RESTAURANTE LA PORCINERÍA – MADRID

El restaurante La Porcinería cumple dos años y lo celebra con la apertura de un nuevo local, una nueva propuesta gastronómica enfocada a la barra y una reforma en el local del Barrio de Salamanca.

Se le considera el primer bistró dedicado en su totalidad a los diferentes cortes del cerdo ibérico, ¿has probado sus torreznos con uno de sus cócteles? Los nombres son un guiño al cerdo: Pig Sour

Los restaurantes se ubican estratégicamente, uno en la Calle de Lagasca, 103, en el Barrio de Salamanca y el otro en la Calle de Las Fuentes 1, cerca de Ópera. Ambos con buen rollo y ambiente informal.

RESTAURANTE LA PORCINERÍA – MADRID 

El restaurante La Porcinería nace en 2017, como el primer bistró dedicado al cerdo ibérico en Madrid. Actualmente, cuentan con dos restaurantes: uno en el Barrio de Salamanca y el otro en la Zona Centro, al lado de Ópera.

Con motivo de su “cumpleaños” están haciendo cambios como una nueva barra y nueva carta donde disfrutar de la croqueta de huevo y chistorra o el alcachofa frita con velo de panceta.

He estado en el nuevo local y ¡mola todo! Está decorado con ladrillo visto, mobiliario de madera, un dibujo molón de un cerdo y el nombre en la pared. Hay mesas altas y bajas, ya que se puede comer o picar.

Del cerdo hasta los andares.

La propuesta gastronómica gira en torno al cerdo ibérico y sus diferentes cortes. También se añade como condimento en una salsa de un plato: gnocchi en salsa de sobrasada, ¡recuerdos de Mallorca!

Para empezar, un saam de lomo de cerdo al estilo César, ¿qué tendrán los saam que se están introduciendo en todas las cartas? seguido de steak tartare al estilo clásico y con huevo de codorniz.

Continuamos con un bombón de cerdo al estilo thai con salsa kimchi y alga wakame, ¡vaya mezcla de cocina thai, japo y coreana! y acabamos con un goulash húngaro de carrilleras, receta que me apunto para hacer en la crock pot.

Con gran sentido del humor, han creado una carta de coctelería con cinco propuestas cuyos nombres tienen algo que ver con el cerdo: margaritas a los cerdos, porkiriña, bahía de cochinos o Babe.

¿Qué opinas sobre focalizar una carta en un producto y derivados? Al igual que el restaurante La Porcinería, hay otros en Madrid que apuestan por segmentar como Poncelet, Rubaiyat, RIB casa de la carnicería, etc. ¡Espero que los pruebes y me cuentes!

Datos de Interés del Restaurante La Porcinería:

• Precio Medio: 25€
• Dirección: Calle de Las Fuentes, 1 (Madrid)
• Teléfono: 914453667
• Redes Sociales: Facebook Instagram

Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.

Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.

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Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.

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