La tortilla de patatas es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, especialmente en Madrid, donde se convierte en una auténtica institución. Tanto locales como turistas buscan degustar esta receta sencilla pero deliciosa, aunque encontrar la mejor no siempre es fácil. Si bien en muchos bares y restaurantes se prepara con maestría, en otros puede resultar todo un fiasco.
A pesar de su aparente simplicidad, la tortilla de patatas despierta pasiones con solo tres ingredientes básicos: huevos, patatas y aceite. Y, por supuesto, con el eterno debate: ¿con o sin cebolla, cuajada o poco hecha…? Para no entrar en polémicas, en este listado se incluyen tortillas para todos los gustos, desde las más clásicas hasta versiones con ingredientes adicionales como chorizo o queso.
La mejor tortilla de patatas de Madrid
Índice de Contenidos
Junto a la ensaladilla rusa, la tortilla de patatas es uno de los aperitivos más populares en Madrid. Ya sea poco cuajada, muy hecha, con cebolla o sin cebolla, lo que está claro es que siempre es un placer disfrutarla.
Además, si se acompaña de pan artesano de calidad, la experiencia se eleva al máximo. Su popularidad es tal, no solo en Madrid sino a nivel global, que cuenta con su propio día, el 9 de marzo, cuando se celebra el Día Mundial de la Tortilla de Patatas.
Restaurantes y bares de Madrid con tortilla de patatas tradicional
La tortilla de patatas tradicional es la más extendida en Madrid, aunque cada local le da su toque personal. En esta lista se recopilan algunas de las mejores tortillas de la capital, perfectas para los amantes de la receta más cercana a la clásica.
La Maruca
La Maruca es uno de los restaurantes del exitoso grupo cántabro Cañadío. No es de extrañar que cuenten ya con tres locales en Madrid, en la calle de Velázquez 54, en el Paseo de la Castellana 212, y en la calle de López de Hoyos 42.
Se caracterizan por su cocina cántabra y por la calidad del producto. Su tortilla de patatas es realmente deliciosa, por lo que es considerada por much@s como la mejor de Madrid. Además, en el desayuno se puede comer rellena de bonito, tal y como es costumbre en Santander.
Colósimo
El restaurante Colósimo, ubicado en pleno barrio de Salamanca, en la calle de Ortega y Gasset 67, es famoso en Madrid por su riquísima tortilla de patatas. La propuesta de su carta es de cocina española bien elaborada.
En la gran barra de este pequeño local no falta nunca la aclamada tortilla. Destacan también sus croquetas de puchero y sus escabeches. Cuenta con terraza, por lo que si el tiempo acompaña se puede degustar en el exterior.
La Primera
El restaurante La Primera, que pertenece al grupo hostelero Cañadío, del chef Paco Quirós y Carlos Crespo. El local, que cuenta con una ubicación inmejorable en pleno centro de Madrid, en la Gran Vía 1, es moderno y elegante.
Su carta la componen platos tradicionales de la cocina cántabra, como las rabas o las anchoas de Santoña, y su tortilla de patatas pugna por ser la mejor de Madrid. Además, a primera hora se puede pedir la tortilla rellena de bonito.
La Ancha
En las distintas ubicaciones de La Ancha en Madrid se puede disfrutar de su tortilla de patatas. Cuentan con dos restaurantes, en la calle del Príncipe de Vergara 204, y en la calle de Zorrilla 7, y con La Taberna de La Ancha, en el Mercado de Antón Martín, en la calle de Augusto Figueroa 24.
La preparan muy melosa, poco cuajada, y de varios tipos. Además, en la Taberna se puede pedir un pincho de tortilla con cosas, por ejemplo, con guiso de calamares en su tinta, con gambas al ajillo, a con callos a la madrileña.
Cañadío
Cañadío es otro de los restaurantes del grupo hostelero del mismo nombre. Cuenta con dos delegaciones, una en Santander y otra en Madrid, en la calle de Conde Peñalver 86, donde luce una agradable terraza.
La carta se centra en la cocina cántabra, con platos como el pudin de cabracho. Además de por su tortilla de patatas, de las mejores de Madrid, destacan por la tarta de queso, que es muy cremosa y con un sabor intenso.
La Retasca
La Retasca es una tasca actualizada ubicada en la calle de Ibiza 38. Su tortilla de patatas se postula como la mejor de Madrid con “la tortilla de Capel” –en homenaje a José Carlos Capel, crítico gastronómico y presidente de Madrid Fusión.
