HOTEL HERITAGE – MENÚ DE VERANO HEALTHY

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Con la llegada del verano, el icónico Hotel Heritage de Madrid ha creado un menú healthy diseñado por el chef Mario Sandoval, cuyo objetivo es promover la comida nutritiva y fresca.

Con este proyecto se busca incentivar a los productores locales de materia prima premium y dar a conocer la tierra de origen de los productos. Además de activar la consciencia de los consumidores, fomentando el turismo gastronómico sostenible.

La tendencia saludable, ya no es una tendencia sino una realidad, lo vemos en dietas, hoteles, productosferiasrestaurantesplanes, recetas y hasta en la alta cocina, ¿te apuntas?

HOTEL HERITAGE – MENÚ DE VERANO HEALTHY

Haroma, el restaurante situado dentro del Hotel Relais & Chateaux Heritage, presenta un menú healthy inspirador para el verano. El hotel está ubicado en la Calle de Diego de León 43 y es uno de los más elegantes de la capital.

 

Llevan ya tres años consecutivos con el proyecto “Las 4 Estaciones saludables”, que consiste en crear menús específicos para las cuatro estaciones del año. Consta de una selección de productos saludables, un proyecto creado por la escritora y periodista Pilar Carrizosa.

El menú de esta temporada fue diseñado por el chef Mario Sandoval, quien cuenta con 2 estrellas Michelin, 3 soles Repsol y es el ganador del Premio Nacional de Gastronomía en el año 2013. Pero es el chef ejecutivo del restaurante, Ramón Varona, quien se encarga a diario de su perfecta ejecución.

El menú healthy del Hotel Heritage sugiere empezar con el salmorejo de mango con virutas de cecina de León. El AOVE ecológico que utilizan es de Agropecuaria Ecológica Sierra de Alcaraz (AESA). La cecina es de Cecinas Nieto, finalista del Concurso de Cocina Tropheé Masse 2018. Un concurso que se lleva a cabo en el Salón Food In Sud de Marsella, la Feria de Alimentación más importante del sur de Francia.

Después sigue el esturión en escabeche al azafrán y berenjena con ajo morado de las Pedroñeras con plancton marino en velo, de Plancton Marino Veta la Palma. Una empresa situada un enclave biosostenible dentro del Parque Natural de Doñana.

 

El menú continúa con el steak tartar de solomillo de ternera con perlas de pepino y mostaza antigua, elaborado con ternera Blonda, de Miguel Vergara.

Y por último, termina con el fresini de mascarpone con vainilla, cremoso de pistacho, sorbete de fresas de Aranjuez y café Beohive. Un blend 80 % de arábica con 20% de intensidad del robusta de origen colombiano y brasileño.

La oferta gastronómica del restaurante Haroma se basa en producto nacional y de temporada, llevando a cabo técnicas actuales para conseguir sabores tradicionales.

La costumbre de probar los productos y recetas de la zona, es la práctica más sostenible y enriquecedora, para conocer la gastronomía local. Así lo hice en Jaén, Valladolid, y Valencia, incluso te propongo hacerlo si viajas fuera de España, por ejemplo Chipre o Santorini.

 

Datos de Interés del Hotel Heritage Menú Healthy:

  • Dirección: Calle de Diego de León, 43, 28006 Madrid
  • Teléfono: 910 88 70 70
  • Redes Sociales: Instagram Facebook Twitter
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14 comentarios en “HOTEL HERITAGE – MENÚ DE VERANO HEALTHY”

    • Cada temporada proponen cosas nuevas, y esta propuesta enfocada al verano tipo healhty me encantó!
      Un abrazo,
      Celeste

      Responder

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