasta ahora, brutal, técnica, sabor, atención, etc.
Nos encanta la presentación de los platos. Tiene pinta de estar todo de vicio. Apuntamos la recomendación!
Me alegro, es uno de los mejores restaurantes que he visitado hasta ahora, tanto a nivel nacional como internacional. Mucho nivel.
Un abrazo
Me encanta que hagas este tipo de post donde aparte de mostrarnos su cocina, haces entrevista. Conocer un poco mejor a las personas que están detrás de estas maravillas no tiene precio 🙂
Es necesario, detrás de los platos que probamos o que vemos a través de otras personas, hay ciertamente personas, que se encargan de que esté todo a ese nivel. Un abrazo
Muy buena pinta tiene este Restaurante y su comida.
Me gusta mucho lo de la cocina vista. Cada día se hace más.
es una maravilla, de lo mejor que he probado hasta ahora, servicio, cocina, vinos, todo excelente, destaca por su técnica y creatividad. Un abrazo
Cómo me gusta tu blog gracias por el contenido, iré al restaurante a ver que tal 🙂
Gracias, me alegro, ya me contarás qué te ha parecido, es brutal, para mí uno de los mejores de España.