Como particularidad, las patatas y la cebolla se confitan en manteca de cerdo, pues es como se elaboraba antaño. Su propuesta se cocina tradicional y sencilla se acompaña de cañas bien tiradas, vermú y una buena variedad de vinos por copa.
Pez Tortilla
Pez Tortilla es una cadena de locales con varias ubicaciones en Madrid: Malasaña, La Latina, Chamberí y Puerta del Sol. Además de elaborar tortilla de patatas con distintos ingredientes, como trufa, queso o morcilla, también tienen mucha fama por sus croquetas y su gran variedad de cervezas artesanas de grifo.
Bodega La Ardosa
Bodega La Ardosa es un negocio familiar, fundado en 1892 y ubicado en el barrio de Malasaña, en la calle de Colón 13. Esta taberna centenaria destaca por su fachada de madera pintada de rojo, sus grifos de vermut y su cocina tradicional española, con raciones y tortilla de patatas con historia, hecha en sus inicios por Concha Marfil.
Casa Dani
El restaurante Casa Dani se encuentra en el Mercado de La Paz, en la calle de Ayala 28, en uno de los mercados gastronómicos más frecuentados si se busca buen producto. Su tortilla de patatas es famosa en Madrid, aunque no hay que dejar de pedir los callos o las albóndigas, pues están para chuparse los dedos.
Las Tortillas de Gabino
Las Tortillas de Gabino se encuentra en la calle de Rafael Calvo 20, en Chamberí, y forma parte del grupo gastronómico La Ancha. El nombre es en honor a Gabino, un cocinero de La Ancha que “hacía las tortillas como nadie” según el padre de los hermanos Redruello. Su tortilla de patatas es poco cuajada, y la preparan tradicional o con varios ingredientes, como con Torta del Casar o con callos, de lo mejor de Madrid.
Caíño
Caíño es el punto de encuentro de los amantes del vino en la calle de Ibiza 35. Y para acompañar su variada y cambiante bodega una excelente opción es La Repolla, una tortilla de patatas elaborada con cebolla y repollo. Una versión algo diferente pero igualmente deliciosa.
El Pontón
El Pontón, ubicado en la calle de García de Paredes 11, es un bar de toda la vida, con una barra clásica, y con un pequeño salón en la parte de atrás. Su reputada tortilla de patatas es de lo mejor del barrio de Chamberí.
La Raquetista
Elaborada con la mejor patata monalisa, huevos camperos gallegos y cebolla muy confitadita, el pincho de tortilla de patatas de La Raquetista es un must en su barra de tapas. Este local de los hermanos Aparicio, ubicado en la calle del Doctor Castelo 19, es para obligatoria en la ruta del aperitivo de la zona de Ibiza.
Txirimiri
Txirimiri es una empresa familiar que cuenta dos locales en Madrid, en la calle Ibiza 25 y en la calle Ferraz 38. Su oferta se basa en la cocina del norte de España, a base de pintxos y abundantes raciones. Preparan la tortilla de patatas con cebolla caramelizada, y también ofrecen una con trufa, y otra txistorra e Idiazabal, todas muy jugosas.
Club Financiero Génova
En Club Financiero Génova, el restaurante más exclusivo de Familia La Ancha, no podía faltar una de las especialidades del grupo. Ubicado en la calle del Marqués de la Ensenada 14 y con unas vistas de escándalo, su tortilla es tan deliciosa como elegante. Una fina capa de huevo envuelve a modo de crep la mezcla de patata confitada con huevo y cebolla pochada.
Tortilla estilo Betanzos en Madrid
La tortilla de Betanzos es una de las variantes más apreciadas por los amantes de la tortilla poco cuajada. Se prepara sin cebolla, con el huevo apenas mezclado y una textura jugosa que la hace única. Incluso el Ayuntamiento de Betanzos defiende esta tradición con una receta inalterable: patatas, aceite, huevos y sal, sin añadidos.
Taberna Pedraza
Carmen Carro y Santiago Pedraza son los dueños y el alma de Taberna Pedraza, ubicada en la calle de Recoletos 4. Su estilo de cocina se centra en recetas tradicionales españolas mejoradas, y sus platos icónicos por excelencia son el cocido madrileño y la tortilla.
En la elaboración de su tortilla de patatas no hay secretos, solo producto de calidad y la mano de Carmen batiendo los huevos con una cuchara. Si, con cuchara, ya que genera menos aire y eso hace que la mezcla sea mucho más cremosa, algo crucial en la tortilla de estilo Betanzos.
La Penela
La Penela es un restaurante gallego ubicado en la calle de Velázquez 96. Su hermano pequeño es el restaurante Ocafú, que es más informal y tiene varios locales en Madrid. Este grupo hostelero es famoso por su cocina gallega actualizada, destacando platos como el pulpo o la tortilla de patatas estilo Betanzos.
