RESTAURANTE TABERNA PEDRAZA EN MADRID

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Taberna Pedraza es uno de los restaurantes muy a tener en cuenta en Madrid, desde su antigua ubicación en la zona del Retiro, hasta la actual, en pleno barrio de Salamanca. A diferencia del restaurante donde comenzaron, el nuevo espacio es muy grande, lo que ha servido para unir Taberna Pedraza y Carmen Casa de Cocidos.

Al mando están Santiago Pedraza y Carmen Carro, los fundadores y dueños, que siguen apostando por el producto y el recetario tradicional, ofreciendo dos de los platos más deseados por los comensales: la tortilla de patatas estilo Betanzos y el cocido madrileño.

TABERNA PEDRAZA

Los restaurantes Taberna Pedraza y Carmen Casa de Cocidos se unifican y se trasladan a la calle de Recoletos, 4, Madrid. El nuevo local ha sido creado por el estudio Arquitectura Invisible, con Nacho Redruello, con inspiración natural, gracias a las cascadas y los jardines verticales.

La historia de esta pareja me fascina y siempre cuento que los vi en TV y me encantó cómo empezaron en la hostelería, cuando Carmen perdió su empleo tras más de 20 años trabajando en la misma empresa. Tras dos años de viajes, estudio y pruebas de platos en su origen, abrían Taberna Pedraza en 2014 con el objetivo de defender el recetario español tradicional.

ESTILO DE COCINA DE TABERNA PEDRAZA

La idea de trasladar Taberna Pedraza a este nuevo hogar, es ofrecer en un solo espacio las especialidades de la casa: la tortilla de patatas estilo Betanzos, el cocido madrileño, las croquetas de cocido o las carnes a la parrilla, donde cuentan con Cárnicas Lyo.

Desde sus orígenes, los proveedores han sido una pieza fundamental, pues para desarrollar cada plato Carmen hace una comparativa entre diferentes materias primas y así, poder elegir las que darán el resultado buscado.

Es sabido que la tortilla de patatas estilo Betanzos de Carmen, es una de las mejores de Madrid, por no decir la mejor. Además, de los platos en carta, donde el producto prima frente a las elaboraciones rebuscadas, el cocido madrileño, limpio de grasa, con mucho sabor, con materia prima que te hace repetir y repetir y una vajilla ideal, es otro de los mejores de la capital.

Para acabar, me despido con la frase de Santiago a Carmen, justo cuando cambiaron de vida y decidieron dedicarse por completo a la restauración. Una frase que me inspira, de personas que admiro y que deberíamos aplicar cuando el rumbo nos lleva hacia un cambio.

Solo te voy a pedir un favor. No comiences a enviar currículos inmediatamente, date un tiempo para pensar y dime, ¿a qué querrías dedicarte el resto de tu vida si pudieses elegir? Santiago Pedraza

Datos de interés del restaurante Taberna Pedraza, Madrid:

Precio Medio: 40€
Dirección: Calle de Recoletos, 4 (Madrid)
Teléfono: 913 42 82 40
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1 comentario en “RESTAURANTE TABERNA PEDRAZA EN MADRID”

  1. Justo he estado este fin de semana, probamos su espectacular tortilla de Betanzos y el cocido, ¡increíble!
    Me ha encantado todo, la comida y el local, precioso.
    Y definitivamente me ha enamorado la frase de Santiago, es algo que deberíamos de hacer todos… a mi desde luego me ha dado que pensar.
    Un abrazo

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