restaurante bistronómika madrid

RESTAURANTE BISTRONÓMIKA – MADRID

El restaurante Bistrómika se traslada a la calle de Ibiza, 44, de Madrid, para formar parte del destino gastronómico Bulbiza, junto con The Pâtissier by Ricardo Vélez, Casa Julián de Tolosa, La Cocina de Frente, El Marginal, La ReTasca y El Privado.

El chef Carlos del Portillo ha decidido trasladar el restaurante a la nueva ubicación, buscando un mayor confort para l@s comensales, un escaparate a modo de pescadería, donde mostrar la materia prima y una sala donde desarrollar el trabajo de manera más fluida.

RESTAURANTE BISTRONÓMIKA – EL MAR EN MADRID

El restaurante Bistronómika abrió sus puertas en Madrid en marzo de 2016. Después de tres años, continúa ofreciendo el mar en el plato, a través de todo tipo de pescados y mariscos, en especial pescados diferentes, prácticamente desconocidos en la ciudad.

 

Carlos del Portillo se apoya en tres importantes pilares. El primero, la calidad del producto, gracias a una selección exhaustiva de las piezas y del contacto frecuente con los mejores proveedores de pescado de las lonjas españolas. El segundo, es la mano que Carlos del Portillo tiene con los pescados y mariscos, teniendo en cuenta la parrilla, especias y etc. Y el tercero, es la atención del equipo con el cliente, liderada por Silvia Manzano, que atiende la sala de forma cercana y cálida.

LA COCINA DEL RESTAURANTE BISTRONÓMIKA – MADRID

La oferta gastronómica del restaurante Bistronómika, está confeccionada para compartir y repetir, ya que ofrece una carta cambiante en función de la estacionalidad. Los míticos de la casa son la gilda, que varía en función del pescado de temporada y el carabinero a la brasa con huevo de corral.

 

Además, fuera de carta, en función de la disponibilidad, Carlos del Portillo ofrece otras opciones de pescados y mariscos, entre las que se encuentran frutos del mar distintos, difíciles de conseguir: escorpa, hurta, pargo, xargo negro, xargo real, coruxo, etc. Dato muy importante a tener en cuenta, es que todos los productos vienen de las lonjas nacionales.

En cuanto a las opciones de cuchara, ideales para el frío, encontramos el marmitako, las judías, las verdinas, las pochas frescas, las lentejas y los garbanzos, siempre combinadas con frutos del mar.

 

Y como broche final, con una oferta de postre breve pero deliciosa, Carlos del Portillo destaca por su tarta de queso azul Bucarito, crema de arroz con leche, el flan (The best) y las fresitas ecológicas en escabeche de vino dulce y helado.

 

La oferta de vinos, mantiene una carta propia de referencias escogidas y una carta de 101 vinos, cambiante y ofrecida por El Marginal, el bar canalla de vinos del destino gastronómico Bulbiza.

El área de Ibiza, entre la Calle de Máiquez y Fernán González, se ha convertido en una de las zonas calientes a nivel gastronómico, si quieres más recomendaciones: Carlos Tartiere, QAVA, y Florida Retiro.

Datos de interés del restaurante Bistronómika:

Precio medio: 70€

Dirección: Calle de Ibiza, 44, Madrid.

Teléfono: 910 607 240

Redes sociales: Instagram

Lo mejor: La materia prima, la elaboración y la atención.

Área de mejora: El flan quizá algo frío.

28 Comentarios
  • Vanessa
    Publicado a las 20:20h, 02 octubre Responder

    Esa zona se está poniendo muy 🔝…Ganas de conocer ese sitio

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 18:46h, 05 octubre Responder

      totalmente de acuerdo, hay un montón de sitios de cocina muy rica y de producto. Ya me contarás si lo pruebas. Un abrazo

  • Ydondecomemos
    Publicado a las 17:59h, 01 octubre Responder

    He leído tarta de queso azul? Muero!!!!

  • Karime Farcug
    Publicado a las 23:33h, 30 septiembre Responder

    Tomo nota!! Tiene un pinta súper rica, lo he visto en redes sociales bastante y no sé aún por qué no he ido.
    Gracias por tu recomendación, muy completa.
    Saludos,
    Karime

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 18:47h, 05 octubre Responder

      te va a encantar, muy buena calidad y elaboraciones increíbles de pescado.

  • Paloma Gómez
    Publicado a las 11:56h, 30 septiembre Responder

    Qué bien, ¿Es una ostra sobre algas? Tiene buena pinta.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 18:55h, 05 octubre Responder

      Exactamente, es una ostra maravillosa y super fresca. Un abrazo

  • Madrid me enamora
    Publicado a las 07:54h, 30 septiembre Responder

    Ños platos tienen una presentación fantástica

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 18:55h, 05 octubre Responder

      Chicos, se ha convertido en restaurantes preferidos de Madrid, brutal. Un abrazo

  • Las recetas de Carol
    Publicado a las 01:22h, 30 septiembre Responder

    Es lo bueno que tiene Madrid, la gran variedad y la posibilidad de tener a mano restaurantes como este.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 18:56h, 05 octubre Responder

      Y lo bueno de este restaurante especializado en pescado, es que la gran mayoría son prestados no tan comunes en el resto de los restaurantes.Si lo pruebas, ya me contarás. Un abrazo

  • Chary Serrano
    Publicado a las 00:23h, 30 septiembre Responder

    Me gusta la carta y la estacionalidad. También las variedades de pescado que se ven poco o nada por los restaurantes.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 18:56h, 05 octubre Responder

      Exacto Charo, por eso me ha conquistado y se ha convertido en uno de mis restaurantes preferidos de Madrid

  • Irene Muñoz
    Publicado a las 23:49h, 29 septiembre Responder

    Pintaza!!! Qué ganas de probarlo, gracias por la recomendación!
    Un abrazo

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 18:57h, 05 octubre Responder

      muchas gracias guapa, os va encantar, es espectacular a nivel calidad y elaboración. Un abrazo

  • Labaronisima
    Publicado a las 23:27h, 29 septiembre Responder

    Vaya pintaza, me lo apunto ya!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 18:57h, 05 octubre Responder

      Muchas gracias, te va encantar, es una pasada a nivel calidad del pescado. Un abrazo

  • Amanda
    Publicado a las 21:09h, 29 septiembre Responder

    Que buen sitio, fantástica recomendación

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 18:57h, 05 octubre Responder

      muchas gracias linda, la verdad es que es uno de mis restaurantes preferidos para pescado en Madrid un abrazo

  • Marta
    Publicado a las 21:07h, 29 septiembre Responder

    Muero por ir! Lo tengo en mi lista de pendientes

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 18:58h, 05 octubre Responder

      Pues cuando vayas y me cuentas, no te olvides de pedirte la agenda. Brutal

  • Fabydufit
    Publicado a las 21:05h, 29 septiembre Responder

    Que rico se ve todo. Es todo un lujo.
    Un saludo

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 18:58h, 05 octubre Responder

      un restaurante brutal, con una selección de pescado inédito maravillosa. Un abrazo

  • David por Madrid
    Publicado a las 17:52h, 29 septiembre Responder

    Una auténtica delicia todos los platos.
    Me apunto tu reco de hoy!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 18:59h, 05 octubre Responder

      Todos los platos maravillosos, sobre todo por la calidad del pescado y elaboración. Un abrazo

  • Bloghedonista
    Publicado a las 13:06h, 25 septiembre Responder

    En una zona de Madrid tienes lo mejor de lo mejor.

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