Taberna Garelos
Taberna Garelos cuenta ya con varias ubicaciones en Madrid, en la calle Blanca de Navarra 6, en Galería Canalejas, el famoso espacio de lujo que triunfa en la capital, y en la calle de El Españoleto 11, además de La Bodega de Garelos, en la calle del Monte Esquinza 26.
Su carta es un homenaje a la cocina gallega tradicional, en la que no faltan pulpo a feira o las zamburiñas a la plancha. Aunque sus platos estrella son la empanada gallega y la tortilla de patatas de Betanzos, en ración pequeña o grande.
Orgaz
El restaurante Orgaz se encuentra cerca del Recinto Ferial de Ifema, en la avenida de los Andes s/n esquina avenida del Arroyo del Santo. Su carta, de cocina española, ofrece producto fresco bien elaborado. La tortilla de patata jugosa como en Betanzos y los torreznos, son de lo mejor de este barrio de la periferia de Madrid.
Tortilla a domicilio
Disfrutar de una buena tortilla de patatas sin salir de casa es posible, gracias a los numerosos restaurantes que ofrecen servicio a domicilio en Madrid. Aunque las de las madres y abuelas tienen un lugar especial, estas opciones a domicilio llegan perfectamente conservadas y con un sabor que recuerda a la mejor tradición casera.
Tortilla 2.0
La Tortilla 2.0 es un pequeño local especializado en tortilla de patata que surge con la idea de ofrecer una versión moderna y accesible de uno de los platos más tradicionales de la gastronomía española. Se encuentra ubicado en Calle de Orense, 10 (pasillo), en el distrito de Tetuán, Madrid, muy cerca del estadio Santiago Bernabéu.
Su propuesta gastronómica se centra en la tortilla jugosa servida principalmente en formato de montado o bocadillo, manteniendo una elaboración sencilla y casera con ingredientes básicos como patata, huevo y pan de calidad. El producto estrella es el bocadillo de tortilla de patata, conocido por su textura poco cuajada y su sabor tradicional, que se puede disfrutar a un precio aproximado de 2,80 €, lo que lo convierte en una opción económica y muy popular para desayunos o almuerzos rápidos en la zona.
Ver esta publicación en Instagram
La Martinuca
La Martinuca nace con la idea de preparar la receta de tortilla de patata de la abuela Martina, y servirla a domicilio. De hecho, de ahí viene el nombre, al que han añadido el sufijo «uca» típico de Cantabria, de donde procede la familia.
Sus tortillas destacan por el producto utilizado en su elaboración, de origen ecológico y nacional: huevos Redondo, AOVE Castillo de Canena, patatas de Medina del Campo, cebolla de Ciudad real, y sal de Alicante. Además, el packaging es sostenible.
Armando
Armando es el servicio de comida a domicilio de La Ancha, y además de llevar a casa el famoso escalope Armando, sirve su deliciosa tortilla de patatas en Madrid. Cualquiera de sus opciones no decepcionará, tanto la velazqueña, ya sea con cebolla como sin ella, como la trufada.
Tortilla de patatas en Madrid hay miles, en este listado están las mejores de la ciudad, independientemente del estilo. En este mapa se pueden localizar fácilmente. Y, por supuesto, cualquier sugerencia es más que bienvenida.
La receta
La tortilla de patatas es uno de los platos más representativos de la cocina española, con variaciones que reflejan las tradiciones de cada región. En Madrid se sirve el clásico pincho de tortilla de patatas, mientras que en Galicia triunfa el estilo Betanzos, en Cantabria se añade bonito, y las versiones veganas sustituyen el huevo por harina de garbanzo.
Aunque el origen de la tortilla es incierto, se sabe que ha sido un plato popular durante siglos. Antiguamente se preparaba con manteca de cerdo en lugar de aceite de oliva virgen extra, un ingrediente que hoy en día es imprescindible para conseguir su sabor inconfundible.
Ingredientes para 4 personas
- 4 patatas peladas y cortadas muy finas
- 7-8 huevos
- Aceite de oliva virgen extra según se neceite
- 1 cebolla pelada y cortada en láminas
- 1 pizca de sal
Trucos y consejos
- Las cantidades varían según el tamaño de las patatas o de los huevos, por eso, un truco es dejar la mezcla más líquida que espesa.
- Es importante rectificar de sal.
- El tipo de sartén es fundamental, debe ser poco pesada, tamaño adecuado y antiadherente.
- Otro de los puntos cruciales es cuándo dar la vuelta a la tortilla. Cuanto menos tiempo se cocine, menos cuajada.
*Nota: algunas fotos están sacadas de internet.
Artículos relacionados:
Amante de la gastronomía. Me encanta descubrir restaurantes, viajar, probar productos nuevos, en definitiva, disfrutar…
Buenos días, te invito a que pruebes nuestra tortilla. Restaurante el mordisco en Montecarmelo. Av. Monasterio de silos 20.
muchas gracias 🙂 lo apuntamos. Un saludo
De las que he probado… Juana la Loca, un imperdible cada vez que paso por Madrid
Pues te recomiendo que te des una vuelta por Colosimo, alucinante. Muchas gracias, un saludo. Celeste
He probado casi todas, me llama la atención La Taberna Garelos, tengo que ir , las otras muy buenas todas , a mi me gustan estilo Betanzos, será porque soy de La Coruña y mis padres viven en Oza de los Ríos , a 8 km de Betanzos.
Pero apuntar todos , “Casa Tome “Coiros, antes de llegar a Betanzos desde Madrid.
Es una casa particular , dos hermanas y una Lareira , a fuego lento en horno de leña.
La tortilla es mágica, no digo mas.
Anda, mil gracias Francisco. Esa zona no la conozco y muero por ir, mi cocina preferida es la gallega, por ser producto y elaboraciones sencillas.Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Que cosa tan rica!!!
Y que buena recopilación.
Mis a favoritas Sylkar y la Ardosa.
pues tienes que probar la de Colósimo y me alegro de que hayas probado la de La Maruca 🙂 Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Viva la tortilla de patatas que rica!!
Sí, es uno de los platos que más me gusta. Algún local que añadir? Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Que buena selección!, muchas gracias por el listado. Yo añadiría el restaurante Visconti, en la C/Guadalajara 11 (Campo de las Naciones)
pues mira, este no lo conozco. Me lo apunto.
Muchas gracias por tu comentario. Un saludo. Celeste
Menuda selección de establecimientos donde sirven una buena tortilla de patata, conozco algunos y uno de mis vicios es probarlas incluso para desayunar.
si tienes alguno más que puedo ir a probar, feliz de que me lo comentes y me voy con El Catador.Muchas gracias, un abrazo. Celeste
ESta lista es para hacer una peregrinación, hacerse una ruta y probarlas todas, Es una recopilación fantástica. Muchas gracias.
Un abrazo
Concha
ay cuando quieras, es uno de mis platos prefes del mundo. Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Que post tan interesante! Esta lista me la guardo y que variedad de tortillas…es verdad que una tortilla de patatas bien hecha es de lo mejor del mundo! Gracias por compartir
así es, y qué tal si le ponemos un poco de sobrasada como he hecho en el post?
Que rica está una buena tortilla de patatas, y a veces que difícil es encontrar una. Pero tu nos lo pones fácil Celeste, que buen recopilatorio.
Algunas ya las conozco, como Colósimo o La Ardosa (estuve hace poco y me tomé un pincho y un vermú de grifo buenísimo) , y otros me los apunto. Me han dado ganas de hacerme una ruta de tortillas…
es que el la tortilla y el vermú son un maridaje perfecto! Muchas gracias, un abrazo. Celeste
Ya me dio hambre solo por ver las fotos!!! Si no fuese por el virus ya estaria pasando por uno de esos lugares yum yum.
Gracias por compartir Celeste 🙂
Gracias, la verdad es que son todos restaurantes seleccionados te ofrecen de lo mejorcito de Madrid. Muchas gracias, un saludo. Celeste
Huy!! Tengo que sacar tiempo porque creo que voy a probar todas jejeje. Vaya tortillas por favor!! Esto no se hace …
Jajaja, es uno de los post mas deseados 😍
Gran selección!! Tomo nota de los sitios que recomiendas.
Un abrazo,
Karime Farcug
¿algún restaurante que añadir al listado?
Al final, hay un sinfín de tortillas de patatas
Alguna más que añadirías???
El mejor plato de la gastronomía española, sin duda alguna. A mí me gusta poco cuajada, con cebolla o sin ella, pero siempre poco hecha.
Un abrazo
Coincido completamente contigo, tanto en el plato como en la receta. Un abrazo
Cúantas posibilidades, madre mía…. Mi duda ahora es….¿por cúal empezar? jajajaj
Muchas gracias
Totalmente, empieza por la que más te convenza, aunque ya te digo qué vas a tener que hacer un peregrinaje, porque todas son brutales. Un abrazo
Las 2 de la mañana y muerta de hambre. Quiero una tortilla de patatas ya!! Y con cebolla, por supuesto. Muy buenas recomendaciones Celeste.
jajaja, ¡es uno de los post más esperados! La tortilla es uno de los platos
estrella de nuestra gastronomía.
Muchas gracias
Un abrazo
No se pueden leer estos posts a estas horas jajaja
Jajaja o sí!! Y así empezamos o terminamos el día con energía y disfrutando.
Un abrazo,
Celeste
Para mí, las mejores tortillas, siempre, las de casa! 😁😍
Lo de casa siempre es lo mejor, pero hay unas tortillas muy competitivas…
Un saludo,
Celeste
Dios Celeste, con lo que a mi me gusta una buena tortilla de patatas. Y aunque, he de decir que me sale estupenda, anoto los mejores sitios para comerla en Madrid. Un gustazo tu post!!
Es que lo que se hace en casa… La verdad que son sitios buenísimos! Muchas gracias!!
Un saludo,
Celeste
Nos enamora la de Taberna Pedraza
Un sitio estupendo! Muchas gracias!
Un saludo,
Celeste
Sería ideal un tour por cada una de tus propuestas Celeste !!!
Muchas gracias! Pues es muy buena idea! Coge el calendario y ¡a planificar!
Un saludo,
Celeste
Totalmente de acuerdo con tu lista y con cebolla siempre!!! Mi preferido es el de Casa Dani… No conozco alguno de los que pones pero eso lo soluciono rápido!!.
¡Eso es! A probar todas las tortillas y contarme qué te han parecido.
Un abrazo.
Celeste
Qué grande es una buena tortilla de patatas.. Hay que ver que gran invento!!!
¡El mejor invento! Receta sencillísima y deliciosa. ¿Has probado la tortilla de patatas de alguno de los locales que menciono?
Un abrazo.
Celeste
No conozco todos los lugares así que me los anoto. Desde luego que casa Dani y Pez tortilla son de mis preferidas de Madrid. Por cierto, yo con cebolla y cremosa, mi seca ni que el huevo quede como agua.
Un beso
Amanda
¡Pues tienes que ir a probar la tortilla del resto de locales!
Un abrazo.
Celeste
Hacer una tortilla es un arte.
Se ven todas muy buenas.
Es uno de mis platos prefes! estoy de acuerdo, hay tantas tortillas ricas y bien hechas…
Cómo algo tan aparentemente humilde puede resultar tan exquisito.
Totalmente de acuerdo, además es uno de mis platos favoritos.
Muchas gracias por tu comentario, un abrazo.
Celeste
Que buenísima lista!!!me queda alguna por conocer
Y me dices alguna reco más?
Que bueno este recorrido por las Tortillas de Madrid
Me lo he pasado fenomenal haciendo el recorrido 😀 ¿Has probado alguna de estas tortillas?
Un abrazo.
Celeste
Usando patata kennebec y con abundancia de huevos de calidad es absurdo estropear la tortilla con la cebolla. Aceite de oliva para freir y sal generosa. Nada más.
¡Muchas gracias por tu comentario! Está claro que la tortilla de patatas sin cebolla también está buenísima.
Una brazo.
Celeste
Dios mío que post más currado. Desde luego que la tortilla es lo más sencillo y lo más difícil de encontrar que esté rico, pero con estas que nos propones ya tenemos el camino hecho!
No sabía lo de las peladuras de naranja! Qué curioso!
Un besote
Totalmente de acuerdo, un plato muy sencillo pero a la vez, riquísimo.
Muchas gracias, un abrazo.
Celeste.
Hola,
Una selección fabulosa de tortillas de patata. Me quedo con la de Taberna Pedraza y la de Restaurante Orgaz. Las que no conozco iré a probarlas en breve. Un abrazo
¡Espero tus comentarios sobre el resto de tortillas!
Muchas gracias. Un abrazo.
Celeste
A mí la de Pez Tortilla no me gusta, pero las demás que has nombrado de las que ido, también sí me molan.
Muy buena selección.
Un beso
Cris
¡Me alegra que coincidamos en gustos! Si se te ocurren otros sitios cuya tortilla de patata no nos podemos perder, no dudes en decirlo.
Muchas gracias. Un abrazo.
Celeste
Como me gusta tu selección Celeste. Es muy parecida a la mía aunque hay algunas como Carus o Le Qualite que aún no he probado. Gracias por esta info!
¡Ya me contarás qué te parecen cuando vayas a probar las que te quedan!
Muchas gracias. Una abrazo.
Celeste